1樓：小耳朵愛聊車
木耳要泡24小時。
栽培木耳時，人們會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。
曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多。另外，木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。
2樓：墨染訴離殤
泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。
所以涼水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便於存放；
熱水發木耳，發的快一點，但是口感綿軟發黏，不易儲存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會使你滿意。
3樓：下輩子變成魚
冷水泡發，一般前一晚泡，第二天用。
4樓：joanna沫丟丟
多數人採用熱水泡的方法。由於熱水泡的速度快，可以很快地使用。其實，這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發，一是影響木耳漲發的。
數量(每公斤只能出公斤),二是影響質量。用熱水發的木耳，口感粘軟。
正確的泡發方法是：用涼水(冬天可用溫水)泡發。經過3—4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
5樓：匿名使用者
最好長一點，但不要超過1小時。
木耳最長能泡多久時間
6樓：匿名使用者
木耳本身是沒有毒的，但是人們在泡發木耳的過程當中，如果浸泡的時間過長，那麼就很有可能會被細菌以及黴菌汙染產生一些有害的物質，比如說黃麴黴素以及青黴素。尤其是在夏季因為氣溫高，還有天氣熱，木耳浸泡在水中特別容易發生黴變，如果食用了這樣的木耳，有可能會導致食用者出現嘔吐以及腹瀉，還有臟器衰竭等中毒症狀。
怎樣泡發黑木耳才安全？
其實該木耳所需要的泡發的時間是非常短的，一般正常的黑木耳只需要一個小時就可以泡發，完全沒有必要浸泡一天。如果白天上班沒有時間的話，可以選擇在早上把幹木耳用涼水泡上，然後放進冰箱裡面冷藏，晚上再拿出來使用涼水泡發。但如果泡了一天或者是兩天的木耳，那就不要吃了，扔掉算了。
另外，新鮮的木耳是不可以吃的，因為新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的物質，有些人在使用了新鮮的木耳之後，經過陽光的照射，有可能會發生炎引起**瘙癢以及紅腫，還有癢痛。之所以木耳都需要陽光的暴曬，是可以在陽光的照射下可以分解掉這些物質，製成幹木耳再食用是非常好的一種選擇。
適量泡發，如果自己泡的黑木耳比較多，一下子又吃不完的話，可以放進冰箱裡面冷藏做幾頓吃完，但是如果泡發的黑木耳在冰箱裡面儲存的時間超過了24個小時，不管木耳是否變質，都應該扔掉。
木耳泡發的時間千萬不要太長了，不然裡面就有可能會生出許多的對人體有害的物質，這些有害的物質如果食用過量就有可能會造成急性中毒，稍不小心還不有可能會導致生命危險，所以一定要將木耳適量的泡發，不要泡多了，以免自己捨不得扔掉又吃了。
7樓：贛南臍橙
涼水泡木耳： 3-4小時。 家常泡發木耳一般用涼水浸泡，讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發時間相對較長。
鹽水泡木耳： 1個小時。 鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些。
熱水泡木耳： 15-20分鐘。 很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低。
淘米水加保鮮盒泡木耳： 2分鐘。 淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，加快木耳泡發時間。
8樓：匿名使用者
第一種，適合在春夏季節，用涼水泡木耳的話，需要3個小時。
一般在春夏時節，溫度較高，通常日均溫度可達25—28度左右，此時泡發木耳會相對快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態。
正確泡木耳多長時間。
end方法/步驟2
第二種，適合在秋冬季節，用溫水泡木耳，時間一般為1個小時左右。
在秋冬季節泡發木耳的溫度可相對提高一些，改用40度左右的水溫浸泡木耳，通過水溫的升高，木耳吸水的速度也會增快，其內部組織也能快速漲發至原先的肥大、鬆軟程度。
正確泡木耳多長時間。
end方法/步驟3
第三種，用溫水，麵粉加白糖泡木耳，這是最快捷的方法。麵粉具有很強的吸附能力，所以我們用麵粉浸泡木耳，首先將木耳放入盆中，加入適量的溫水，然後再加入一大勺麵粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促進木耳的泡發過程，然後再攪拌均勻，浸泡約5-10分鐘左右即可，然後再衝洗乾淨。
正確泡木耳多長時間。
end方法/步驟4
第四種，用鹽水泡木耳，只需要1個小時即可，這種方法適合一年四季都可以使用。
日常泡發木耳可在浸泡的水中加入少許鹽，利用鹽水加大水分子的活性，讓其快速進入木耳組織內部，達到加快泡發的目的，同時鹽還有清洗木耳雜質的作用，泡發之後，倒掉鹽水，木耳上的灰塵等髒物會隨其流出。
正確泡木耳多長時間。
end方法/步驟5
第五種，用淘米水+保鮮盒泡木耳，只需要5分鐘，時間最短，時間來不及的時候就可以選這種方法。
用淘米水泡木耳，又快又好。而且淘米水含有米中的澱粉物質，在泡發木耳的同時，還能清洗掉木耳表面的灰塵、沙子等髒物。
9樓：天天潛水
需要泡發，但泡發起來卻比較麻煩，往往需要提前幾個小時泡發，感覺特別不方便。有的時候，晚上回家準備晚餐有時會用到木耳，或者家裡面突然來客人了，但是時間有限，很多時候都來不及泡發木耳，或者木耳沒有完全泡發好就用上了，結果做出的木耳菜餚口感大打折扣。
傳統的用冷水泡發方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
木耳怎樣能快速泡發？有快速泡發木耳的好方法嗎？今天實測3種木耳的快速泡發方法，看看用哪種方法能把泡發的木耳又快又好：
3分鐘快速泡發木耳】
需要準備的材料：幹木耳，保鮮盒，白糖、溫水。
首先，把保鮮盒內加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，木耳放入保鮮盒內， 幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳漲發。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地搖晃，小朵的木耳搖晃3分鐘就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鐘。
這是泡發好的木耳，我們可以看到，木耳的葉片都伸了，也變得柔軟了，只是木耳的葉片還是比較薄，沒有冷水泡發的效果好，但是炒菜用是沒問題的。漲發率比涼水低很多。
10樓：唯心寒
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
11樓：帳號已登出
沒有最長時間，只是相對來說，如果不超過24小時的話是沒有問題的。如果浸泡超過24小時，經常換水，也可以長時間儲存的，但最佳食用時間是浸泡後2到3小時！
泡發木耳需要多長時間？
12樓：匿名使用者
木耳泡多久。
根據不同的泡發方法決定泡發時間。
1、涼水泡木耳：3—4小時。
家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。
2、熱水泡木耳：15—20分鐘。
若是碰到非常著急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
3、鹽水泡木耳：1個小時。
鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，採用100:1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子。
4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘。
淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，還能加快木耳泡發的時間。方法是將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鐘。
溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。然後將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。
一般大小的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。
6、微波爐泡木耳：4分鐘。
將幹木耳放入一個較大的適用於微波爐的容器中，然後加適量水後給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴實，之後將微波爐擰到高火位置加熱4分鐘即可泡發食用。
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