1樓：匿名使用者
臭豆腐是怎麼做的？多吃對身體有害處嗎？
一、臭豆腐是怎麼做的？臭豆腐是一種在我們國家非常盛行的民間小吃，每個地方製作臭豆腐的方式都有一定的差異，但是無論什麼樣的差異，都不能阻止臭豆腐愛好者去吃這種美食，臭豆腐是用黃豆做成豆腐的樣子，然後把豆腐切成塊兒，用白布包起來，再通過重物的擠壓，把豆腐裡邊的水分給丫幹，最後把豆腐拿出來，澆上特製的滷水，再裝到罈子裡面封好罈子。經過幾個小時的浸泡之後，臭豆腐就做成功了，這個時候的臭豆腐呈現出青墨色，吃的時候，只需要把臭豆腐從罈子裡邊取出來晾乾水分，然後用油把臭豆腐閘上幾分鐘就可以吃了，如果覺得直接吃味道不好的話，就可以澆上調製的料汁，這樣臭豆腐就會變得非常的美味。
二、臭豆腐多吃對身體有害處嗎？臭豆腐雖然看起來貌不驚人，而且還有一股怪異的味道，但是吃起來卻非常的香，所以才能夠得到很多人的喜愛，臭豆腐當中含有的營養物質和我們平時吃的豆腐是差不多的，但是卻比豆腐更好吃，有的人由於特別喜歡吃臭豆腐，所以一次性吃的臭豆腐非常的多，其實這樣的做法是不對的，因為無論哪一種食物，在食用的時候一定要注意適量，就算是美味的臭豆腐也是一樣的，吃了過多的臭豆腐可能會導致體內產生非常多的氣體。不僅會頻繁的排氣，還有可能會導致腹脹，所以吃臭豆腐還是應該要注意適量，不要沒有節制的去吃臭豆腐。
三、臭豆腐應該怎麼儲存才能保持最佳風味？臭豆腐製作流程其實是比較複雜的，因為需要長時間的發酵以及研磨才能夠成為我們大家喜歡吃的臭豆腐，製作的過程，對於溫度和溼度也有著很高的要求，一不小心很可能就會做失敗，除此之外，臭豆腐的儲存也是需要一定公益的，因為臭豆腐當中含有氨類物質，這種氨類物質，如果說儲存時間過長或者是儲存不當的話，就會和亞硝酸鹽合成一種致癌物，對我們人類的身體有著極大的負面影響，所以臭豆腐一定要趁著新鮮趕緊去吃，千萬不要長時間的儲存，儲存的時候也要放在陰涼乾燥的地方，這是大家一定要注意的一個地方。
2樓：樂樂在此呢
將豆腐放在空氣中放置發酵，等豆腐發毛了以後，用其他的調味品進行製作臭豆腐。是有害處的，因為這種豆腐裡面有很多致癌的物質。
3樓：青楓侃
臭豆腐是通過豆腐，然後經過一些工藝製作發酵而成的。吃多了對身體沒有害處，而且也能夠補充人體所需要的益生菌。
4樓：匿名使用者
臭豆腐的做法：首先需要把豆腐放在滷料水裡面進行發酵，經過長時間的發酵，臭豆腐就可以製作完成。接下來只需要把出豆腐放到油鍋裡炸至金黃，然後再放入各種調料，比如剁椒，小米辣，蔥薑蒜，生抽，蠔油，料酒，還有一些陳醋。
把他們攪拌均勻，之後一份好吃的臭豆腐就製作完成。
多吃臭豆腐對身體有害處。最好不要長期吃臭豆腐。臭豆腐是由大豆為最根本的原材料，而大豆製品是最可能存在潛在危害的食品。
原因是大豆因貯存不當會發生黴變，以這種大豆為原料製得的豆腐坯其中汙染的黃麴黴、赭麴黴等真菌在發酵過程中會產生毒素，汙染食品，其毒素會導致人們慢性，急性中毒，更是會誘發癌症，具有強致癌性。另一個問題是農藥殘留，在大豆種植過程中使用的有機磷等農藥會在人體內蓄積，長期食用會也對人體造成慢性毒性或致癌等危害。
吃臭豆腐有什麼好處和什麼壞處啊
5樓：雙麗劍
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
食用它的好處有：
1.豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。
2.黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
3.發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
食用它的壞處：
有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀 。
臭豆腐吃了有什麼害處嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、致癌。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；
建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
2、毒菌破壞神經系統。
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。
人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
3、引發人體胃腸道疾病。
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
4、不衛生影響身體健康。
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色。
晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
臭豆腐吃多了有什麼壞處
7樓：懂視生活
臭豆腐是湖南長沙的一種特色小吃，其主要以臭出名。雖然臭豆腐的味道比較臭，但是吃起來卻格外的香。即使身在比較遠的地方，都能聞到臭豆腐的味道。
臭豆腐的危害。
臭豆腐是一種街邊零食，有著一定的營養價值。但是不合格的臭豆腐是用硫酸亞鐵等化學劑製成的，它有一定的致癌作用。
而且臭豆腐含鐵過高不利於身體，尤其是肝臟。食用會加重肝臟的負擔，使肝臟新陳代謝緩慢。
除此之外，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。因此，最好不要多吃，容易影響腸胃。
還有，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃。否則會容易造成胃痛胃脹、腹痛腹瀉等。但是少量食用是沒什麼問題的。
臭豆腐吃多了容易導致拉肚子、破壞神經系統、重金屬中毒、損傷肝臟等。因此，一定要儘量減少食用。
常吃臭豆腐對身體有害嗎?
