如何給生雞蛋殺菌?生雞蛋怎樣殺菌

2023-04-18 02:10:05 字數 851 閱讀 6874

1樓:乾萊資訊諮詢

答:新潔爾滅浸泡消毒法;高錳酸鉀溶液浸泡法以及碘溶液浸泡消毒法。

1、新潔爾滅浸泡消毒法:新潔爾滅**便宜,使用方便,消毒效果好。新潔爾滅原液濃度為5%,使用時加50倍的水即配成1:

1000的水溶液,水的溫度要求在35-45℃,將種蛋浸泡3分鐘或者直接噴灑到種蛋的表面。使用此法消毒種蛋時切不可混入肥皂、碘、高錳酸鉀、昇汞和鹼等,否則藥液失效。

2、高錳酸鉀溶液浸泡法:將種蛋浸泡在的高錳酸鉀溶液中1-3分鐘,撈出晾乾後裝盤入孵。

也可用的高錳酸鉀溶液,水溫在40℃,浸泡種蛋1分鐘,洗去蛋殼上的雜質,晾乾,裝盤後即可入孵。

3、碘溶液浸泡消毒法:入孵前將種蛋放入的碘溶液進行浸泡消毒。

配製方法:2千克清水中加入20克碘片或30克碘化鉀,全部溶解後再加入18千克清水。水溫保持40℃,浸泡時間1分鐘,撈出晾乾後裝盤入孵。

應該注意的是用浸泡法消毒的種蛋消毒後必須儘快入孵,一般放置時間不超過24小時。

2樓:sky錢宇

生雞蛋殺菌方法:

採用間歇消毒法進行滅菌處理,至少是巴氏滅菌法也能殺死沙門氏菌,在65℃條件下 30分鐘。這個溫度蛋黃倒是不會凝固,可是蛋清的凝固溫度確實62-64℃,因此再將溫度調低,低至60℃,這樣蛋清蛋黃都不會凝固,但是估計需要延長時間,延長到1個小時大部分細菌應該都滅了,如果要徹底滅活芽孢,估計只能間歇消毒了。

注意事項。雞蛋建議還是不要生吃,因為裡面含有大量病菌,雖然上述方法可以殺菌,但是雞蛋裡也有可能含有寄生蟲,六十多度對於寄生蟲是不能殺死的。

生雞蛋怎樣殺菌

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