1樓：匿名使用者
烘柿子。將柿子放在木通或者是烘室中，放上幾天，讓柿子軟熟，就可以有效的去除澀味。
石灰水脫澀。
用水將石灰調成石灰漿，等石灰漿的熱度降低時，倒在裝有柿子的缸內，再加清水，將缸內柿子全部淹沒，這樣放置3-4天時間就可以將柿子脫澀了。
混果脫澀。將柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7 天即可脫澀。這些水果中含有的乙烯能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。
這種方法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2 個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
高溫缺氧脫澀。
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35℃-40℃，經16-18 小時即能脫澀，此法處理的果實肉質較脆硬。
冷水脫澀。將柿子放在冷水中，沒過果實，然後靜置5-7天左右，就可以脫澀了。
刺傷脫澀法。
在柿蓋周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根，幾天後即可脫澀。
酒精脫澀。裝柿果時每裝1 層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9 天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意酒精用量不宜過多。
吃柿子口裡澀怎麼辦
2樓：加大可愛
你好朋友。
吃柿子口裡澀的情況下，可以用生理鹽水漱口來改善，如果單純的用生理鹽水漱口效果不好，可以試試用牙膏清洗，有助於改善症狀。
謝，謝。
3樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
柿子吃了嘴裡澀，那是這個柿子沒有長好，沒有熟會出現這種口感。
4樓：匿名使用者
因為柿子內含有大量的、可溶性的物質--單寧。這種物質在自然狀態下，一部分能和蛋白質化合成不溶解的蛋白質鹽而凝固，或與生物鹼生成不溶性的鹽而沉澱，柿子內的可溶性單寧不能被完全凝固或沉澱，所以柿子澀口就是由殘留那些可溶性單寧產生的。
我們這裡所說的「澀」的現象，是由於舌粘膜蛋白質被凝固以後所產生的一種感覺，並把這種收斂性的味覺叫做「澀味」。柿子作為和其它果實相區別的一個特徵，就是它具有強烈的澀味，尤其是那種澀柿子，即或是它的成熟果，仍然呈現著強列的收斂性。
柿子的澀味是存在於它的單寧細胞中，日本的農學家伊藤三郎等人曾對它的本質進行了一系列的研究。其結果表明，它是無色花色素類中的一，它的主要成分是由表兒茶酸、兒茶酸——3——桔酸酯、表櫚兒茶酸和格兒茶酸—3—格酸酯等四種成分通過複雜的結合而生成的物質，已知它的分子量約為14000，是一種高分子的多元酚。
其實，並不只是未成熟的柿子有澀味，通常未成熟的果實多半都有澀味，例如綠色的香蕉、綠色的蘋果、栗子的澀皮，只不過它們都沒有柿子這麼「嗇」得厲害，不成熟絕不讓人嘗一口。
吃了柿子口很澀怎麼辦
5樓：沉默之溪
吃了柿子口很澀可以通過以下幾種方法解決。
1，吃完柿子嘴巴澀的話，我們是可以多喝一些白開水來解決掉這個問題的，在吃完柿子之後，我們可以喝上一大杯白開水，之後就不會那麼澀了，效果還是比較好的。
2，吃完柿子嘴巴澀的話，我們還可以選擇直接去刷個牙，這樣也是可以去除澀味的，效果也是比較好的，不過需要注意的是不要立即去刷牙，那樣對我們的牙齒不好，最好在吃後十五分鐘之後去刷牙。
3，吃完柿子嘴巴澀的話，我們還可以選擇嚼口香糖，這樣也是可以讓我們感覺不澀的，效果也是比較好的，一般吃完柿子過十五分鐘之後再去嚼口香糖，這樣可以保護我們的牙齒。
4，吃完柿子嘴巴澀的話，我們還可以選擇過一會兒喝上一杯牛奶，牛奶是可以讓我們很快就感覺不到澀的，一般最好也是在十五分鐘之後再去喝比較好。
6樓：歡天喜地的橙子
柿子吃起來太澀是因為沒熟的關係，柿子沒熟則代表含有單寧成分，能夠讓人產生一種收斂性神經反應，因此吃完生柿子會感覺澀嘴。若是想擺脫這種澀嘴情況，可以喝一些蘇打水或者茶水，也可以用鹽水漱口，或者喝一些酸牛奶，有鹹菜的話空口吃一些也能脫澀。」
柿子為什麼澀嘴巴？
7樓：禾炎
1、柿子不熟：未成熟的柿子中含有大量單寧，吃未成熟的柿子時，鞣酸會粘附在口腔黏膜和舌頭表面，導致酸澀。
2、柿子沒有去澀：大部分香甜可口的柿子都是經過去澀的，單寧酸含量很低，所以吃起來不會引起不適，但沒有去澀的柿子不一定如此。
3、柿子吃多了：即使經過去澀的柿子，裡面也或多或少地含有單寧，如果一次吃太多柿子，仍然會導致過多的單寧粘附在口腔黏膜上，導致酸澀。
8樓：hmm妹妹
原因分析：柿子的澀味是因為柿子裡面含有可溶性單寧，所以在食用前必須將可溶性單寧轉化為不溶性的，就是讓它除去澀味。脫澀的原理，是給柿子製造一個低氧的環境，使柿子進行缺氧呼吸的中間產物乙醛等與單寧結合，形成不溶性的物質。
解決方法：1、石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。
先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。
2、溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地**好。
3、鮮果脫澀。將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4、酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5、乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**。
脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6、涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫「冷柿」。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需裝置，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7、溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。
再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8、草木灰脫澀。將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
9、再介紹一個農村常用的柿子去澀非常好的土方法：將柿子裝在網兜或筐內放到河裡埋到砂子下面，河水從上面流過，3天后取出，柿子將是決定美味水果了。
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