1樓：小腳刀
食物變質是微生物在食物中變質發酵的結果，而夏天的溫度條件特別適合微生物的生長，它們繁殖很快，所以很容易使食物變質。
冰箱異味多為食物儲存時間過長所致，因此冰箱內的食物要及時清理，剩飯剩菜應儘快食用，如發現食物變質馬上倒掉，同時斷開電源後，用中性洗滌劑和溫水徹底清洗冰箱內部，消除致病菌。冰箱的把手和密封條上很容易附著大量微生物，進入冰箱後就會汙染食物，引起變質和異味，因此，要經常用酒精擦拭把手和密封條，達到殺菌消毒的目的。
放入冰箱的食物（生、熟）都應放在容器內，如食品塑料袋、飯盒、帶蓋的瓷缸等。剩飯菜需放入冰箱時，也應加蓋或扣上個盤子。魚肉和帶腥味的食物應清洗乾淨、抹乾後裝入食用塑料袋，繫緊袋口，再放入冰箱。
這能防止相互串味，保持食物的原來風味。
放柚子或橘子皮，這是我平時個人用的方法。
有條件的話，可用一條幹爽潔淨的純棉毛巾，摺疊成幾層放在冰箱上層，毛巾上的微細毛孔可以吸附異味，幾天後取出毛巾洗淨晾乾，可以繼續使用。
如果家裡有木炭或者麥飯石，可將其碾成小粒，用紗布包好，放在冰箱裡，吸收異味效果非常好，因為專用除味劑裡通常用的就是活性炭。
食物變質的根本原因
2樓：晴天
所謂食物變質，也就是食物的理化性質發生變化，失去原有的色香味，營養價值降低甚至完全失去營養價值的過程。
各類食物都可能發生變質，比如禽畜肉、魚蝦、蛋類的腐敗，糧食的黴變，蔬菜水果的腐爛，油脂的酸敗等。
引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。
在食物變質的過程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。
微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著氣溫升高，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。
各類食物都可能發生變質，但營養豐富的食物往往更受微生物歡迎，也就更容易發生變質，比如魚類和肉類等。
食物的含水量直接影響微生物的生存，水分含量越低，微生物越難生長和繁殖。同樣是牛肉，新鮮的容易腐敗變質，而風乾的則能儲存很長時間。
食物含鹽量和含糖量高低也是重要的影響因素，高鹽或高糖的食物能產生很大的滲透壓，微生物難以生存，也就不容易發生變質。
酸鹼度也影響食物變質過程，過酸或過鹼的食物都不利於微生物生長。
日常生活中，我們可以採用「一看二聞」的方法辨別家裡的食物有沒有變質。
看。食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。
聞。變質的食物通常會產生各種不愉快的氣味，比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質後會產生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物變質後會產生「哈喇味」，糧食、蔬菜、水果等碳水化合物含量豐富的食物變質時可產生酸味或餿味，糧食黴變時產生黴味。氣味是比較敏感的指標，通過聞氣味往往能及時判斷出食物的輕微變質。
3樓：匿名使用者
食物變質，指食物發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食物變質。
4樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
5樓：七洛柯
變質的原因大概就是微生物繁衍達到一定數量之後開始分泌其代謝物，或者是將食物中的原有成分轉化為對人體有害的另一種成分。還有一種情況就是正常的氧化反應，食物中的成分通過與空氣中的氧氣結合，從而造成食物變質。
變質的食物吃了會怎麼樣 變質的食物吃了的後果
6樓：劍經業
1、過期的東西可能會產生一定黴菌，對人體損傷最大的是黃麴黴，非常容易導致癌症的發生。
2、過期的食物可能會產生大量細菌滋生，服用入口中進入胃裡面，胃內菌群失調有可能會產生胃痛。而腸道內菌群失調則有可能導致腹痛、腹瀉，長期服用過期食物則有可能導致慢性胃炎和腸炎。
3、有包裝的食品過期一至兩天，甚至一週以內都是可以吃，只要包裝完好，味道無異常，服用以後問題不是很大。但類似於瓜果蔬菜，長期放置則有可能產生大量細菌，即使表面完好也仍有部分細菌是人看不到的，因此建議不要吃過期的食物，一定要保證新鮮。
