1樓：旅行書桌
食材白豆腐適量、蔥薑蒜適量、花椒辣椒適量、孜然粉咖哩粉適量、熟白芝麻適量、老抽適量、鹽適量、味精適量。
麻辣口味。麻辣豆腐乾的做法步驟。
1。蔥切片，蒜切片，姜切絲備用。
2。花椒和辣椒準備好備用。
3。孜然粉和咖哩粉準備好備用。
4。白豆腐切成毫米的小薄片。
5、油溫六成時下入豆腐片炸幹撈出瀝淨油。
6、炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥薑蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7、下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖哩粉定好味後再改大火收幹汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8、放涼後口味更佳。麻辣，筋道。
2樓：苦蕎學姐
四川麻辣豆腐乾的作法如下主要材料：豆腐乾300克輔材：麻椒10克 朝天椒(紅、尖、幹)15克調味品：
鹽4克 雞精2克 食用油50剋制做1. 將豆乾切成約1公分厚為的小傅；香辣豆腐乾香辣豆腐乾2. 紅幹椒剁碎；3.
花椒粒用煎炸一下撈起來，擀碎；4. 勺內擴寬油燒開，放入豆乾丁炸一下，撈起來控油補水；5. 勺內留油40克，放進朝天椒、花椒粉熗鍋；6.
倒進豆乾丁炒勻，撒進食鹽、雞精炒勻出勺。
豆腐乾：豆腐乾帶有豐富多彩的蛋白、維他命、鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素，營養成分較高。朝天椒(紅、尖、幹)：
果子帶有辣椒鹼（capsaicin）、高辣椒鹼（homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（noroyl vanillylamide）等。黑色素有辣紅素（capsanthin）、胡羅卜素（carotene）。除此之外還有維他命c、檸檬酸鈉等。
有溫中、祛寒、健脾開胃、助消化的功效。用餐不香、食量降低時，在菜裡放入一些辣椒幹就能改進胃口、提升食量；朝天椒具備明顯的推動血液迴圈系統的功效，能夠 改進畏冷、凍傷、血管性頭痛等病症。
可以作為家常菜經常去吃呢。
麻辣豆乾配料與做法的過程
3樓：刑讓敬丁
麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克。
輔料：花椒10克，辣椒(紅，尖，幹)15克調料：鹽4克，味精2克，花生油50克。
麻辣豆腐乾的特色：
色澤金紅，幹香麻辣。
麻辣豆腐乾的做法：
1.將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁；
2.紅幹椒切碎；
3.花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4.勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5.勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋；
6.倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
麻辣豆腐乾怎麼製作
4樓：彌湛藍公蓓
麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克。
輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、幹)15克調料：鹽4克，味精2克，花生油50克。
麻辣豆腐乾的特色：
色澤金紅，幹香麻辣。
麻辣豆腐乾的做法：
1.將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁；
2.紅幹椒切碎；
3.花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4.勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5.勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋；
6.倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
5樓：魯姐美食
麻辣豆腐乾怎麼做？把豆腐乾切成長條，下鍋炸四分鐘撈出，加入蔥花雞精，味精鹽糖，花椒麵芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，攪拌均勻即可。
重慶麻辣豆乾的製作方法
6樓：法梅鐸乙
重慶麻辣豆乾的做法：
主料豆乾。適量、輔料。
麻椒適量、幹辣椒適量、醬油適量。
做法1.豆乾切片。
2.麻椒，幹辣椒根據自己口味放，能吃辣椒就多放。
3.油熱後放入麻椒，幹辣椒小火炸出香味。小心不要糊4.放入豆乾和醬油翻炒，只用醬油調味。
小貼士豆乾和醬油在一起很容易糊鍋，要快炒或者多放油。要不只能小火來炒了。
麻辣豆腐乾的做法 最正宗的做法
麻辣豆腐乾的做法與配料
7樓：情感智多星
麻辣豆乾的用料。
白豆乾 2袋幹辣椒 3顆（可隨各人喜好增減）花椒 適量麻椒 適量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆乾體積一半鹽 適量茴香籽 適量。
1.將豆乾取出，洗淨，擦乾水分，待用。
2.將豆乾用十字刀切成四個小三角形。
3.將辣椒剪成段，與花椒備用。
4.麻椒備用。家裡的麻椒用完了，於是我用與上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子裡舂碎成大顆粒，麻度會稍低，但是香味差不多。
6.乾煸過程中注意翻動，至豆乾兩面穿上金黃色盔甲時撈出控油。這步可隨各人喜好，喜歡硬點的就多煎炸一會兒，我比較喜歡外韌裡嫩的，就炸的時間短了倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。
大火燒開，轉小火慢煨入味。開始焦黃色冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆乾，翻炒幾次，均勻上色。
9.倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。大火燒開，轉小火慢煨入味。
10.汁水乾的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜歡孜然味道可少加些進去，加多了會蓋住椒麻香氣。也可隨各人喜好新增芝麻或者香油。
自制麻辣豆腐乾怎麼做
麻辣豆腐乾的做法指導
8樓：充電光束
辣椒(紅、尖、幹)做法指導：
1. 幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。
2. 在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
烹呼叫途：作烹飪原料及調味品。如用於色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。
秘製麻辣豆腐乾的做法
麻辣龍蝦怎麼做，麻辣龍蝦的製作方法
首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。烹製飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗 去頭之類的。由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到！佐料1 薑切片，蒜剝皮，大蔥切段。佐料2 幹辣椒 花椒 八角一個。步驟1 開小火...
涼拌豆腐乾怎麼做好吃又簡單，涼拌豆乾怎麼做好吃
涼拌豆腐乾的做法。用料 滷豆腐乾 5塊。生抽 1勺。鹽 5克。白糖 10克。雲南紅醬油 1勺。姜蒜 適隱悔量吵賣。香蔥 2根。香菜 3根。鎮江香醋 半勺。花椒麵 半勺。藤椒油 1勺。小米辣 4顆。芝麻香油 1勺。熟油升攜逗辣椒 紅油 1勺。味精 2克。家常涼拌豆腐乾的做法。姜蒜剁碎，小蔥切花，香菜切...
無錫豆腐乾的做法步驟圖,無錫豆腐乾怎麼做
步驟抄無錫豆腐乾的做法步驟11.先將bai豆腐切成2釐米的片,放入du鍋中煎製成金黃zhi色。無錫豆腐乾的dao做法步驟22.將煎好的豆腐放入料灑,醬油,糖,蜂蜜,大料 3個 花椒少許,小茴香少許,桂皮,丁香,香葉各少許。話梅5顆。無錫豆腐乾的做法步驟33.將豆腐乾用大火燒開,再轉小火煮制,待湯乾乾...