1樓：仁芷文
啤酒放的不多，沒事的。
主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調料：姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
做法。1.把五花肉切塊，在鍋裡略煸一下，煸出油，裝盤待用。
2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。
4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。
5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。
6.酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。
7.撒上蔥花，關火。起鍋，裝碟。
特點啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。
貼士1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。
2.炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。
火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。
2樓：網友
這個沒問題的。首先啤酒酒精含量本來就低，再者酒精在高溫下會蒸發的。
紅燒肉可以用啤酒燒嗎
3樓：潤澤且鮮明灬小兔子
紅燒肉放啤酒不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質，同時還可以為菜餚增加一份特殊的麥香，但是放入啤酒的量不鄭敬宜過多，過多的啤酒消液會使豬肉失去原有的肉香。
紅燒肉營養豐富，而且肉拿叢物是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
紅燒肉用放啤酒嗎
4樓：jq左
做紅燒肉加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋裡打水焯，這時一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食慾時，加入香料再加入紅燒醬油調色，這時放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
做肉類比如我們經常吃的啤酒鴨，大家都知道鴨子做不好很腥，除其它調料外，啤酒是最好的增香去腥味的。燉雞鵝魚都可以放啤酒，料酒，可適量的少加入水。因為啤酒含糖有沫水份少，容易靠幹。
適量加水更能燉時間長點。使燉出的肉更加美味有肉香。
5樓：蘿蔔小小
可以放啤酒，這樣燉出來紅燒肉軟糯好吃。
6樓：小迷糊說生活
您好，燒紅燒肉是可以放啤酒的。製作紅燒肉新增啤酒，可以使肉質變得更加有彈性，而且還能減少腥味。每個人的烹飪方式和口味不一樣，製作紅燒肉的時候也可以不新增啤酒。
製作紅燒肉新增啤酒時，將肉炒好以後，新增適量的啤酒同煮即可。製作紅燒肉需要選擇帶皮的五花肉製作，口感會更彈牙。
紅燒肉可以加啤酒嗎？
7樓：瑾臨珞晴
問：煮紅燒肉放啤酒可以嗎？答：
可以。任何品牌的啤酒都可以，建議味道濃一點的為佳。烹調肉菜加酒：
在菜餚製作中是起到去除腥羶、土澀、異味等等的作用。酒的主要成份是氨基酸，幫助原材料發揮香氣，釋放營養，增香潤味的作用。啤酒是由麥芽、酒花，水經發酵而成。
啤酒中蛋白質含量不高，但氨基酸含量高達17種，其中7種是人體不能自身合成的必需氨基酸，還有多種礦物質，和維他命。其中微量的酒精在燉煮的過程中，會帶著肉腥味自然的揮發，不會有吃肉攝取酒精的問題。紅燒：
在烹調中無論南北，是指一類體系的烹調方法。雖然各有用料差異，但同屬一個技法範疇。
烹呼叫酒的種類：各類廚房料酒、紹興、花雕、女兒紅；白酒、燒酒、高粱酒、老白乾、二鍋頭、茅臺（如：茅臺鴨卷）、五糧液，和啤酒、廣東米酒、福建老酒等，這些酒做紅燒肉都很好。
啤酒更是燉肉、燉雞、調豬肉餡的上乘調料酒。如啤酒汽鍋雞，就是雞塊啤酒製成，湯鮮而醇，別有風味特色。製作紅燒肉時，小瓶的可以加1個或1聽，（大瓶的啤酒可以加半瓶，水少加一點就可以啦）。
冰糖糖色，或普通白糖糖色，也可以加老抽調色生抽調味。若是北方醬油，就無須生抽和老抽啦。加醬油不光是其調色的作用，別忘了醬油是大豆做的，醬香的香醇和營養也是紅燒肉最愛的調味劑。