為什麼食物會變質
7樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
8樓：匿名使用者
空氣中有真菌之類的。會和食物反應。密封裝食物就會好一些。
食物變質是什麼原因
9樓：匿名使用者
不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發黴結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
10樓：張小鑾
食品變質：指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
11樓：匿名使用者
食品變質，一般是指食品在一定的環境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味，轉變成為不符合衛生要求的食品。如魚、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的黴變等。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
在食品腐敗的諸因素中，微生物的汙染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面製品則以黴菌作用最為顯著。
12樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
13樓：匿名使用者
食物內有害菌等滋生如黴菌大腸桿菌肉毒桿菌等。
14樓：匿名使用者
空氣和實物自身的細菌繁殖導致的。
吃了變質食物，該怎麼辦
15樓：佳尼斯
若不小bai心吃了變質的食物，如du果是少量的可zhi以及時多喝dao溫水，儘快把毒素排出來版，權一兩個小時後，如果仍感不適的話，就要立刻去就醫讓專業人員來處理身體的不適；若吃入的量很多的話，就要及時去就醫了，以免細菌毒素深入，侵害人體機能。
建議：任何食物在購買前或食用前都要確認是否過期或變質，避免食物中毒事件。
16樓：匿名使用者
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17樓：匿名使用者
炎夏盛暑，飯菜很抄容易發酸變餿。吃下了這樣的飯菜，很容易發生食物中毒。
這種食物中毒是由細菌引起的，所以叫做細菌性食物中毒。
不過一般不是體質太差的話，不用太擔心。
在吃完東西二十四小時內多喝點熱水，這麼做有助於體內的消化及排洩，大概喝五六杯左右就可以了。可以適當的吃點健胃消食片。一天之內不出什麼問題就應該沒事了。
以後要注意哦朋友，希望幫到你~
吃了變質的東西會怎麼樣啊
18樓：匿名使用者
綠豆湯如果是微酸（餿了）問題不大。如果是肉類等變質就嚴重了，有 中毒甚至生命危險。
輕者嘔吐···急性腸炎···感覺噁心、腹瀉···立即去醫院就醫，不可大意。
19樓：優雅
看個人的身體怎麼樣咯，腸胃好的話，應該什麼感覺都沒有，腸胃不好的話可能會出現腹瀉、肚子痛之類的，不會有什麼大問題的，放心，不用太擔心！但是還是要注意食物的新鮮。
20樓：陽光裡的龍
綠豆本來是消毒去火的，，，至於變質後，除了味道不好，最多可能引起拉肚子，，沒有大礙的，老人都是這樣，所以作為晚輩要多關心長輩，，祝你全家健康幸福。
21樓：匿名使用者
吃了變質的東西會引起拉肚子的，如果沒有什麼異常就不用太擔心了，下回注意就好了！
22樓：匿名使用者
上吐下瀉，可以吃腸炎寧，如果嚴重去醫院檢查。
23樓：麵條
急性損害是急性腸炎、食物中毒。慢性損害是致癌、肝腎損害等。
變質的肉類易受到沙門氏菌感染，大米、乾果、油脂類易受到黃麴黴感染，饅頭等主食易受黴菌感染，多數食物都易受大腸桿菌汙染，蔬菜、水果變質易積累亞硝酸鹽。受到微生物感染後，即使通過加熱等手段殺死有致病性的微生物，但微生物代謝產生的毒素還留存在食物中，毒素不會因為加熱而改變。所以儘量不要使用變質的食物。
沙門氏菌是痢疾、急性腸炎的致病菌，大腸桿菌是急性腸炎的致病菌。
亞硝酸鹽、黴菌易致急性食物中毒。
黃麴黴毒素是確定的致癌物質，是消化系統癌症的重要致**素。
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