1樓：夜夜笙歌
黑米又稱黑粳米，粳米與糯米不一樣。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現
黑米又稱黑粳米，也有人叫它「藥糯」，據說在我國已有2000多年的栽培歷史。黑米外皮墨黑，質地細密，比普通大米略扁，以陝西漢中地區出產的黑米為佳，從漢武帝至清末一直被視為珍品，是獻給歷代帝王之貢品。
黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
我國傳統醫學認為，食黑米能補腎，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大補氣血陰陽，對消化系統功能弱的人是很好的營養補品。同時，還可滋養肌膚，防止白髮早生，具有延緩衰老之功效。此外，黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿痠軟等症有一定療效。
黑米還可輔助**跌打、骨折，將黑米搗爛外敷或用黑米酒內服外擦，可加快痊癒。黑米酒能促進睡眠。
2樓：
.黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.
我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液迴圈，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。
而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的範圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。
據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血並有良好的抗氧化效能和清除自由基的作用
黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說。
根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8％至14.
15％，平均為11.48％，而白糯米僅為7.53％至11.
18％，平均為9.52％；黑糯米賴氨酸含量在0.32％至1.
52％，平均為0.41％，而白糯米僅為0.28％至0.
37％，平均為0.32％；黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.
31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.
15毫克，平均為0.1毫克。
據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此一般地說，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
黑米知識介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，
屬於糯米類。
黑米是由植物稻經長期培育形成的一類特
色品種。
粒型有秈、
粳兩種，
粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要營養成分糙米
按佔幹物質計，
含粗蛋白質
8.5-12.5%，
粗脂肪2.7-3.8%
碳水化合物
75-84%
粗灰分1.7-2%
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高
1~3倍
更含有大米所缺乏的維生素c
、葉綠素、花
青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有
很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等
;我國民間有「逢黑必補」之說。黑米
外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
我國不少地方都有生產，
具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養
食品和釀酒。
黑米食療功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，
古農醫書記載：
黑米「滋陰補腎，
健身暖胃，
明目活血」，
「清肝潤腸」，「滑溼益精，補肺緩筋」等功效
;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸
軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：「藥米」、「長壽米」。
由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，
又稱「月米」、「補血米」等。
歷代帝王也把它作為宮廷
養生珍品，稱為「貢米」。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經
常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小
便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不
宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
3樓：匿名使用者
黑米沒有黏度，而黑糯米有黏度。
4樓：
就想大米和糯米一樣
同樣的道理
黑糯米和黑米一樣嗎 黑糯米和黑米的區別
5樓：禰的生活小幫手
黑糯米和黑米不一樣。區別有以下幾種：
1、黑糯米和黑米的名稱不同。黑米又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種；
2、黑糯米與黑米的外形不同。黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為「貢米」，其營養價值比一般白米高。黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃；
3、黑糯米與黑米的營養價值不同。黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、 b2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
6樓：神馬時候的事
不一樣。
1、品種不一樣：黑糯米是糯米的一種，黑米是粳米的一種，糯米和粳米品種是不同的。
2、外形不一樣：黑糯米的外皮帶有紫紅色，天然的黑糯米在浸泡後，過了一會水會變成紫紅色，隨著時間的增加，紅色越來越濃，而黑米外表烏黑，質地細密，比普通大米扁一些。
3、營養價值不一樣：黑糯米含有蛋白質、脂肪，還有鈣、磷、鐵、等元素，有補血養氣的功效，還可以泡酒喝。黑米富含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等元素，可以幫助消化胃腸道，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
黑米食用注意事項
黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎。因此消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
中醫認為黑米性平，味甘。
火盛熱燥者不宜食用。黑米所含銅都比大米高1~3倍，不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。另外有些服用藥物的使用者在生活中也不要食用黑米，因為黑米有一定的減輕藥效的作用，如果在服用藥物期間，還食用黑米，那麼會嚴重的影響藥效的。
7樓：暴走少女
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為「貢米」，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。
3、黑糯米與黑米的營養價值不同
黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、 b2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
擴充套件資料：
一、黑糯米：
黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
黑糯米被譽為「黑珍珠」，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。
二、黑米：
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
黑糯米和黑米如何區別，黑米與黑糯米有何區別？
1 黑糯米和黑米的名稱不同 黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。2 黑糯米與黑米的外形不同 黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為 貢米 其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼 味甘，具有很高的營養...
紫糯米就是黑糯米嗎？紫米和黑糯米有什麼區別？
貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。據 定番州志 記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的 貢米 是御餐中的珍品。當地農民傳說，這是宋代的一位苗王，名叫黑陽大帝，是他首先發現的。以後，人們為了紀念他，每年農曆三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，這一習慣，一直流傳至今。黑糯米以其具有豐富的營養價...
黑大米和黑糯米的功效分別是什麼，黑米與黑糯米有何區別？
1 黑大米，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝 補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。黑米所含錳 鋅 銅等無機鹽大都比大米高1 3倍 更含有大米所缺乏的維生素c 葉綠素 花青素 胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。2 黑糯米多食具有開胃益中 健脾暖肝 明目活血。黑糯米的營養價值很高，除含蛋...