1樓：殳良駿勇巧
精武鴨脖的做法。
鴨脖的製作方法**學？
鴨脖的做法深圳神州小吃培訓是個學鴨脖的好地方。
2樓：俞西初琲瓃
學習的品種，鴨系列就有鴨脖、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，深圳神州小吃培訓有教。挺好的。。。
3樓：範綠蕊壽奇
精武鴨脖是來自武漢的一種特色小吃，以其色澤紅豔、麻辣鮮香、久吃不膩、越嚼越香、回味無窮而深受美食客的青睞。深圳神洲小吃是專業小吃培訓機構。
4樓：過愷步霞姝
**有教精武鴨脖技術，可以找深圳神州小吃培訓鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。
精武鴨脖的製作方法
5樓：匿名使用者
常記辣鴨脖為你介紹精武鴨脖的製作方法：
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400(或160)克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒50克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、靈草5克，香葉3克、當歸5克 甘草10克 陳皮3塊，白芷3片 肉桂10克 姜50克，蔥50克，蒜100克 精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法：1、鴨頸子的初加工。
鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，（洗的時候加點醋揉搓），加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁。
幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入高湯及紅曲粉水，老抽、生抽、蠔油、鹽、糖調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。（比如鴨脖子和滷水一起煮制，味道就進不去，而如果在滷水裡煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以滷水需先行）
預先醃製：滷水冷後，將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時，讓滷水能夠先行入味（縮短以後的煮的時間）
3、滷製 。
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
這個只是網上流傳的大致做法，要學習鴨脖製作技術，還是找個師傅好好學習一下這個技術。
6樓：judy澳
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克．硝鹽1克，紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克．
製法：1、鴨頸子的初加工。
鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒，硝鹽拌和均勻淹；
碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆水，撈出備用。
2、製作辣味滷汁。
幹辣椒剪成節，八角、三親、桂皮．小茴香、蘋果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留門水待用．
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精，燒開後．改小火熟煮2小時．至聞出辣味、香味後，即成辣味滷汁．
3、滷製。把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可，可斬塊食用．
教一下精武鴨脖怎麼做。
7樓：網友
需要提前準備：
鴨脖500克、白糖適量、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒適量、花椒3克、高湯適量、滷汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽適量、雞精2克。
精武鴨脖的做法：
1、鴨脖洗淨，焯水撈出。
2、冷過冷油熬炒白糖。
3、糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用。
4、倒入蔥，姜，蒜炒香。
5、加入幹辣椒，花椒炒勻。
6、加入高湯，滷汁包，料酒，老抽和糖色煮開。
7、加入鹽和雞精調味。
8、放入鴨脖，沸騰後加蓋子，中火煮20分鐘。
9、滷完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上。
10、撈出晾乾切段即可。
8樓：匿名使用者
直接去買吧，江宮一條路是都上，自己做太麻煩了。
武漢精武鴨脖的配方
9樓：偽裝的伴郎
武漢精武鴨頸、鴨脖子製作工藝配方。
10樓：匿名使用者
成本好像比買的還要高啊。
怎樣製作精武鴨脖滷水
麻辣鴨脖的製作方法及配料，麻辣鴨脖的做法及配料
原料 鴨脖適量，愛做多少做多少。可以涼了以後吃，也好吃。配料 蔥結，薑片 八角 冰糖 花椒辣椒 根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃 調料 鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒先把鴨脖切段,燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。製作流程 1，鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃。2，放入配...
平頂山哪裡的鴨脖最好吃，平頂山哪有久久鴨脖
當然是武漢九九鴨啦 那的都一樣。一種料出來的。你買的時候說要超辣那種。在建設路開源路口北20米路西有一家。也就是香山宴賓樓那。那家真好吃，你要買就買老辣的，真是大快朵頤啊。越吃越想吃，非一口氣吃完不可。現在開源路不通車，你就從火車站坐1 2 20 路走中興路吧，到絹紡廠下來，往東順建設路走100米到...
批發鴨頭鴨翅鴨脖批發一斤多少錢,哪裡有批發鴨頭鴨翅鴨脖鴨爪價格
鴨頭鴨翅鴨脖批發一斤多少錢？這個 都不等看你的質量怎麼樣？有批發鴨頭鴨翅鴨脖鴨爪 上海糧油冷凍食品批發 鴨脖 6200元 噸 鴨頭 6200元 噸 鴨翅 8500元 噸 鴨脖 7000元 噸 鴨爪 8000元 噸 鴨心 9800元 噸 鴨邊腿 5800元 噸 整鴨 凍鴨 1.4kg以下 7300元 ...