1樓：比你還要體檢
食材：裡脊肉500克、姜1塊、料酒、老抽、蠔油、鹽、糖和植物油。
做法：1.把裡脊肉清洗乾淨，順著裡脊肉的紋理切成絲。
2.薑切片。
3.起鍋倒入適量的清水，放入裡脊肉和薑片，將裡脊肉煮熟。
4.撈出煮好的裡脊肉，放至涼透。
5.把肉放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉打散，用手撕成碎絲。
6.取一個小碗，放入適量的料酒，老抽，蠔油，鹽和糖。
7.起鍋倒入適量的植物油，油熱倒入肉鬆，用筷子不停的翻攪，烘乾肉鬆中的水分。
8.把肉鬆放涼後，密封儲存，吃的時候隨時拿出了。
自己做的肉鬆賣相一點不比外面的差，做好的肉鬆散發著陣陣的香味很是誘人。咬一口，鬆軟香甜，香味沁人心脾，很是美味。剛做好我家女兒抓著就吃了兩大口，看起來那叫一個過癮。
自從學會了自制肉鬆，我再也不用買了，而且自己做的更衛生更健康喲。寶媽們不妨也為你家孩子做份自制的肉鬆吧！
2樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
3樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆
4樓：小百里
豬肉鬆其實首先要將豬肉晒乾，然後將它切碎，然後再將它烘乾，這樣的話其實是可以使豬肉鬆非常的美味的，然後也是非常的可口。
5樓：匿名使用者
豬肉切成長方塊加入鍋中，再加入姜塊，加水沒入肉塊，再倒入清水，煮好後倒出水，把肉清洗後倒入鍋中打碎成肉絲，加糖、醬油、玉米油，烤箱預熱，烤五分鐘就可以啦。
6樓：德銀文化匯
豬肉需要先煮一下，然後切得很碎，加點醬油。鹽。糖開始炒，一定要用小火。
製作豬肉鬆的工藝流程是什麼？
7樓：蓮估觿
製作豬肉鬆的工藝流程(2) 配料 製作豬肉鬆的工藝流程(3) 煮制：煮制的時間和加水量應根據肉質老嫩決定。煮肉時間約2-3h。
製作豬肉鬆的工藝流程(4) 炒壓(打坯)：肉塊煮爛後,改用中火,加入醬油、酒,一邊炒一邊壓碎肉塊。然後加入白糖、味精,減小火力,收乾肉湯,並用小火炒壓肉絲至肌纖維鬆散時即可進行炒鬆。
製作豬肉鬆的工藝流程(5) 炒鬆：炒鬆有人工炒和機炒兩種。在實際生產中可人工炒和機炒結合使用至水分含量小於20%。
製作豬肉鬆的工藝流程(6) 擦鬆：可利用滾筒式擦鬆機擦鬆,使肌纖維成絨絲鬆軟狀態即可。 製作豬肉鬆的工藝流程(7)跳鬆：
利用機器跳動,使肉鬆從跳鬆機上面跳出,而肉粒則從下面落出,使肉鬆與肉粒分開。 製作豬肉鬆的工藝流程(8)揀鬆：將肉鬆中焦塊、肉塊、粉粒等揀出,提高成品質量。
製作豬肉鬆的工藝流程(9) 包裝貯藏：短期貯藏可選用複合膜包裝,貯藏3個月左右;長期貯藏多選用玻璃瓶或馬口鐵罐,可貯藏6個月左右。
豬肉鬆怎麼做？
8樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
9樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆
10樓：匿名使用者
豬肉鬆的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 學齡前兒童食譜 老人食譜 滋陰食譜
口味：甜味 工藝：炒豬肉鬆的製作材料： 主料：豬腿肉250克
調料：白砂糖50克,黃酒70克,紅糟50克教您豬肉鬆怎麼做，如何做豬肉鬆才好吃1.先將豬淨腿肉去皮洗淨，切成小粒狀，放入滾水裡過一下，然後把肉粒取出，瀝乾水留用。
2.另起鍋，把糖，酒，紅糟及豬油及鍋略炒，然後把肉粒一起放入炒透，再加入清湯適量，用文火煮，至肉粒成糊狀便好。
3.把汁漸漸煮幹，再用小火邊烤邊炒，直至湯汁收幹，見肉料發鬆，取出待冷就成。注意炒肉漿用的火候以低為宜，免使肉炒焦。
家制豬肉鬆的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜
口味：鹹甜味 工藝：炒 家制豬肉鬆的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克
調料：醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大蔥10克,料酒3克,味精2克 家制豬肉鬆的特色：呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。
教您家制豬肉鬆怎麼做，如何做家制豬肉鬆才好吃1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
平都牛肉鬆的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：烤 平都牛肉鬆的製作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調料：白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,姜50克 平都牛肉鬆的特色：色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，回甜溢口，與豬肉鬆難分伯仲，較雞肉鬆實無高低，堪稱熟食一絕。
