酸奶會變質嗎，自制酸奶變質的表現

1樓：哀溪兒況餘

短時間一般不會的。

酸奶是乳酸菌發酵製成的，在較高的穩定小，乳酸菌會繼續發酵，造成酸奶過酸，不適合飲用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌繼續發酵，可以保持合適的味道。

酸奶必須全程冷藏在2℃—6℃低溫狀態下，低溫狀態下的乳酸菌的活性才可以持續，如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會再次發酵，裡面的活性因子也會被殺死，酸奶很容易就變質了。

所以酸奶不能長時間暴露在室溫下。夏天溫度高更是要注意冷藏儲存。

變質酸奶的危害：期的酸奶的有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，可以表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現，腹瀉不止可導致機體嚴重缺水，可有頭暈、乏力的感覺，甚至會威脅生命安全！

2樓：匿名使用者

如果是活菌酸奶在正常的低溫冷藏條件下最多可以保藏2周左右，如果超過這個時限建議不要就飲用了。

如果沒有儲存，天氣熱的話，會的。

3樓：匿名使用者

酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。

檢查保質期：一般來說，酸奶的保質期為3~5天。正規生產廠家的酸奶包裝上，都印有生產日期和保質期，在購買前一定要仔細檢查。

檢查外包裝：在購買前仔細檢查外包裝，如果有破損，不要購買。

檢查包裝形狀：變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。

檢查酸奶儲存狀態：酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。

4樓：多面說天下

怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？

自制酸奶變質的表現

5樓：潮孤陽

如果自制酸奶已經變質了，酸奶內部就會由於發酵的原因形成比較多的氣體，外包裝就會鼓起來。酸奶變質以後，最明顯的就是酸奶的味道會變，形狀也會發生變化，酸奶變質以後基本上就是流體的樣子，沒有之前凝固力那麼好，還有可能冒氣泡。

想要辨別自制酸奶有沒有變質，還可以聞一下它的味道，新鮮的酸奶有奶香味，而變質的酸奶會有一種酒精發酵的黴味。還可以嘗一下味道，酸奶如果已經變質了，味道方面就會有很大的改變，會變酸。

酸奶變質以後如果不小心吃了，有可能會導致噁心嘔吐，腹部疼痛，腹瀉等情況發生。如果症狀並不是非常嚴重，可以適當的多喝一些溫開水，達到排出毒素的作用。喝了變質的酸奶如果覺得比較難受，可以用一些維生素，這樣就可以讓腸胃得到改善。

酸奶變質後有什麼現象

6樓：惠企百科

1、檢查包裝形狀。

變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。

2、看酸奶狀態。

變質的酸奶凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀；未過期的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡。

3、聞味道。

酸奶的變質主要是大腸桿菌和黴菌引起的，大腸桿菌編制的現象是產酸產氣，就是有明顯的漲氣和不正常的酸味產生，口感就會偏酸。

酸奶變質的表現

7樓：熱愛生活的小斌

酸奶變質的表現是：第一有不凝塊，而且呈流質狀態，第二有的酸味過濃或者是會有酒精發酵味，第三會有冒氣泡的情況，而且還會有一股黴味，第四它們的顏色變深黃或者是發綠。

值得注意的是，變質的酸奶都是不能再食用的。檢查包裝形狀，若是在購買過程中看到包裝很鼓的話，就不要購買。而一般合格的酸奶氣味清淡的，而變質的酸奶有濃重的酸味或者是有酒精發酵味，因此從嗅覺上也很好辨別它們是否已經變質。

購買建議：

選擇酸奶時，純酸奶只有酸奶和發酵乳。味道最接近牛奶，但發酵牛奶有很多種；只有味道濃郁的調味酸奶和調味發酵乳，適合初次嘗試酸奶的人。除了這四種，其他酸奶飲料都不是酸奶。

選擇優質酸奶時，應注意配料表中的主要原材料和新增劑。最好的選擇是新增最少的新增劑，蛋白質含量和細菌數量越高越好。常溫酸奶儲存方便，但其營養遠遠低於低溫酸奶。

最好選擇成分簡單的低溫酸奶。