1樓：匿名使用者
醬滷豬蹄。原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
滷豬腳怎麼做
滷水豬腳怎麼做？
2樓：薄荷**專家
主料： 豬蹄 700克。
輔料： 肥膘肉 300克 豬肉(瘦) 400克。
調料： 料酒 20克 醬油 20克 白砂糖 20克 鹽 10克 各適量。
滷水豬腳的做法：
1.將豬腳內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15釐米、闊5釐米、厚5毫米的肉片，然後用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克醃15分鐘取起，用叉燒環掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻後用刀拍扁改成10釐米長、5釐米闊、2毫米厚的肉片，加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒醃15分鐘後備用。
2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成「麒麟」形直放在豬腳裡，將豬腳皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15釐米、闊5釐米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，並把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
3.將紮好的扎蹄入滷水缸，用文火浸30分鐘取出，用特製的釘板打孔，再放回滷水缸浸至「夠身」取出，冷卻後再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎後再放回滷水缸浸片刻，取出冷卻即成。
滷豬腳怎麼做？
3樓：abc和交換機
滷豬蹄的做法。
原料 豬腳2只，廖排骨滷料1包， 蒜仁、青蔥，冰糖。
製作方法 1、將豬腳切塊洗淨後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗淨，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、廖排骨滷料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入滷鍋內續煮。
7、用小火滷30～50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
ps：廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的！絕對巴適！
目前川內各大菜市場及超市都有銷售！廖排骨滷汁正以騰飛的速度銷售全國！
4樓：匿名使用者
原料：豬腳1只、青蔥2支、紅辣椒1支、老薑3片、八角1顆、冰糖適量、紹酒或料酒50毫升（5小匙）、醬油約150毫升、清水800－1000毫升。
做法：1、豬腳洗淨用熱水氽燙幾分鐘，撈起泡入涼水中，瀝乾備用；蔥、辣椒切段備用；
2、熱鍋下油，小火慢慢炒冰糖，倒入豬腳翻炒上色，加入蔥段辣椒段、薑片、八角炒香；倒入紹酒、醬油炒香，加水煮滾；
4、移至大砂鍋，以小火慢慢滷1小時即可。
豬腳要選擇前腿，肥瘦比例剛好。
熱水焯後立刻泡冷水，能讓肉質更緊實更q。
另外我還加了些剝好皮的生栗子同滷。
5樓：匿名使用者
材料：豬腳2支，青蔥4支，薑片6片，沙拉油360㏄，紅辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，滷包2包，生花生4兩，八角2粒，米酒2大匙，醬油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙。
做法：1.將豬腳洗淨各切成4段放入滾水中燙至肉變色後撈起冷卻後刮除皮毛並洗淨瀝乾，青蔥洗淨切成段狀；再把豬腳用適量蔥段、姜、米酒和120㏄的醬油醃漬約20∼30分鐘後備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，將步驟1的豬腳放入後轉大火，炸至豬腳上色後即可撈起。
3.將紅辣椒洗淨切成段狀，蒜仁洗淨，再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。
4.另熱鍋，加入少許沙拉油，並將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡後，再倒入水煮至滾沸。
5.在作法4中放入滷包煮至滷汁釋出香氣。
6.將作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2∼3分鐘後，再加入香菇味精，並將作法3的材料放入鍋同煮。
7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰後，倒入事先準備的砂鍋中，再以小火燜煮約40∼70分鐘或外皮q軟入味即可。
6樓：網友
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯。
7樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了。
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花生燉豬手怎麼做？豬蹄冷水下鍋，加入薑片蔥結，撈出後加入鹽白糖，胡椒粉，生抽，豆腐之胡椒粉，生抽，豆瓣醬蠔油香油，攪拌均勻醃15分鐘，然後鍋中加入洋蔥西紅柿，傳送然後再把豬蹄放進去燉30分種。花生燉豬腳怎麼做好 花生燉豬手怎麼做？豬蹄冷水下鍋，加入薑片蔥結，撈出後加入鹽白糖，胡椒粉，生抽，豆腐之胡椒...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多材料，...
滷粉的滷水怎麼做 衡陽滷粉的滷水怎麼做？
可以給你我的做法。不一定好。但是個人一直再用這種方法。先買兩個雞骨架。兩根牛骨。雞油半斤。用一個大鍋。燒開水。放入雞骨架。牛骨。煮兩個小時。上邊會有沫。給它弄掉。加入雞油。米酒。蔥。姜。冰糖。老抽。川椒。花椒。香葉。陳皮。桂皮。草果。羅漢果。丁香 這些用紗布包上。放在鍋裡。在煮兩個小時。把裡面的雞骨...