教您平都牛肉鬆怎麼做，如何做平都牛肉鬆才好吃1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗，排除血汙，下沸水煮焯一下，撇過油汙和泡沫，把水換掉。
2.煮制；鮮牛肉100千克用清水30至35千克，下鍋邊煮邊打油泡，待打盡泡子後，放入生薑、食鹽再煮3小時左右，能以筷夾肉，抖散成絲為度，撇去汁液上的油質和浮汙。然後把液舀起，只留少許在鍋內，挑盡鬆坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉鬆坯全部拍散成絲狀。
再將原汁傾入鍋內，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘後加入麴酒，分解油質繼續撇油多次。然後加入白糖文火拌煮，直至湯幹油淨。
3.烘搓：加料後的牛肉鬆起鍋，盛入竹簸內，放在鍋口上，以原灶內餘火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木製梯形搓板，反覆搓鬆，除去肉頭，雜質，冷卻即為成品。
成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋裝，置乾燥處能儲存3個月。 牛肉鬆（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：烤 牛肉鬆（二）的製作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
輔料：雞750克
調料：白砂糖1500克,小麥富強粉1750克,鹽150克,花生油300克,醬油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大蔥25克,姜100克 牛肉鬆（二）的特色：棕褐色，質地酥脆，香味醇厚，營養豐富。
教您牛肉鬆（二）怎麼做，如何做牛肉鬆（二）才好吃1.選料；選用新鮮肥嫩的裡脊、扁子肉、和尚頭、脂蓋、黃瓜條等瘦肉，去掉筋骨、外膘，順絲切成小方塊。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的雞1只，投入預先燒開的鍋中，水開後，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殞、大蔥、生薑、醬油等料，煮約1小時，把雞撈出，剩下的牛肉，再煮1小時，當肉絲可以用手撕開時即可出鍋。
出鍋的珠湯汁，濾淨料渣待用。
3.收湯：把出鍋後的牛肉，順纖維絲撕開成肉絲，與部分原湯一下放入鍋內翻炒，待湯汁將盡而末盡時，加上味精、白糖和細鹽，繼續以文火翻炒，直到湯汁完全耗盡，再行出鍋。
4.攪鬆：待出鍋後的牛肉絲（絨）涼透後，加花生油、富強麵粉和白糖，用絞肉機絞碎、攪勻。
5.炒制：經過挑鬆後的牛肉鬆，再放入鍋中，用微火翻炒2至2.5小時，炒至棕褐色，質地酥脆即為成品。
6.包裝：成品出鍋後，放置約10小時進行散熱，溫度降到15到20℃時，用顆粒機打成顆粒狀絮狀，然後用塑料袋包裝，可存放1至2個月。
魚鬆的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：熗 魚鬆的製作材料：主料：青魚800克
調料：料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,醬油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克 魚鬆的特色：味鮮適口，魚鬆酥軟。
教您魚鬆怎麼做，如何做魚鬆才好吃1.青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗淨，放入碗中，放入黃酒、精鹽；蔥去根，洗淨，一半切末，一半切段；鮮姜洗淨切成片，將其中一半切成末；將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮，將魚肉倒進乾淨的布袋中擠幹。
2.炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，待油熱後加入蔥末、薑末、醬油、白糖，煸炒成調味汁。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油，油熱後將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，並不斷翻炒，待水分將幹，魚肉纖維分開呈蓬鬆狀，速將薑末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒到幹，起鍋晾涼後即可。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
魚鬆(10個月)的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜
