1樓：匿名使用者
夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。
蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。
2樓：匿名使用者
拍個黃瓜 加醋。
冷盤基本都還不錯啊。
常見的開胃菜有哪些?
3樓：阿qi棄
每次都點什錦沙拉，也是作為全餐的第一道菜，通常由多種食物混合調味製成，放於分格的盤內，包括各種酸菜、醃魚、煙藩魚、釀餡雞蛋等。
4樓：熙熙
開胃菜，有冷熱之分，常見的品種有鵝肝醬、魚子醬、局蝸牛等。味道以咸和酸為主，數量少但是很精緻。
5樓：猴06126暮詵
用各種香料等醃漬的瓜果、蔬菜，如各種醃漬的蘿蔔片、胡蘿蔔卷、蔬菜條、釀橄欖、青橄欖、泡菜等。
6樓：峰佘無敵
雞尾頭盆作為全餐的第一道菜，通常以海鮮、肉類、水果及果汁等為主。一般講各種果汁都應冷凍後才能上桌，如海鮮頭盆、水果頭盆等。
7樓：阿舞子
雞尾小吃或稱伴酒小吃，也是一種特殊的開胃品種類，經常是在正餐前食用，有時也作為雞尾酒會上的食品，以助酒精飲料消化。雞尾小吃是一種小型的、半開放式的三明治，基本上和餐前小吃一樣，區別在於雞尾小吃有一個用麵包、託司、酥餅、乳酪等製作的底託。
8樓：猴94263賈叛
第一次炸肉條六七成熟就可以，用小火炸。復炸時至全熟可大火。熬醬汁時小火，大火會糊。茄汁裡脊最開胃了。
9樓：匿名使用者
糖醋藕丁。
1，藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。
2，藕丁焯水後備用。
3，糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。
4，油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
5，加入水澱粉。
6，出鍋前撒入蔥花。
花椒黃瓜雞丁兒。
1，沒有鮮花椒，用的綠的乾花椒。清洗後泡一個小時以上。鮮花椒就泡半個小時吧。撈出花椒。浸泡花椒的清水留著備用。
2，雞胸肉去筋膜，洗淨，切2cm左右大小的丁兒。放入碗內，加入蛋清和澱粉拌勻醃製。
3，黃瓜切丁兒。
4，鍋內加入調和油燒熱，下雞肉丁滑散至熟，盛出瀝油。
5，鍋內留少許油，先下泡好的花椒，煸炒出香味兒。再放入雞丁。黃瓜丁炒香。然後倒入泡花椒的水炒勻。放鹽~雞精調味。用水澱粉勾芡。收工~
適合開胃的菜
10樓：戴蒙崗居
適合開胃的菜，有時候感覺食慾不振，不想吃東西，吃的食物沒什麼味道，不夠開胃，食慾差不想吃東西，會導致身體營養缺乏，可以吃一些具有開胃作用的菜，下面就為大家分享適合開胃的菜的做法。
無敵開胃酸辣湯的做法
準備食材：西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋於案板上切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕開，備用。
準備食材：3勺澱粉小半碗水調好，香菜、小蔥切碎，雞蛋打好加點鹽，白胡椒粉、辣椒麵備用。
鍋中油熱後，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，大火煮2-3分鐘。
加入適量鹽、雞精、辣椒麵、半勺老抽、1勺生抽後，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌均勻，轉小火煮至略微沸騰。
快關火時，倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。
小貼士。1、第一次用的是火腿，第二次換成肉絲味道更好了，當然還可以加點豬肝或豬血，口味更佳；
2、我喜歡湯盛出後再加入醋、香菜、蔥花、胡椒粉，感覺口感更好。
3、總結一下：老抽、生抽、胡椒粉、陳醋比例是：1：：2。
五分鐘搞定酸爽開胃的涼拌酸辣土豆絲的。做法。
調醬汁，碗中加1勺蒜末、1勺蔥花、1勺芝麻加1勺辣椒粉，淋上熱油，加3勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、少許鹽、1勺香油、攪拌均勻備用。
土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，青紅椒切絲。鍋中燒水，水開放入土豆絲、青紅椒絲，焯水三分鐘，撈出過涼水。放入香菜段，淋上醬汁，拌勻即可開吃~、青紅椒絲，焯水三分鐘，撈出過涼水。
放入香菜段，淋上醬汁，拌勻即可開吃~
這樣做味道真的絕了，酸辣開胃巨下飯，做法也簡單，五分鐘就能搞定，喜歡趕緊安排起來吧。
一道可以超級下飯的開胃菜的做法。
將番茄醬、生抽、糖、醋、鹽倒入碗中攪拌均勻備用。
日本豆腐從中間切開包裝，輕輕倒出日本豆腐，切成左右的厚片。
鍋中油燒熱，放入日本豆腐，中小火煎至兩面金黃。
將日本豆腐輕輕撥到一邊，加入蒜末，炒香。
倒入調味汁、清水，翻炒均勻燉煮1～2分鐘收汁即可。
小貼士。別把豆腐煎焦了。
有什麼開胃菜嗎?