1、將選好的五花肉切小四方塊，過一遍冷水，隨即放入冷水鍋中，放幾片姜皮、蔥葉和料酒煮開。（這裡的姜皮和蔥就是不漂亮的邊角，好的蔥白段和姜肉切片一會燒肉用）。2、水開，轉中火，慢慢撇去浮沫，大約3-5分鐘，倒出冷水洗淨，瀝水。
3、鍋裡倒一丁油，燒熱隨即關火，讓油在鍋裡轉一下，潤鍋。然後再到一點油，隨即倒入瀝過水的肉，和蔥段、薑片、八角四粒和一小塊桂皮，這時再（安全一點，熟手隨意）**炒3分鐘，香氣出來，肉邊角似有金黃。
4、這時倒入啤酒，開鍋，再加點熱水補足水量，湯再開放醬油、糖、少許鹽（海鹽最好），隨即轉中火15分鐘後改小火，放上蓋子30分鐘慢煮，時間參考，具體時間自己按肉軟硬加減。5、待肉軟糯適度，開始收汁，可以再倒入一點啤酒提鮮大火猛炒，勾一點芡粉，淋香油緊汁即可。特點：
色澤紅亮，肉糯q彈，淡淡的啤酒麥香，紅潤汁稠甜潤。*也可鐵鍋中生菜墊底，肉收汁後倒入鐵鍋中，隨即四周到一點啤酒，落蓋，上火燒滾待酒精揮發即可上桌。
8樓：帳號已登出
可以。在做紅燒肉時加入啤酒可以讓紅燒肉變得更加美味。燒製紅燒肉的過程中會產生一些含嘌呤的物質，從而成就了紅燒肉的特有香味。
而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物質，因此可以加快產生含嘌呤的進度，還能減輕紅燒肉的油膩感，使紅燒肉的香味更加濃郁。
9樓：感情解讀師凌凌
肯定可以啊，啤酒燒肉過程中可以起到去腥的作用，啤酒中有大量co2，可以鬆軟結締組織，如肉類，更入味。此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用啤酒做菜還為菜餚增添了啤酒中獨特的營養，如抗氧化物質。
啤酒鴨為什麼那麼好吃就是這個道理，鴨肉算是因為比較重的食材，啤酒的加入大大的降低腥味，還讓鴨肉有啤酒的香味，完美組合啊。
燒紅燒肉可以放啤酒嗎
10樓：乾萊資訊諮詢
可以的。把啤酒做紅燒肉是最古老的方法，它會使豬肉更賀旦慶香麥芽和澱粉會使豬肉粘稠。
啤酒酵母和少量蔗糖同時能讓豬肉更甜。
純啤酒燉肉幼兒可以吃嗎?
11樓：大老趙
這個兒童是可以吃的。
啤酒在加熱的過程中，大部分酒精會揮發掉，部分乙醇（酒精）與肉類中的物質反應產生酯類化合物，使肉類更香。所以經過較長時間的烹飪後，啤酒做的食物內實際已經沒有了酒精的存在，因此對兒童是沒有影響的。
12樓：匿名使用者
可以吃，不要吃多了。
可不可以用啤酒燒紅燒肉，為什麼？ 40
13樓：幸運的森林深處
可以啤酒燒紅燒肉，啤酒可以去腥讓肉質口感更嫩，啤酒紅燒肉具體做法如下：
主要材料：五花肉，啤酒，紅辣椒，蔥，姜，冰糖，鹽。
1，將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。
2，鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。
3，待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。
4，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
5，焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中。
6，五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
7，之後在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。
8，大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中。
9，將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
10，撇去浮沫，大火收汁。
11，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
14樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，一個秘訣是炒糖色，一個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
15樓：今亱無人入眠
紅燒肉裡面加啤酒 是因為肉變質了出現異味了去味的！
16樓：一心求武學男
啤酒做紅燒肉可以去腥。
17樓：yy飛吥出心
果斷可以。
啤酒的主要成分是大麥芽。
18樓：安若琪
可以 去腥讓肉質口感更嫩。
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