1樓：參老帽海參
1回軟——將海參放入無油器皿中，放入冰箱冷藏室用純淨水泡發48-60小時，每個12小時換一次水。（該步驟海參大小不會有明顯變化，全部完畢才有驚喜出現哦）。
2去沙嘴——用無油剪刀順腹部切口處向兩端分別剪開去除沙嘴，清洗海參內部，注意保留內筋。
3煮——在無油鍋中一次性加入足量的純淨水，沸水放入海參，蓋上鍋蓋，大水煮制10分鐘，再調至小火煮80-100分鐘。（煮制期間勤觀察海參個體軟硬程度）
4觀察——煮好的海參用筷子夾起後，兩端自然垂下，撈出放入無油器皿中自然涼透。沒有煮好的繼續放入鍋中煮，按照這個方法逐個撈出。
5泡發——將放涼後的海參放入無油器皿中，放入冰箱冷藏室，用純淨水泡發24-48小時每隔12小時換一次水。
6冷凍儲存——泡發好的海參如不能及時食用，可以使用獨立保鮮袋密封包裝置於冰箱冷凍室。每次食用，提前自然化凍即可。
2樓：匿名使用者
泡發時需注意的五大點：
一】：浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始，建議0-5℃；
二】：海參硬芯，沒泡透，沒煮透；
三】：海參操作沒有完全避油；
四】：泡發時沒用純淨水，純淨水雜質少；
海參為啥泡發不大
3樓：ccc菜辣椒
海參的食用價值和藥用價值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低膽固醇的特點，同時還屬於滋補品中最容易消化的，很多人都會直接的購買幹海參，因為幹海參的儲存時間不僅很長，而且食用起來也非常的方便，食用前只需要泡發就可以了，那麼海參為什麼泡發不大呢？
第一，海參為什麼泡發不大呢？幹海參浸泡時水不夠涼。泡發海參的水溫過高會促進海參蛻皮，如果放在室內常溫泡發海參，可能會出現掉皮掉渣的現象。
泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。水溫如何保持呢？放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
第二，泡發時有硬芯，沒煮透。浸泡海參時時間過短，有硬芯，沒泡透，同時，煮制的時候沒煮透。海參比較硬，肉壁沒有完全舒展導致海參最終未能泡發到理想大小。
這是因為海參是自然生長的個體，每隻大小不一的，所需泡發煮制的時間也不盡相同，所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海參軟度的。泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題：海參煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。
第三，海參操作沒有完全避油。很多人有疑問，為什麼海參泡發不能夠碰到油。這是因為海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參的身體最大的成分是蛋白質，蛋白質乾重超過了海參的體重的一半以上。
酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失。
海參為什麼泡發不大呢？泡發時沒使用純淨水。泡發海參對水質的要求也很高，其中純淨水雜質少，泡發效果最好，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
海參發不大什麼原因
4樓：ccc菜辣椒
海參發不大的原因是什麼。
1. 海參本身質量不好，不是淡乾的。
2. 海參發泡沒用純淨水，海參發泡種，純淨水效果最佳，其次是礦泉水，不能用自來水哦。
3. 海參發泡的時候溫度過高，一般海參發泡溫度是0-5度，也就是需要放在冰箱保鮮層發泡哦。
4. 最後就是海參發泡的環境不乾淨，從而影響發泡效果 如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 建議0-5℃
5樓：大海參真好逮
核心原因有三個：
1、海參品質有問題：海參是新增海參（製作過程中大量新增了糖、鹽分或者其他物質）；或者是凍幹海參；
2、在煮制海參之前，沒有將海參徹底泡透，有硬芯，造成海參無法煮透。
3、海參沒有煮透：煮的時間過短，沒有充分讓海參煮透。煮透的標準是用筷子可以輕輕插透。
其他幾個原因，影響不會太大，只是在泡發過程中要注意一下：
1、是不是純淨水的問題：沒有太大影響，自來水只要是達標，都不影響海參泡發；
2、冷藏比較關鍵，泡發的時候不要放在室溫下，要放在冰箱冷藏裡；
3、是否有油：這個問題沒有必要太糾結，只要把容器清洗乾淨，沒有明顯的油漬就可以。
海參為何發不大
海參泡發不大的幾個原因
6樓：陽光生活
1、海參品質要好，除去泡發技術的原因，發不大的一定不是什麼好海參。
2、浸泡時和蒸煮時一定要確保海參被泡透煮透，沒有硬芯。
3、泡發過程建議使用純淨水。泡發時水溫要涼，最好全程加冰。
4、泡發容器要大，水要多，而且要全程避油，換水要勤。
幹海參發完了還那麼大什麼問題
7樓：
摘要。幹海參的泡發注意事項：
1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參一個一個都掐個洞。)，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。
煮海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。
2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
幹海參發完了還那麼大什麼問題。
幹海參的泡發注意事項： 1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參一個一個都掐個洞。，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。煮海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。 2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。 4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
海參的功效是什麼，海參功效是什麼
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