1樓：匿名使用者
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
2樓：匿名使用者
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許。
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
貼心建議：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉。
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味。
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋。
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可。
3樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
4樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光。
5樓：匿名使用者
肉要用水焯，可以去掉多餘脂肪。
燜的時間要長，小火慢慢熬，雖然費點氣，但是肉爛糊，很好吃。
紅燒肉咋做好吃不膩
6樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。
4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素e的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
7樓：菜籃子
第一步：準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
第二步：五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊)，薑切片。
第三步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
第四步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入薑片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁，裝盤上桌。
其中炒糖色要注意火候，千萬不能炒糊了，否則紅燒肉吃起來就會有點苦澀。
小提示】1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
8樓：小潔潔
其實要想做出紅燒肉肥而不膩的話，首先就要選擇五花肉，這樣做出來的紅燒肉的話，他就會肥而不膩，而且特別的軟弱，首先把豬肉清洗乾淨，切成一塊一塊的。然後加入蔥薑蒜，料酒。醃製十分鐘左右，然後再倒入鍋裡翻炒炒出香味之後再加入豆瓣醬或者是冰糖也是可以的，按照個人的口味來就可以了，然後炒出顏色紅潤，在插入適量的清水，大火燒開之後小火燉半個小時左右就可以了。
可以加一些青紅辣椒，會讓這道菜更加的好。
9樓：陽光燦爛
大蒜紅燒肉，五花肉是肥而不膩，醬香回甜，配上大蒜更是下飯。
肥而不膩的五花肉，自有它的秘訣：
秘訣一：將五花肉放入鍋中煸炒，可將部分油脂煸出；
秘訣二：小火燜煮30分鐘，有效去除油脂；
秘訣三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油膩口感。蒜與肉的比例是1:1.。
大蒜不僅能解除肉的油膩，而且也有消食理氣的功效，營養價值不容小視：
怎麼做紅燒肉好吃不膩
10樓：帶檔滑行
第一種，紅燒肉燜酸菜。
食材：600g五花肉、油、鹽、300g酸菜、大醬、生抽、大蒜頭。
做法：1，五花肉去皮洗好，切成小塊，過一下水，去膩。
2，酸菜多洗幾次，菜葉裡面的沙要清洗乾淨。
然後切碎。3，爆香大蒜，放入酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，鹽視酸菜的鹹度而加減。
4，再爆香大蔥大蒜，放入五花肉番炒均勻。
5，倒入料酒，生抽，兩匙大醬。
6，最 後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開小火燜21分鐘。
7，燜至沒有汁，放碗中備用，燜花肉的汁用來燜酸菜。
8，酸菜放入碗中備用，在酸菜面上放上豬皮朝上的紅燒肉即可。
第二種， 紅燒肉。
食材：600g五花肉、油、6片薑片、15ml料酒、40毫升秘製紅燒汁。
做法：1，準備好食材。
2，鍋中油燒熱放入薑片炒香，放入洗淨切小塊的五花肉翻炒均勻，炒至五花肉微微發黃即可。
3，放入料酒炒香。秘製紅燒汁。放入清水大火煮開，小火煮46分鐘。在用大火收汁即好。
第三種，家常紅燒肉。
食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、鹽、老抽、大蒜。
做法：1，五花肉洗完放入涼水中煮開燙至微微變色即可。
2，將變色的五花肉沖洗乾淨。五花肉切小塊放入高壓鍋，加入沒過肉的涼水。
3，往鍋中倒入老抽，使肉上色，加入適量的鹽紅燒肉怎麼做都好吃不膩。
4，高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉小火燉10分鐘。
5，燉熟的肉裡面放入蒜。放一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可。
紅燒肉怎麼做好吃而不膩
11樓：a迷人的大反派
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。
12樓：萬能生活助手
4：另起鍋，鍋裡不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
5：在電飯煲裡放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
【紅燒肉】
製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花。
製作步驟】1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗乾淨放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之後開啟鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們開啟鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
小貼士】1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
15樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光。
16樓：伍星美食
紅燒肉怎麼做好吃又不膩，紅燒肉最簡單的製作方法。
17樓：凘**
切成小塊，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。然後再平底不沾鍋裡倒少許油，倒入紅糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當。
成，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上，加入2湯匙、
1湯匙、食鹽適量，1湯匙、
3-5只，八角2小瓣、
1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉約15分鐘，中間防止糊底，當汁收稠，油旺旺，充足的就燉好了。
紅燒肉怎麼做才好吃不膩。
18樓：如雪飄散
紅燒肉的作法如下：
用料：蒜(拍破)4粒，水5大匙，味精少許，醬油4大匙，料酒3大匙，蔥(切三公分長段)3枝，料酒3大匙 ¬
製法：五花肉或前腿肉1斤2兩，五花肉洗淨切塊放入鍋內，再加蒜及料酒，醬油，水，味精，蔥，蓋鍋以小火燜煮約30分鐘，(煮時需翻拌以免燒焦)至汁將收干時入蔥段即成。若喜甜味可酌量加入少許的糖。
將肉整塊煮熟切塊後，再紅燒則形狀比較方整美觀。
具體作法如下：
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有一個：早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛）。
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
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