1樓：安徽新東方烹飪學院
【原料】：
鴨脖適量，愛做多少做多少。可以涼了以後吃，也好吃。
【配料】：
蔥結，薑片 八角 冰糖 花椒辣椒（根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）
【調料】：
鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒先把鴨脖切段,燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
【製作流程】：
1，鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃。
2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
3，放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
4，大火收汁，放點辣椒粉 花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。
2樓：歡樂雪小吃資訊
看到以上回答，可以說是毫無用處，即使去實際操作，也做不出滿意的產品。
首先一個，硝的使用就是違規了。目前管理特別嚴格的河南，除非一些大型的加工廠，小作坊是絕對不能使用的
再次就是做工，工藝太繁瑣，不適合開店經營。
要想有一個好的產品，從師是非常有必要的，最起碼你要瞭解到這些個材料都是什麼作用。
首先考慮的問題：當地市場，適合做這個產品不？適合你選的口味不？
如果不適合當地，就是不花錢學來技術，店面開起來，沒人認可，有有什麼用處的呢，除了浪費時間，要記得一點，花出去的錢搞來的東西，能不能給你帶來利潤。有好多人直接複製我的答案來貼上，這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容，請支援正版。接著去考察，店面選址，產品定位，裝修檔次，宣傳渠道。
好吃就是好。能賣掉就是好，有回頭客就是好，管他掛不掛汁，管他顏色亮不亮呢。
顏色持久好看的，放心，一定沒有好的東西新增。
聞著就是香飄萬里的，放心，一定沒有好的東西新增。
吃一口，哇，香氣四溢的，放心，一定沒有好的東西新增。
哎呀，還有啥呢。
總之要想產品好，口味好，銷量要快，在好吃的東西，你放三五天，試試。
在好的技術，不適合當地口味，試試
麻辣鴨脖的做法及配料
3樓：四舍**入
用料：鴨脖子、生薑、桂葉、八角、花椒、豆蔻、幹辣椒、柱侯醬、食鹽、老抽、料酒、冰糖。
步驟如下：
1、香料備用。
2、鴨脖子清洗乾淨，先下鍋焯一下水。
3、另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬、料酒、食鹽、冰糖。
4、再倒入老抽。
5、把鴨脖子加入，大火燒開。
6、改小火慢熬半小時，關火後待鍋內浸泡5小時即可。
7、成品如下。
4樓：杞秀梅乾甲
鴨脖子：就愛啃你那一口
鴨脖子本來食之無味，棄之可惜，可是經過武漢人用辣椒、八角等幾十種調料烹煮後，居然成了難以棄之的美食。如今，紹興不少地方都出現了武漢鴨脖的小攤小店，鴨脖子不同於鴨肫、鴨肝可一口而盡，吃鴨脖子的樂趣在於細啃、細嚼之間回味，吃到最後是吸溜一聲將骨髓吸出，吃的過程緩慢，肉的取得完全在於自己的努力，這一切都增添了樂趣，玩味十足。
鴨脖子是湖北的一種地道小吃，鴨脖子的產生，應是脫胎於四川的麻辣兔頭。因湖北菜原本是有辣無麻的。那麻辣兔頭雖味道奇特誘人，但骨多肉少，下嘴不便。
用同樣味料烹製鴨脖子，則骨肉比例得當且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，從吃的口味上講，湖北菜博採眾長，鴨脖子口味集麻辣香鮮于一體就很自然了。武漢人喜歡吃鴨脖子，就是因為它味足、夠勁，回味無窮。
其實，鴨脖子的製作方法並不複雜。首先選料要嚴謹，一般的土鴨脖子很短，要選用英國櫻桃谷鴨種，這種鴨的脖子較一般的土鴨長而粗，當然還有產自內蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子，也是目前紹興武漢鴨脖店所採用的原料。鴨脖子處理的過程有一定難度，因為鴨脖子處有許多血管和腺體，如不得法則腥味較重。
據說製作時要用滴水的方法來沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規則，所以要先在滷水裡浸泡3-4小時，讓其充分入味。在烹煮過程中，由於鴨脖子本來肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關鍵。
而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學問的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋裡，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使滷汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子裡。具體的操作過程，涉及機密，師傅不願透露了。
最早聽說武漢鴨脖是在電視劇《生活秀》中萊雙揚以賣武漢鴨脖為生，不過那時只能看而不能體會，如今，武漢鴨脖已來到了家門口，花上十幾二十元錢體會一下還是值得的。
麻辣鴨脖的製作方法及配料是什麼？
5樓：寵物達人秀
鴨脖的做法：麻辣鴨脖的做法，麻辣鴨脖配方大揭祕，看著就好吃
麻辣豆腐乾怎麼製作方法，麻辣豆乾配料與做法的過程
食材白豆腐適量 蔥薑蒜適量 花椒辣椒適量 孜然粉咖哩粉適量 熟白芝麻適量 老抽適量 鹽適量 味精適量。麻辣口味。麻辣豆腐乾的做法步驟。1。蔥切片，蒜切片，姜切絲備用。2。花椒和辣椒準備好備用。3。孜然粉和咖哩粉準備好備用。4。白豆腐切成毫米的小薄片。5 油溫六成時下入豆腐片炸幹撈出瀝淨油。6 炒鍋上...
饞嘴鴨製作方法，饞嘴鴨的製作方法，怎麼做，什麼做法
準備材料 蒜薹15g，紅椒1個，臘鴨腿肉500g，花生油適量，雞粉適量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，幹辣椒5g，料酒適量，生抽適量，老抽適量 1 將所有材料清洗乾淨備用。2 姜，蒜切片，幹辣椒切段備用。3 將鴨腿肉片下來備用。4 蒜薹斜切段，紅椒切塊備用。5 鍋中放入料酒，臘鴨片飛水濾幹備用。6 鍋...
饞嘴鴨的做法，饞嘴鴨製作方法
今天給大家介紹饞嘴鴨的製作過程。首先給大家介紹在製作饞嘴鴨時使用的原材料。饞嘴鴨調味料配方。鴨子 10 只 水 50 斤 白酒 200 克 黃酒 100 克 花雕 200 克 乾辣椒 200 克 蔥 500 克 姜 500 克 蒜 50 克 雞精 200 克 味精 500克 鹽 300 克 味精 2...