1樓：柒個與十一
厚實如豆腐，酸甜適中的酸奶其實就是用無需菌粉做出的發酵 也就是用我們獨特的配方，然後再讓一些時間去讓它發酵。
2樓：舞弦花姨
酸奶是很多人喜歡喝的一種飲料。它是酸甜的，還可以促進胃酸分泌，幫助食物消化。此外，酸奶還含有蛋白質，乳酸菌，鈣和多種維生素，可以滋潤**，補充鈣和磷，並能舒緩腸胃。
在生活中，如果您每天可以喝一杯酸奶，它可以提高身體的免疫力，並有助於您增進健康。
3樓：甜奶幼
在做的時候首先要準備需要的材料，然後還有工具然後再去做，要注意比例，這樣的話才能夠更好吃。
4樓：撿心事的兔子
將一盒純牛奶倒入酸奶機中，加入菌粉，攪拌至完全化開；隨後在酸奶機外膽中倒入适量熱水，蓋上蓋子發酵，十個小時後如豆腐塊般的酸奶就做好了，喜歡甜的加糖即可食用。
怎麼用菌粉做酸奶
5樓：惠企百科
配方：菌粉1g、純牛奶1000ml、白砂糖40g。
菌粉酸奶的做法：
1、先把容器消毒晾乾，開水沖燙也可以，就是避免酸奶製作過程中混入雜菌。準備好酸奶菌。從冰凍室取出稍回溫。
2、先倒入純牛奶500ml，將酸奶菌倒入，用無水無油的筷子充分攪拌。
3、倒入剩餘牛奶直至500ml，繼續攪拌均勻。
4、將容器放入酸奶機，設定酸奶程式。時間視溫度而定。冬天可以設定時間長一點，9-10小時，夏天設定時間短一點，7-8小時就好。
小時後酸奶做好了，完成後的酸奶。表面平滑光潔。
6、成品非常漂亮，凝固的很好，很細膩。用乾淨的無水無油的勺子挖出酸奶噢。3天內的活菌最多，盡快吃完。冷藏後口感更好。
小貼士。1、菌粉買回來一定要放冷凍室，不是冷藏。常溫只能儲存乙個月。
2、如果只做500ml的牛奶，建議也放入1g菌粉，開封之後的菌粉儲存不當容易失效。
怎麼用菌粉做酸奶
6樓：夜未央
用料：牛奶150克；菌粉一小袋；開水適量。
做法如下：1、準備好奶粉和菌粉；
2、將奶粉倒入酸奶機內膽，分次加入60～70度的溫開水沖開；
3、直至上限攪勻衝好；
4、待溫度降至45度左右時加入菌粉，攪拌5分鐘使菌粉與衝好的奶粉充分溶合；
5、環境溫度較低時可在外膽內加入40～60度的溫水，放入內膽蓋上蓋子接通電源靜等8～12個小時即可。其間盡量別再開啟蓋子以免影響其發酵；
6、成功，像豆腐腦狀的。
7樓：優古母
第一步：將酸奶容器消毒，一般都是用熱水燙，以減少雜菌；
第二步：加入牛奶與菌種、白糖，並攪拌至溶解；
注意：原味菌種溫度40°c，發酵時間5~8小時，需要酸奶機益生菌菌種溫度40°c，發酵時間9~15小時，需要酸奶機克菲爾菌種溫度20°c~30°c，發酵時間20~24小時，不需要酸奶機。
第三步：將酸奶機外膽加入溫水，通電發酵；
其它：白糖配比說明。
全脂牛奶1000ml加入白糖60~70g
脫脂牛奶1000ml加入白糖80~90g
請在發酵前加入白糖粉，酸奶發酵時間越長味道越酸，發酵好的酸奶攪拌均勻/冷藏，味道會更好。
用純牛奶和菌粉做酸奶
8樓：婕少
做酸奶的三個要素就是純牛奶、乳酸菌粉和酸奶機。
酸奶diy流程：
1.清潔用具，控乾水分。
2.準備好所需材料（純牛奶1000毫公升、益生菌、伴侶、酸奶機、攪拌棒）
3.用微波爐加熱牛奶，一分鐘（此步驟隻針對於滅菌安全的牛奶，如果是滅菌不完全的，需要先煮沸殺菌，待冷卻至40度左右再加菌粉）
4.剪開牛奶，倒入玻璃內膽。
5.加入益菌加益生菌。
