1樓：清梅引
醃黃瓜的製作方法。
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
2樓：匿名使用者
主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克。
製作流程。1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
醃黃瓜怎麼好吃
3樓：巨蟹我為遊戲狂
黃瓜除了蘸醬，涼拌，咔哧咔哧吃過癮，不如做個清新爽脆的小菜「醃黃瓜」，開胃又可口！
做法一主料：黃瓜500克。
輔料：姜10片、醬油2勺、醋2勺、亞麻籽油3勺、鹽1勺、糖2勺、八角、辣椒粉適量。
1.黃瓜洗淨撒鹽，醃20分鐘左右。
2.大火將鍋燒熱改小火，倒油，放薑片、八角煸出香味。
3.放醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
4.小火燒熱至起泡，關火晾涼。
5.擠出黃瓜水分，倒辣椒粉拌勻。
6.倒入醬汁，翻拌均勻。
7.放入冰箱，蓋上保鮮膜冷藏。
8.醃製1-2天，湯汁已沒過黃瓜了，鹹辣剛剛好。
爽脆可口，特別開胃哦！
做法二用料：黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒。
做法：1、將黃瓜洗淨，切成長條狀。
2、將條狀黃瓜放到盆裡，加鹽，把黃瓜中的水分醃出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。
3、將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶裡（或者專用的罈子），倒入白酒。
4、在鍋裡添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。
5、將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一週。
6、一週後，就能吃上新鮮爽口的醃黃瓜啦，特別美味！
4樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
5樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
6樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
7樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
8樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
9樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
10樓：生活**解惑
醃黃瓜如果想要做的好吃的話，首先調料是關鍵，可以放一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一勺鹽，一勺辣椒粉，或者是辣椒水，然後混合均勻來醃製。
11樓：網友
你好，那個黃瓜可以用來涼拌和涼拌黃瓜，挺好吃的，你準備那些涼拌的配料就可以了。
12樓：官官
鮮黃瓜一定要醃出黃瓜裡面的水分，儘量把裡面的水分炸幹，然後再進行研製。
13樓：小安的仰望
黃瓜買回來之後切成小段，然後用太陽底下曬乾，曬乾之後用鹽醃製一下就可以了，特別的好吃哦。
14樓：匿名使用者
你好，這個黃瓜你可以洗乾淨晾乾水分以後，然後放罐子裡面放點醋，還有放點鹽就可以。
15樓：庚飛蘭
黃瓜洗淨晾乾，切小塊，放鹽淹出水分攥幹，鍋中放油，加入八角，香葉，蔥薑蒜爆炒出香味，倒入醬油，放涼後倒入黃瓜，醃製兩個小時左右，就可以吃到鮮香脆的黃瓜鹹菜了。
16樓：宮谷
醃黃瓜是非常好吃的，怎麼吃的好？可以做鹹菜也可以炒菜吃。
17樓：焦採杉
醃黃瓜怎麼好吃？嫩黃瓜洗淨用鹽殺一下，然後加上調料就可以燃脂。
18樓：施虹雨
黃瓜怎麼好吃耶黃瓜的話你可以把糖那個言你接小米那一起。
19樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
20樓：騎著蝸牛當房車
酸 辣 醃 瓜 條。
第一步：準備食材。將黃瓜洗淨切段。
紅辣椒洗淨，切末備用。
第二步：醃黃瓜。撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後醃製10到20分鐘，這樣醃出的黃瓜才能保持清脆。
第三步：用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。
油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。
第四步：調味。將黃瓜瀝乾水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。
最後再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
刀 拍 黃 瓜。
準備食材。 黃瓜洗淨後颳去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。
第二步：醃製黃瓜。將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後醃製5分鐘。
第三步：製作料汁。將蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製均勻。
第四步：調味。將黃瓜撈出，拌入料均勻即可，涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味！
醃黃瓜的做法大全，醃黃瓜的做法怎樣做好吃？
21樓：苦苦的掙扎
醃黃瓜怎麼做。
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
醃黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗乾淨了，然後就黃瓜上的水分瀝乾了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後醃製5、6分鐘就可以了。
2、我們在醃製黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮準備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖醃製融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再醃製五個小時就可以了，我們在醃製的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在醃製之後，將黃瓜取出來，然後將醃製的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜醃製五個小時，我們可以重複這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
醃黃瓜怎麼做能放長久。
先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下曬成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。
這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處儲存一年沒有問題。
小米椒醃黃瓜怎麼做。
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿蔔若干。
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥薑蒜若干、小米椒若干。
做法：1、首先就是將新鮮的黃瓜洗乾淨了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行醃製，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分醃製出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿蔔切成細條，一起來進行醃製。
5、將黃瓜先醃製20分鐘，然後放入到洗乾淨的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
22樓：痕九天攬月
這個醃黃瓜的名稱是「脆皮黃瓜」
食材：黃瓜、小米辣、白糖、蒜子。
1、先把黃瓜表皮的一層刺刮掉，再把黃瓜切去兩頭，然後先從中間破開，挖去瓜瓤，然後再把去瓤的黃瓜切成條狀長度大概五釐米左右。等會醃好以後它會捲起來縮小一點。
2、再黃瓜盆中放入60克白糖，再上手攪拌均勻，多攪拌會讓糖充分的被黃瓜條吸收，等容易醃出水，然後包上保鮮膜擺入冰箱冷藏醃製十二小時以上。
3、醃製十二小時以後，會發現黃瓜裡面醃出了很多黃瓜水。通過醃製以後黃瓜吃起來會非常的脆，然後到出黃瓜水。
4、再把蒜子切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然後把蒜片和小米辣圈放入黃瓜盆中，再放入生抽，生抽量要稍微多一點，鹽就不用放了，生抽裡面有鹽分、香醋，然後攪拌均勻。倒入玻璃碗中醃製半個小時即可食用。
醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
23樓：快樂柚子
醃黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗乾淨切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽醃製之後，一定不要著急放在大碗中醃起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢。
24樓：匿名使用者
具體步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。
5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
醃黃瓜怎麼做好吃呢，醃黃瓜怎麼好吃
小區附近有北方人開了一家早餐店，隔三差五都要去一回，不是為了吃早餐，而是為了蹭店裡面的醃黃瓜。兩天不吃就饞的直流口水，爽脆可口，酸辣過癮，配著小米粥實在太美味了，真的是特別特別好吃，自己研究了好幾回，也沒做出來，就抱著試試的態度打 問婆婆會做不，婆婆教了一個奶奶一直在用的老方法，試了一下，做出來和早...
醃黃瓜的做法醃黃瓜怎麼做好吃
主料 5人份 黃瓜1600克 調料蒜2頭 姜1小塊 朝天椒5個 泡椒5個 食鹽2勺 生抽240毫升 白醋240毫升 冰糖160克 醃黃瓜步驟1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 步驟2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 步驟3大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表...
醃黃瓜怎麼醃好吃，醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
醃黃瓜食材用量 黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步 黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。奶奶用了3...