魚鬆(10個月)的製作材料：主料：鮮魚1條(750克左右)。
輔料： 花生油40克,醬油15克,精鹽3克,白糖4克,料酒3克。 魚鬆(10個月)的特色：
味鹹甜，松香，入口即化。 教您魚鬆(10個月)怎麼做，如何做魚鬆(10個月)才好吃(1)將魚去鱗，去內臟，洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮待用。
(2)將鍋放在小火上，加花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒數下，即成魚鬆。 製作關鍵： 炒魚鬆時火不宜太旺，要邊烘邊炒。
此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。
11樓：匿名使用者
美食天下**上面什麼都有。
寶寶吃的豬肉鬆怎麼做0
12樓：面朝大海路途
用料豬後腿肉 500g
寶寶，無鹽豬肉鬆的做法
為什麼要選擇後腿肉，而不是裡脊？
因為作為新手 裡脊肉太嫩不好把握 容易失敗
肉肉要逆著紋理切3-4釐米的小塊
高壓鍋煮30分鐘，肉一定要爛透。
我用的電壓力鍋 前後一共煮了55分鐘。
肉燉好後，要放入保鮮袋，用擀麵杖壓扁。很多人以為只要壓到肉塊分離成條就可以了，其實還遠遠不夠。
必須壓到肉塊變成肉條，肉條變成肉泥，可以看到每絲肉的纖維為止。
壓扁後的肉碎，還要一條條撕碎，撕得越碎越好。這直接關係到最後的肉鬆蓬鬆程度。
很多人為了圖省事，隨便撕兩下就好了，肯定是不行的。
做好以上幾步，就可以開始炒肉鬆了。開大火？開中火？都錯。
一定要開小火，最小的那種。
火大了，肉碎直接粘鍋，炒出來的必定是肉鍋巴。
中火也不行，肉硬得太快，還沒變鬆，就先硬了，嚼不動，也不可能炒出「棉花球」。
必定是小火慢烘，從這個意義上說，炒肉鬆的炒是很不準確的，應該是烘，烘乾水分，留下精華。
肉碎入鍋後，必須快速翻動，可以一手一雙筷子，上下翻，左右翻，夾起一團肉末，從上往下抖落。
怎樣算快？手基本上不停地在動，直到肉碎漸漸變成棉絮狀。
翻得太慢，不是不出鬆，就是肉太硬了。
很多人炒個十幾分鍾，看見肉碎還沒變成肉鬆，就放棄了。我想說——美味哪有那麼容易得？還早呢！
以半個家用鍋的肉碎量為例，至少要翻30分鐘，才能將肉碎變成肉鬆。肉碎的變化過程是這樣的——越來越散——漸漸能看到很多金絲了——越來越蓬鬆——最後看不到肉條，全是鬆。
小貼士當所有的肉碎變成一鍋的肉鬆，何時可以出鍋呢？這是決定你前面大半天的忙活是否成功的關鍵，控制不好，前功盡棄。
太早出鍋，水分還沒控幹，肉鬆偏軟，且很容易發黴，不利於儲存。
太晚出鍋，哪怕晚了幾秒，肉鬆就太硬，即使很鬆，也咬得太吃力。
一個關鍵的小竅門——
抓一把肉鬆攥緊到手心，手掌一放，肉鬆就能立刻彈開恢復形狀，表示可以出鍋了！
怎麼做豬肉鬆，製作豬肉鬆的工藝流程是什麼？
簡介呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。材料主料 瘦豬肉500克，調料 醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克 做法1.原料處理 將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。2.煮制 加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油 精鹽 料酒 ...
怎麼自己做肉鬆，在家自己做肉鬆怎麼做
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法 自制肉鬆 營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！怎樣製作肉鬆？肉鬆是我國著名特產，具有營養豐富 美味可口 攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉鬆。其中以豬肉 牛肉 雞肉為最多。加工方法是 1.原料肉的處理。除去骨 皮 脂肪 筋腱及結締組織...
肉鬆麵包裡的肉鬆是怎麼做的，肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼做的
肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末。可用牛肉 兔肉 魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀 球狀 肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。肉鬆是用豬的瘦肉或魚肉 雞肉除去水分後而製成的。肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古 中國 日本 泰國 馬來西亞 新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末...