1樓：30秒不
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗乾淨，去掉水分以後把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然後加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以後關火降溫，等鹽水降溫以後，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然後加入泡椒，紅辣椒，薑片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及薑片等材料在鹽水中醃製五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓裡邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以後把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏醃製。
4、一個星期以後，裡面的醃菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，開啟瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用乾淨的無水無油的筷子，不然醃好的酸辣包菜很容易發生變質。
2樓：農家樂美食記
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用一個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
醃酸辣包菜怎麼做好吃，醃酸辣包菜的家常做法
3樓：陌上_卿名酒酒
主料包菜
1棵胡蘿蔔
1個輔料
白砂糖適量鹽適量
紅辣椒3個
米醋適量
雞精適量
步驟1.準備食材
2.包菜洗乾淨用手撕小，瀝乾水分備用
3.胡蘿蔔切成薄片，紅辣椒切小
4.把瀝乾水分的包菜和切好的胡蘿蔔片、辣椒一起放盆裡5.加1大勺鹽
6.加2大勺糖
7.加2大勺米醋
8.加點雞精
9.攪拌均勻
10.上面用重物壓住醃2小時
11.2小時後，會出好多汁水，先嚐嘗味道，不滿意再新增調料12.把菜連汁水一起放入保鮮盒裡放冰箱，第2天就可以食用了
4樓：清風小廚
包菜怎麼做好吃，嘗試酸溜包菜，做法簡單易學，酸辣開胃，好吃又下飯
酸辣包菜的醃製方法？
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：包菜1只；白醋60ml；涼白開40ml；鹽2小勺；白糖10勺；紅辣椒3個
1、把包菜一瓣瓣剝開，洗乾淨
2、鍋裡燒開水，把大片的包菜撕小一點後放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟
3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水4、過完冷水的包菜用手擠出多餘的水分
5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻
6、放入適量紅辣椒，加入10調羹白糖
7、加入60ml白醋，40ml涼白開，之後用筷子充分攪拌，攪拌均勻後蓋上蓋子放著讓它靜置幾個小時，待其入味。
8、三四個小時後就可以吃啦。
6樓：匿名使用者
一、醃製酸辣包菜原材料
包心菜與葫蘿蔔計3斤，白糖1斤，白醋6兩，生薑5—6片，乾紅小辣椒，6—8個（愛吃辣的可多放幾個。）大蒜4—5粒，蘋果或梨1個切成片不醃。
二、醃製方法
1、包心菜去掉外葉不用。將其餘的用手撕成小片，葫蘿蔔洗淨去水，切成片，都不能有生水；
2、將撕碎的包心菜與葫蘿蔔分別放入乾淨的盆中，加鹽適量，用手揉搓至包心菜葫蘿蔔變軟。再醃漬半到1小時；
3、用冷開水沖洗一下，稍晾一下；
4、在盆中放入白糖，薑片，大蒜（拍碎），幹椒（切片）加入適量溫開水，攪拌，溶化至室溫。涼透後加入白醋，攪拌均勻；
5、最後將以上原材料一起放入泡菜壇中，加入涼開水，加水量與菜平齊，蓋上密封蓋。密封蓋外加水；
6、一般4—5天即可食用，7天后更好吃。
7、泡菜吃完後，原汁可利用。方法，放在鍋內燒開殺菌後才可用,須加適量糖和醋,其它原料同上。
注意：不能有生水，蓋子要密封。
醃製酸辣包菜原材料：包心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑。醃製步驟：
1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3、捲心菜洗淨，切成大塊。
4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。
5、倒入一湯匙白糖。
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
7樓：匿名使用者
食材：捲心菜一顆、胡蘿蔔適量。
方法/步驟
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係。
2、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可。
3、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥。
4、準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子。
5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥。
6、將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，把打好的醬料倒進去，然後隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻。
7、紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。
怎麼醃製酸包菜
8樓：馭勝
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，幹辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋 兩大勺。
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗乾淨，去掉水分以後把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然後加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以後關火降溫，等鹽水降溫以後，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然後加入泡椒，紅辣椒，薑片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及薑片等材料在鹽水中醃製五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓裡邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以後把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏醃製。
