1樓：匿名使用者
食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤毫克。下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐 選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 椿芽金魚 香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
香椿炒蛋 把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。 醃香椿 把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥 把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。 香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。 攤香椿餅 把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。
2樓：匿名使用者
開水下鍋，焯十幾秒鐘。迅速撈出放入涼白開或者冰水中降溫，這樣顏色就不會發黃。加入鹽，裝瓶冰箱裡冷藏（泡在鹽水裡）。
3樓：情感交談
用料：嫩香椿芽適量、粗鹽適量、細鹽適量步驟：1.
香椿芽摘去老根2.燒開一鍋熱水放入少許細鹽3.關火4.
放入香椿芽快速焯水5.立即撈出，放入涼水浸泡10分鐘6.擠幹水分，取一小把鋪在容器裡7.
撒上一層粗鹽8.一小把香椿芽鋪在粗鹽上9.再撒上粗鹽，重複全部鋪好10.
蓋上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏11.每隔一段時間，取出揉一下，3-4次12.最後蓋保鮮膜冷藏一夜13.
一道美味的醃香椿就做好了14.
提問。用油不用？
不用。提問。
香椿葉綽水熱的敢放涼水裡面？
是的。提問。
燒一鍋熱水，火關了，再放香椿葉子，那會行嗎？
行的。提問。
你再給我說一下別的淹制方法！
1.選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗乾淨後晾乾；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓。2.
揉至稍萎蔫時裝罐子壓好，要隨時撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。3.裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
提問。這個不用綽水？
不用。洗一下。
怎麼醃香椿
4樓：網友
醃香椿方法如下：
準備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。
1、第一步把準備好的香椿用清水清洗乾淨。
2、洗乾淨後瀝乾水分。
3、瀝乾之後放入盆中，撒鹽。
4、用工具把香椿和鹽拌勻。
5、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。
小時後拿出，這樣就醃製完成了。
5樓：匿名使用者
品名：醃香椿。
材料：香椿 、鹽 、水。
做法：1、`香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用2、鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。
3、加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。
4、讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。
5、用密封的盒子裝好即可。
6樓：lucy果凍
原料： 原 料： 醃香椿。
香椿芽2000克，精鹽各適量。 製法： （1）香椿芽洗淨，曬至發芽，加入適量精鹽，和香椿一起揉搓，使精鹽滲入香椿內。
若仍出水多，可再晾乾。 （2）香椿芽裝壇，壓實，加蓋。3-5天后即可食用。
如果要長期儲存，可分層裝壇，每層再適當加些精鹽，壓實，裝滿為止。注意壇口要密封，食時即可隨時取用。為防變質，手一定洗乾淨，不沾任何油腥。
特點： 鹹香爽口，祛風利溼。
7樓：匿名使用者
上面說的都對，但是有網頁說在醃製的第三天和第25天，香椿的亞硝酸鹽達到峰值。。。怎麼說咧 這玩意吃多了不好，適可而止吧。我也愛吃，每次從罐子裡拿的時候一定要拿乾淨無汙染的筷子夾，取出後拌點香油，味道更好哦！
還有，這個東西在中醫裡是個發物。前段時間瘋著吃，我淋巴自己又腫大起來了。
醃過的香椿怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
香椿是一種很好吃的蔬菜類食物，大家可能平時吃的都是一些新鮮的香椿，可是如果把香椿醃好了以後應該如何吃才好？
醃好的香椿怎麼吃 醃過的香椿怎麼吃。
香椿的吃法有很多的，可以新鮮的就像一般的蔬菜一樣吃的，這是很簡單的一種吃法，如果你不想吃新鮮的，也可以把香椿醃好以後再吃，這樣也是很不錯的一種香椿的吃法。
1香椿醃好了以後，可以先用清水先泡一下，然後再把香椿取出來，把水份抓幹，再瀝乾水份，然後就可以把沒油鍋燒開了，再把香椿倒進去炒一下，把水份炒幹了以後，再把雞蛋打進去，然後再把調味料加進去，一直炒到雞蛋熟了，這一道很不錯的香椿炒雞蛋就做好了，吃起來是特別的美味的。
2.香椿也可以先泡水然後再用開水泡一下，再切碎，就可以直接吃了。
3.香椿也可以行把醃好的香椿先用水泡一下，然後再和豆腐一起煮著吃的，這一種吃法也是特別美味的。
怎麼醃香椿
醃香椿的做法大全
香椿醃製方法
香椿怎麼醃製方法
9樓：牛一種態度
1、首芽處理。
先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗乾淨，要的就是把香椿上的塵土洗乾淨，然後放在陰涼的地方晾乾，如果有水分的話醃製會直接導致香椿腐爛，所以要保證它的乾燥。
2、醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸(陶瓷缸)。按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量的放一些就可以了，這樣的做法就是可以加速它的醃製，然後殺死其中的有害的細菌。防止氾濫。這樣醃製的香椿芽口感好，而且梗葉的水分也會保持的很豐滿，始終保持鮮香嫩脆的特點。
3、貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫處貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。
一般這樣的條件下封存十天左右的時間就可以直接食用了，如果是第一次吃的話可以把醃製的香椿芽徹底的翻一番，這樣可以使鹽分均勻，取香椿的時候最好用乾淨的筷子或者是夾子。切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。
香椿要怎麼醃製
10樓：禹州婚慶
一、原材料：香椿、食鹽。
二做法與步驟：
1、先將香椿準備好，摘去老根、老葉。
2、然後用清水將其洗乾淨，瀝乾水分。
3、瀝乾水分後置於室內晾乾。
4、香椿晾乾之後，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻塗抹。
5、準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。
6、最後用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處儲存，儲存一週左右即可食用。
7、醃製最多不要超過一年。
鹹香椿芽怎麼吃，醃香椿芽怎麼吃才好吃
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醃蘿蔔怎麼做法好吃，醃蘿蔔怎麼醃好吃
1 首先挑選兩個白胖蘿蔔，去掉頭部和尾部。這種白蘿蔔最適合醃製了，水分又足個頭又大。2 把蘿蔔條盛到一個大碗裡，撒一些食鹽，醃製半個小時左右，直到出水分就可以。醃製好之後用流水沖洗乾淨，如果不喜歡這個辛辣味的朋友就多清洗幾遍。3 洗淨之後都放在一個乾淨乾燥的容器內，用手壓一壓。根據自己可以吃酸的程度...