1樓:霞1212雙魚
材料:麵條500克紅油 2大勺。
生抽(醬油)大勺。
醋 半大勺。
芝麻油大勺。
蒜茸 1大勺。
鹽 1/4小勺。
白糖 1小勺。
花椒麵小勺。
蔥花少許。燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)
味精願放就放,偶不放的。
spaghette滾水鍋裡煮好,撈出,瀝乾水,趁熱倒點橄欖油下去,拌拌勻(放沾一起),放一邊,冷了後再用。這一步,小時候在家,還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷。
以上材料混和一起,同冷了的麵條和豆芽拌勻,吃吧~~~再送你點好吃的涼麵: 雞絲涼麵。
原料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法: 1、將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗淨,斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用;
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;
3、將涼麵盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然後澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。
四味涼麵 原料:熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克,鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
2樓:匿名使用者
清爽涼麵的做法。
1.油炸花生米,炸熟後放涼。
2.小蔥切好備用。
3.黃瓜切絲。
4.晾涼後的花生碾碎。
5.準備好辣椒油。
6.開始煮麵條。
7.煮熟後過涼水。
8.蒜瓣切成末。
9.所有材料放在一起。
10.拌勻即可。
3樓:網友
主料:麵條200g、黃瓜2根;
輔料:油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、花椒適量、辣椒麵適量。
清爽涼麵。準備一把麵條和兩根黃瓜。
湯鍋燒開水,放入麵條煮熟。
將煮熟的麵條放在涼水裡冰一下,然後撈出控幹水分。
放入刮成絲的黃瓜。
加適量麻辣鮮、鹽、醋、生抽、辣椒麵和少許白糖。
炒鍋倒油爆香花椒,撈出花椒不用。
將炸好的油澆在辣椒麵上拌勻即可。
一碗簡單爽口的麵條就可以開吃了。
小貼士。
4樓:葫蘆是隻豬
這樣的涼麵好吃不貴。
涼麵幾種經典做法
5樓:匿名使用者
涼麵,這個聽起來就讓人清爽的名字,做起來可讓你滿頭大汗。夏至過後,涼麵就成了人們餐桌上的常客。 北京芝麻醬麵 原料:
機制切面或自擀的麵糰均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿蔔、芹菜)、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法:芝麻醬加入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬裡,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;麵條用水煮熟後過涼開水,放在碗裡,邊用電風扇吹邊翻挑;將黃瓜洗淨切成細絲,如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼麵端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調好的芝麻醬,用筷子拌後即可食用。
吉林延吉冷麵 原料:全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。 做法:
牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麵碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝乾,再以冷開水沖涼,放入麵碗的清湯中。
面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 四川雞絲涼麵 原料:熟雞絲、五香花生米、蔥花、細麵條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1/2茶匙。
做法:麵條用開水煮熟後撈出,放在**子上,加色拉油和麻油各1湯匙拌勻,用風扇吹涼;綠豆芽用開水燙熟,撈出衝冷後擠幹,放在盤底。上面放涼麵,再將雞絲鋪放在麵條上(雞胸肉煮熟,放冷後切絲);碗中先將芝麻醬加水調稀,再加上各種調味料調勻,澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本關西烏冬麵 原料:幹蕎麥麵、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯、芥末醬。 做法:
湯鍋中水煮開後,放下蕎麥麵,水開後加二次水煮至熟,撈出立刻衝冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝乾後放在竹簾的盤子上,撒上少許海苔絲;柴魚高湯加兩倍水稀釋後,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼麵上桌。 山西雁北冷莜麵 原料:莜麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫白菜絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法:選用山西雁北高寒地區的莜麥面,用開水燙麵,和好後擀成麵條;煮熟過涼水;將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
6樓:姑蘇英沅
芝麻醬涼麵 原料:機制切面或自擀的麵糰均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿蔔、芹菜)、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法:
取碗一隻,倒入芝麻醬,兌入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬裡,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;麵條用水煮熟後過涼開水,放在碗裡,邊用電風扇吹邊翻挑;將黃瓜洗淨切成細絲,如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼麵端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調好的芝麻醬,用筷子拌後即可食用。 雞絲涼麵 材料:熟雞絲,綠豆,五香花生米,蔥花,細麵條,芝麻醬,醬油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙 做法:
麵條用開水煮熟後撈出,放在**子上,加色拉油和麻油各1湯匙拌勻,用風扇吹涼;綠豆芽用開水燙熟,撈出衝冷後擠幹,放在盤底。上面放涼麵,再將雞絲鋪放在麵條上(雞胸肉煮熟,放冷後切絲);碗中先將芝麻醬加水調稀,再加上各種調味料調勻,澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 家常涼麵 材料:
麵條150克、小青瓜一條、紅蘿蔔一個、雞蛋一個。 做法: 1、將雞蛋攤成蛋皮,和青瓜、紅蘿蔔一起切絲。
2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。 3、將麵條煮至八成熟,過冷水備用。 4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一隻大碗裝好麵條,然後把所有配料加進去,澆上生抽和醋,拌勻即可食用 蔥油涼麵 原料:蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。 做法:
1、將蝦仁洗淨,用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨,切成小丁,焯熟後瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用; 2、油熱後,下入蔥末爆出香味,製成蔥油晾涼; 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內,調成蔥油汁; 4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。
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