6.加入益菌加老酸奶伴侶。
7.攪拌至菌和伴侶完全溶解。
8.倒入酸奶機中。
9.酸奶機上蓋通電。
10.發酵8-12小時後撥電。
11.將做好的酸奶放到2-3度的冰箱冷藏。
12.冷藏16小時，酸酸甜甜的酸奶就做好了。
乳酸菌粉怎麼做酸奶
9樓：格調
主料：純牛奶1000g
輔料：酸奶發酵劑1g
1、製作酸奶的碗和蓋子用開水燙一下。
2、倒入純牛奶。
3、倒入酸奶發酵劑，迅速攪拌均勻。
4、蓋好蓋子放入酸奶機。機子自動設定是10個小時，現在氣溫高了，基本上六七個小時就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
10樓：傾歌挽白袖
材料：鮮奶，乳酸菌。
做法：1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封後放在室溫15℃-20℃的地方。
小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若幹)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
11樓：拾萬裡之外
乳酸菌粉做酸奶的方法：
一、材料。純牛奶1000ml、菌粉1小袋。
二、做法。1、做酸奶的容器先用開水燙下。
2、然後取四袋250ml純奶隔水加熱到40度左右。
3、加熱的牛奶倒入容器與菌粉拌勻。
4、放進酸奶機發酵8-12小時，時間根據室溫而定。發酵過度的酸奶過於酸口感不好。
5、發酵完成後放冰箱冷藏8小時方法即可。
12樓：爽朗的巧樂滋
用2斤新鮮牛奶把菌粉放入攪拌均勻放在酸奶機裡發酵。
為什麼我用菌粉做出來的酸奶特別稀？
13樓：網友
我們做實驗時取菌粉進行發酵時都要使用標準培養基活化兩到三次才能恢復菌種的活力。之所以將菌種做成菌粉低溫儲存就是要降低它的活力，使其停止繁殖不會老化，當給與適宜培養條件時又可以恢復活力。
您所說的應該也是菌種的活力不夠的問題。牛奶經過發酵後會凝固是因為乳酸菌降解乳糖成乳酸，導致ph降低，等達到酪蛋白等電點時蛋白就會凝固，從而酸奶也會凝固。
還有溫度的因素，我們實驗室發酵酸奶都會嚴格控制每一步驟的溫度，最後一步是低溫過夜，成品拿出來的時候也會因為低溫而更加凝固狀。
還有酸奶也分兩種，一種是凝固型酸奶，一種是攪拌型。凝固型的是就在小型容器內發酵而成，攪拌型是在發酵罐內攪拌發酵然後分裝成小包裝，比如說袋裝的酸奶。按道理說應該是凝固型酸奶營養更好一些，攪拌型可能通氣啊攪拌不均等原因導致發酵結果沒有凝固型穩定。
我能想到的也就這麼多了。。。
14樓：東方朔遠
我覺得你製作過程有問題了。菌粉沒有活化就冷藏起來了。
15樓：匿名使用者
奶要用全脂奶，你用的是麼。
16樓：
可能是溫度不夠時間不夠，
豆腐豬肉餡餃子怎麼調餡，豆腐肉餡餃子的餡如何調
豆腐鮮肉餃子的做法 備用食材 六菌湯2茶匙，鮮肉500克，豆腐1塊，麵粉適量，生抽適量，食鹽適量，香蔥適量 製作過程 第一步，首先將所有的食材都準備好，一塊豬肉，將其清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，用刀將其剁成細細的末，這個過程需要有耐心，將豬肉餡做好 第二步，剁好豬肉餡之後，將香蔥清洗乾淨後，切...