4、一個星期以後，裡面的醃菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，開啟瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用乾淨的無水無油的筷子，不然醃好的酸辣包菜很容易發生變質。
9樓：_擇一城終老
食材：包菜500g、適量食鹽、適量花椒、泡紅椒、白醋、元貞糖。
1.將包菜洗乾淨，然後手撕碎或者切碎，備用。
2.準備好一瓶白醋，適量花椒，適量泡椒。
3.將水煮開，然後加入食鹽，晾涼。
4.在容器內加入糖，泡椒，花椒和白醋適量
5.拿出準備好的可密封的罐子，將調好味的水倒入，然後加入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6.醃一個星期左右，就可以吃了。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以了。
10樓：
自釀酸包菜的做法：
1、包菜手撕碎備用
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3、開水加入食鹽後晾涼
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒6、第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
酸包菜功效：
酸辣包菜味道誘人，酸辣可口，能開胃消食，也能增加食慾，特別適合人們夏天食用。酸辣包菜的醃製方法也不復雜，平時大家自己在家中就可以製作，一會小編就把酸辣包菜的醃製方法寫出來，大家看過以後也就知道酸辣包菜應該怎麼醃製了。
11樓：刀新蘭鄂詩
泡酸包菜的方法
大口瓶一個，高粱酒一兩（其實糧食釀造的烈性酒都行），花椒適量，青椒一個，鹽適量（腆鹽不是不行，但會變黑）。
做法：首先,最好是有專用的泡菜罈子。這裡介紹用大口瓶替代的方法，大口瓶的好處是，可以看到瓶內的變化。瓶口必須是可以密封的。
注意，要選那種瓶口大的，否則往外取的時候就麻煩了。
(一)培養泡菜發酵菌：
(1)首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開，水量在瓶容量的70%左右。鹽比平時做菜時稍微多放一點點，有一點鹹味道即止。花椒放大約20到30粒左右(4升瓶)，其實量完全可以根據自己的承受能力而定。
(2)待水完全冷卻後，灌入瓶內，然後加一兩高粱酒。泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。
(3)放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
，其他蔬菜，如包菜、蘿蔔，捲心菜(洋白菜)，豆角什麼的也行，但好象用青椒最快。
(4)把瓶口密封后，放置大約一週到10天左右(視氣溫不同)。2-3天后可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，成了!
(5)泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)。泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要。撈出那隻作為發酵引子用的青椒，丟掉。
注意事項：製作前瓶子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水，青椒洗過後，也絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水(生水)裡的氯，會殺死泡菜菌
(二)泡製：
(1)選含水份少的蔬菜，如包菜、蘿蔔(什麼蘿蔔都行)，捲心菜(洋白菜)，豆角，青椒，辣椒，黃瓜等。出水多的蔬菜最好不用，像西紅柿等。
(2)蔬菜洗乾淨後，切成大快或條(不要太小)，最好瀝乾水份。
(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封瓶口。
(4)判斷是否已經泡製完成：蔬菜開始變黃就好了，多泡幾天也可以。取的時候，可以直接用手取，注意不要混入油或生水。
開啟瓶蓋的時候泡菜特有的香氣會撲鼻而來，請注意開窗通風。如果蔬菜開始腐爛了，說明你的泡菜原汁沒做好，一定是混入了油或生水，或沒有完全密封，倒掉重來。
注意事項：剛剛開始泡製的時候，需要的時間長一點，大約在一週左右(視氣溫不同)。瓶內實現的是一個發酵過程，所以會產生氣體。
如果壓力過高可開啟瓶口放氣。不放也行，瓶子如果足夠結實的話，雖不至於**，但壓力過高會頂開瓶口的密封，連氣帶水一起溢位，以至於弄髒周圍的環境。放過
一、兩次氣後，蔬菜內的空氣沒了，以後就不必放氣了。
(三)食用：
泡製好的泡菜直接就可以入口，泡菜特有的風味更顯突出。
(四)原汁的維護：補水的方法與開始時一樣，用花椒，水，鹽，高粱酒進行補充，注意必須等水完全冷卻後再加進去。
原汁用久了會有白色的浮沫出現，加適量高粱酒或一小撮白糖進去。每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)。用過的原汁可反覆使用，越老越好。
5年沒問題，用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
簡單包包菜泡菜怎麼醃，包菜怎麼做泡菜
用料糖 一次性塑料杯2杯 醋 一次性塑料杯2杯 水 一至兩碗 花椒小紅辣椒 泡椒包菜 一個 胡蘿蔔 一個 鹽 半碗 包菜泡菜的做法 水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著 包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小 胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開 撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的...
泰式酸辣醃鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料雞爪500g 輔料鹽糖適量 黃酒適量 白醋150ml 小米辣一小袋 洋蔥三分之一個 芹菜少許 鮮紅辣椒少許 大蒜半頭 苧檬一個 姜四五片 泰式酸辣鳳爪的做法步驟 1.1.買回來的雞爪泡出血水，剪掉爪尖，剪成二半。2.放水裡煮大概七八分鐘，煮時放入姜丶黃酒。煮好後沖涼並泡入冰水中。3.3泡在冰水中...
包菜餃子怎麼做好吃包菜餃子的家常做法
食材主料 水餃皮300g 包菜200g 紅蘿蔔100g 蔥50g 瘦肉50g 輔料雞精適量鹽 適量步驟 1.從店裡買來的內水餃皮容 2.準備好包菜和紅蘿蔔 3.蔥切碎 4.瘦肉切成末 5.把切好的包菜，蔥 紅蘿蔔放入碗內，加入鹽，擠出水分6.放入切好的瘦肉，加入鹽及雞精，拌均勻 7.開始包了 8.鍋...