1樓：會種田的機械師
當然是含有的，現在大部分油條為了做出來以後比較蓬鬆，都會加入這種物質。
2樓：情感達人左右
對於說現在的油條大多是都是不含礬的。因為現在大多數油條都是監管比較嚴重，並且也是每口味比較好的。
3樓：撒的謊
不是的，因為沒有別的材料能夠代替礬，所以大家在之後的生活中，還是使用的。
現在的油條，大多數是不是已經不含礬了？
4樓：奇聞科普小旋風
現在很多油條都沒有明礬了，油條是許多人的早餐必備食物，是一種飽腹感強、用途廣泛的食品。無礬油條是油條的一種。無礬油條是由小麥粉、水和植物油製成的無鋁粉的油條，這樣炸的油條外脆內嫩，讓我們看一看無礬油條的營養價值。
無礬油條基本上只含滴油，節油率為40%以上。
無礬油條外觀清潔，無裂紋，色澤宜人，質地細膩。無礬油條味道好，膨鬆度大，口感酥脆，咀嚼感強。無礬油條條綜合利用成本低，吃起來軟，適合老年人。
無礬油條由於油溫較低，芝麻覆蓋在表面，口感更為突出，無礬油條風味豐富，包括原味、小麥味、牛奶味、洋蔥味和大蒜味。如果你吃有明礬的油條，一定有氨氣和澀味。如果你吃無礬油條，它沒有這種味道，而且外面脆，裡面嫩。
明礬製造的油條看起來很透明，顏色有點黑，無鋁油條外觀為金色或黃色。使用明礬的油條很空，很輕，無礬油條更重。明礬製造的油條非常柔軟平坦，油條上有很多油從下面滲出，無礬油條外觀保持金黃色，放置時形狀和味道保持不變，油條油箱下面沒有油。
自己在家也能做油條，而且需要的材料不多。
油條不使用明礬這種工業原料，同樣，也不使用地溝油。最後，煎炸油不應該一直重複使用。目前沒有明礬的油條該生產技術已經非常成熟。
隨著無鋁膨脹劑的出現，現在油條很少有人加明礬，因為無鋁膨脹劑的使用效果非常好，而且安全。當然，你可以用酵母發酵，而不需要任何填充劑。有傳言說有些油條放了小蘇打，這些我們就不要去想了。
油條不加明礬味道一樣嗎？
5樓：權盛機械鑄造廠
1.無礬油條和有礬油條的顏色是不一樣的。加有明礬的油條會非常膨脹，油條外皮呈透明色，像被油浸著一樣，顏色發黑且發暗，而無礬油條則外觀為金黃色，看著沒有太多的油。
2.有礬油條和無礬油條口感不一樣。我們買的油條如果吃起來有一種氨氣的味道，看著很大根的油條，嚼在嘴裡只有一點點，那這種油條裡面就是加了明礬的。
沒有加明礬的油條一般只有油炸麵粉的香味，沒有油膩的感覺，而且吃起來口感比較酥軟，也。
3.有礬的油條在放置了兩個小時後，就沒有賣相了，整根油頭軟塌塌的，但是無礬油條放置的時間再長顏色也不會改變，外形也不變、吃起來口感也沒有太多變化。（望）
6樓：懶散的時光
味道明顯不一樣啊！炸油條的時候加些明礬，油條就會暄軟多孔，吃起來軟，口感好，否則炸出來的油條不僅小，而且硬，口感不好，還不易熟。
7樓：嵐婷
當然不一樣啊，加了明礬，又酥又脆。
油條裡面真的有明礬嗎
8樓：天有方圓之說
加了明礬的油條成型好，酥脆，不容易鬆軟。一般的早餐店都會加一點點，大部分都在國家規定的範圍內，一般大超市裡標註無明礬的油條可以放心購買，前幾天央視還專門做了調查的。小攤都會加，但是加的很少。
9樓：匿名使用者
鑑別油條是否新增明礬超標，就是趁油條還熱的時候，掰開後，用鼻子大力的吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。
油條沒有明礬和有明礬有什麼區別？
10樓：夢羽
最主要的區別就是對人體是否有害。
明礬的學名：十二水合硫酸鋁鉀。明礬的別名白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。
明礬性味酸澀，寒，含鋁，有毒。故經常食用以礬為新增劑的油條，長期在體內積累鋁會對身體健康有危害，尤其對人的大腦有一定的影響，所以還是不吃或少吃明礬油條為宜。由此可見，無礬油條具有集美味、健康、快捷於一體的突出優勢，所以加盟油條就選無礬油條。
由此，濟南大富源推出了1+1無礬大油條。無礬大油條健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等炸好的油條成品外酥裡嫩膨鬆良好大小均勻無異味營養豐富不會對人體造成一定程度的傷害。成品油條各項指標都優於傳統方法的製品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成份。吃放心油條，就吃無礬大油條。
11樓：利巧雲
有明礬的酥一點，沒有明礬的硬一點。
12樓：清閒女子謂之嫻
沒有的油條炸不蓬。
為什麼油條中一定要加明礬呢？
13樓：網友
油條加明礬的作用：
明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨鬆的效果，產生的氫氧化鋁摻雜在油條裡，吃起來感覺有嚼勁，增加口感。
明礬可用於製備鋁鹽、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
其中一個主要用途是過去常做做淨水劑：原理是鋁離子水解產生的氫氧化鋁膠體，膠體的膠粒具有較大的變面積，多空有吸附性，以用來淨化水。
需要注意的是，過去明礬或者硫酸鋁銨是一種食品新增劑，但鋁離子攝入過多會引起痴呆症和少年兒童智力發育。
14樓：匿名使用者
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
傳統做油條，都要新增明礬，油條才會變得鬆脆好吃。明礬中含鋁，攝入過量就會危害身體健康。
15樓：微笑看著天空
為什麼要吃無明礬油條。
16樓：匿名使用者
因為人蠢毋藥醫，醫番都腮藥費。
無礬油條為什麼油大
17樓：
你好，兩種可能，第一配方配料不合理，第二油炸火候沒有掌握好。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。
特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。
無礬油條的做法，無礬油條的做法和配方
麵粉500g，加入糖25g 酵母7.5g 吉士粉20g，分2次加入溫水300g，揉成麵糰。揉制過程中加入鹽1.5g 油15g，將麵糰放入刷有底油的碗中，蓋上保鮮膜，放入烤箱中。烤箱上下火40 熱水醒發麵團25分鐘。案板刷油，將醒發好的麵糰倒入，揉成長條狀用手按扁，用刀切成9cm長，2cm寬的面坯，將...
無礬油條做法，無礬油條的做法和配方比例
麵粉 1公斤 水 0.6公斤 輔料廚具 炒鍋分類 原味 炸 一小時 簡單難度 混面工序 把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20 30度 冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。把加水後的...
炸油條用的礬是什麼，炸油條時明礬起什麼作用？
一 以前炸油條用明礬，這幾年衛生部已經明令禁止使用。二 健康油條煎炸方法。主料 麵粉 雞蛋。輔料 泡打粉 鹽 花生油。1.麵粉 泡打粉 鹽 雞蛋放入盆中。2.然後將所有材料揉成麵糰，餳發半小時。3.把餳發好的麵糰反覆揉勻。4.擀成長條後按扁。5.用刀切成左右寬的面片。6.然後略微拉長一點。7.將兩根...