11樓：超超
香菇秋葵洗乾淨清理好焯水煮熟，加入蒜生抽耗油鹽香油辣椒攪拌，爽口開胃。
12樓：紅素芹功琴
開胃菜比較多o，比發涼拌三絲、折耳根，乾煸小辣椒、乾煸苦瓜等等。
13樓：羊運旺乾子
我個人認為。
最常見的就是泡的蔬菜。
加點辣椒和味精。
和著吃我肯定你開胃。
14樓：希若谷哀雲
涼拌西瓜皮：
吃完西瓜後剩下的皮把外面那層綠色的皮削掉，然後把剩下的皮切成一條條的，用鹽醃20分鐘左右，再用水洗乾淨，加入味精，醋，少許辣椒粉，麻油，蒜末，口味重的可以再加點鹽，拌勻就可以拉！（在醃漬的時候可以放到冰箱裡，這樣拌出來的開胃又解暑）
15樓：求樹枝延鸞
我看如果要說幾天幾夜都說不完！說一些常見的吧！
西餐開胃菜的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
中餐就大多數是涼拌或泡菜，最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。
16樓：軍全疏癸
胃湯1.西紅柿一個，大蝦2-3個，雞蛋2個，調料可以看情況放了，最好越少越好。
2.鍋裡放油，不要多，放點兒蔥末，放入切好的西紅柿丁，翻炒幾下，加入少許溫開水，一小碗為易。放入大蝦或火腿，加點兒鹽。
3.鍋開後倒入打散的雞蛋液，燒開後淋幾滴香油出鍋。
酸甜可口，顏色鮮豔，湯濃味鮮，是開胃的好湯。
17樓：匿名使用者
開胃菜涼拌皮蛋。
by 心隨彧動。
配料：鹹皮蛋 3個、松花皮蛋 1個、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 兩勺、蠔油 1勺、啤酒 兩勺、大蒜籽 半個、白糖 5克、涼拌醋 半勺、泡椒 4個、青紅辣椒 兩個。
烹飪步驟：4.起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香。
5.倒入料汁燒開。
6.起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
開胃菜有哪些？
18樓：匿名使用者
五香蘿蔔炒臘肉丁。
原材料：蘿蔔條1把；臘肉1小塊；生薑沫；青蒜；朝天椒；麻椒；青豆適當；
調味品：糖適當；油；
作法。1.將蘿蔔條和鹹肉。全部原材料準備好。臘肉事前用溫小水泡軟，青豆清洗涼幹水份。鍋熱加點油，新增幾顆麻椒炒成香味。新增生薑沫，鹹肉丁爆鍋冒油。
2.新增蘿蔔條，再次爆鍋，使蘿蔔條滲入臘肉的油。再次爆鍋，新增少量糖調料，新增青豆辣椒幹再次爆鍋。起鍋撒上青蒜。溼冷軟食均可。
3.蘿蔔條搭粥或是泡飯是最配。我順了電冰箱裡的一塊臘肉炒了一小碗，搭上很厚粥，舒服~~
4.還可以立即將醃漬好的蘿蔔條剁碎加色拉油青蒜拌一下子，更便捷。
5.還記得蘿蔔條喜油，要多一些油滋養它才會美味呦！
開胃菜有哪些？
19樓：匿名使用者
【醃蘿蔔條】
蘿蔔，是許多開胃菜的必備食材，比如前一道醃蘿蔔炒蛋。酸辣可口的酸蘿蔔除了搭配其他食材之外，單獨食用也是是一道常見的開胃小菜哦。
在江西省井岡山市，那裡的森林覆蓋率達到81%，也就是說有八成的土地還是未開發的森林！那裡的人們還有相當一部分生活在深山裡，出去買個菜都要走3個小時的山路。所以當地人都喜歡就地取材，做出方便又美味的食物。
醃蘿蔔條是一道製作快速，隨做隨吃的開胃菜。菜園子裡挖上幾顆新鮮的水蘿蔔，洗淨後切成粗細合適的蘿蔔條，倒上些白醋、食鹽、白糖，愛吃辣的再加些小米椒末，攪拌均勻後，最快10分鐘就能吃，十分的方便。
開胃和養胃的菜有哪些，夏季開胃菜有什麼好處
1 南瓜 排毒護胃因盛傳吃南瓜有 美容功效，近年興起了一股南瓜熱。本草綱目 載 南瓜性溫，味甘，入脾 胃經 能補中益氣 消炎殺菌 止痛。其所含的豐富果膠，可 吸附 細菌和有毒物質，包括重金屬 鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。2 胡蘿蔔 增強抵抗力胡蘿蔔性味甘平，中國醫學認...
西餐吃開胃菜喝什麼酒，西餐裡喝酒有什麼講究？
西餐宴會的三類酒 西餐宴會上的酒水，可以分為餐前酒 佐餐酒和餐後酒三種。餐前酒又叫開胃酒，是在正式用餐前或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒 雪莉酒和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒為葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或半乾葡萄酒。有一條重要的講究，就是 白酒配白肉，紅...
夏天沒有胃口，吃什麼菜能開胃，胃口不好，吃什麼食物開胃？
吃點酸梅 水果 冷盤 粥這些能好些請採納 苦瓜，酸菜.嘻嘻，蠻開胃的，要是嫌苦瓜太苦的話，就吃點帶苦味的菜吧 夏季建議你吃一些冷盤或者煲點湯都是可以的 胃口不好，吃什麼食物開胃？夏天開胃的食物 1 山楂片 山楂片含多種維生素 酒石酸 檸檬酸 山楂酸 蘋果酸等，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，有促...