8樓：掌玉英介申
臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基酸以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
9樓：秦四桂
臭豆腐聞抄。
起來臭、吃起來香，襲有些人對它敬而遠bai之，有些人du則將吃它當成了一種嗜好zhi
其dao實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。 研究證明，豆製品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。
此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
10樓：示奕琛問雀
臭豆腐發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
臭豆腐含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
11樓：幕暮
臭豆腐呢bai，是經過長期的發酵du
並且在製作臭豆zhi
腐的同時dao需要進內行高溫油炸也加了許容多的調味料，如果長期的去吃這些。高熱量垃圾食品對身體來而言肯定是有害的。我們人懶，還是要多吃一些綠色天然的蔬菜，高蛋白的食物。
12樓：匿名使用者
臭豆腐在bai發酵過程中，極du
易被微生物汙染，同時又會揮zhi
發大量鹽基氮dao 有一種叫「肉毒內梭菌」的毒菌，常會隨容臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
臭豆腐對身體有什麼危害？
13樓：匿名使用者
臭豆腐雖然是具有特殊風味的一種可口的小吃，但是經常吃臭豆腐對身體會造成嚴重危害的。臭豆腐在發酵製作的過程中會產生出很多對身體有害的物質。因為其特殊的製造工藝，有的時候會加入化學成分。
比如用硫酸亞鐵所產生的黑色。
臭豆腐特殊的味道，通常是由於蛋白質的腐敗變質而形成的。所以經常食用臭豆腐會具有致癌的危險。經常吃臭豆腐對肝臟會造成傷害。
並且會影響身體對其他營養成分的吸收。貧血的人一定不要吃臭豆腐。因為臭豆腐會導致出現貧血，容易加重病情。
經常會表現出頭暈目眩呼吸困難等情況的發生。
網上曾經有過令人震驚的報道。在去年10月份，有一家三口，因為都喜歡吃臭豆腐，結果中毒住院，一個月花費了40萬元。這一家三口人，因為對臭豆腐有著獨特的偏好，自己在家裡醃製臭豆腐。
臭豆腐屬於發酵製品。如果自己製作的話，衛生條件，工藝要求都不容易達到。所以即便是你具備這種技術和手藝也不要自己盲目的多吃臭豆腐。
14樓：專注爆料的檸檬精
臭豆腐本身是一種地方小吃，聞。
起來臭臭的，吃起來香香的。市面上比較常見的是炸臭豆腐或者是豆腐乳形式的臭豆腐。那麼我們長期吃臭豆腐對身體健康有影響嗎？
臭豆腐，富含有豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，而且維生素b族的含量也比較多。而這些營養元素都能夠有效的促進身體的生長和發育。
但是，通過高溫油炸之後的臭豆腐部分營養會流失，營養價值會變小。而且常吃油炸食品對於身體也沒有任何的好處，更何況市面上有很多不良商家會通過一些不衛生的臭水來浸泡豆腐。
所以檸檬建議大家不要經常吃臭豆腐，偶爾吃一次，也要到正規的廠家進行購買。
15樓：陌茹丶
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭滷子做成的，很多小商小販會給臭滷子裡面新增一些對人體有害的人工新增劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業乾淨的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。
臭豆腐要怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 回答您好，您的到來讓我蓬蓽生輝，您的問題我已經瞭解，請您稍等片刻我馬上給您滿意的答覆 擁抱 鍋子的預熱很重要，要非常熱，可以向鍋中撒入少許的水滴，水滴不會蒸發，如果小水滴團在一起變成大水珠就可以...
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