1樓：亞妹的心聲
把詳細做法分享給大家，希望您會喜歡……
其實老媽做的醃黃瓜，並沒有什麼昂貴的調料，只有鹽，醬油，酒，白糖，大蔥，生薑！
咱們大多數人的做法，都是先加鹽醃一會，然後再倒醬油醃製，這樣做是不對的！無論醃黃瓜是辣椒，別直接醃！特別是夏天，一定要多加1步，這樣黃瓜更脆，辣椒更入味，而且放3個月不會壞，想吃隨時取，特省事……
所需食材：黃瓜，辣椒，黃豆醬油，鹽，白糖，高度白酒，大蒜，生薑，洋蔥，蠔油。
做法啊，1：買回的黃瓜，辣椒先用淡鹽水泡15分鐘，然後再搓洗乾淨，攤開晾乾；是晾乾不是擦乾，這樣可以避免有生水滲入醬油汁當中，多加這1步之後，黃瓜，辣椒保質期會大大延長。
2：然後將控乾水分的黃瓜，辣椒分別改刀，切成段和大塊，然後撒上一把鹽抓勻，醃製20分鐘。醃好以後，將裡面的水分控乾，越幹越好，備好待用。
3：取乙個炒鍋，倒入黃豆醬油，小火將其燒沸，煮1-2分鐘；這樣做的目的是，去除生醬油味兒，煮好以後關火，讓其自然涼透。
4：趁這個時間，將大蒜剝皮片拍碎，生薑削皮切片，洋蔥去皮切條，然後冷油下鍋將其炸至金黃，炸洋蔥的時候，放幾粒花椒進去，這樣味道更濃郁。
5：將醃好的黃瓜放在沒有生水的容器中，再放入辣椒，生薑，大蒜，隨後加入白糖，倒入煮好的醬油，再來點蠔油，炸好的洋蔥（連同油一起），再來點白酒攪勻，低溫密封醃製12小時，就可以了。
1：不管是黃瓜還是辣椒，醃製之前都要先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農藥殘留。
2：再就是改刀的時候，盡量保持原料大小的一致，這樣能一塊醃透。
3：盡量保持全程無生水的狀態，不然極易壞掉；再就是吃的時候，也要用乙個專門的筷子夾取，不可亂用，這樣能延長儲存期限。
4：醃製時，炸的蔥油很關鍵，盡量用洋蔥，因為炸好的洋蔥滋味更濃更香，如果沒有洋蔥的話，用大蔥也可以的。不管用什麼蔥，一定要炸製微微發黃，這樣效果才最好。
5：醃製時間不可太長，12-15小時就可以，而且要低溫醃製；時間一長會產生亞硝酸鹽，吃了對身體也不好。
敲重點：醃好的黃瓜一直放在冷藏室裡就可以，想吃隨時取！如果醃的比較多，切記不要用手抓，前面咱們已經說過，要用專門的筷子或者勺子來取，不然醬油汁會很快的變質！
再就是，醬油汁也不是用一次就不能用了，黃瓜，辣椒吃完以後，將醬油汁倒在鍋中燒開煮1-2分鐘，嘗一下鹹淡，是否需要加鹽。這樣用2-3次是沒問題。
2樓：撿心事的兔子
把辣椒和黃瓜洗淨後擦乾水分，切成塊，倒進乾淨的罐子裡，放入蒜蓉、生抽、蠔油、白糖、陳醋、鹽和高度白酒，醃製兩天即可。
3樓：一哥八卦娛樂
黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分，對半切開，加入鹽攪拌均勻。醃製出水分，擠乾水分，再加入。小公尺椒，蒜末，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，鹽，香油，雞精，攪拌均勻，放冰箱冷藏幾個小時以上可以更入味好吃。
4樓：小
可以放進去一些辣椒和黃瓜，都切薄薄的片，加入醋醃兩個小時，吃的時候味道就是超級好了，酸酸的入味。
怎麼醃製黃瓜和辣椒？
5樓：乾萊資訊諮詢
醃黃瓜可以使用醋和白砂糖醃製成糖醋黃瓜，辣椒可以醃製成為泡椒。
醃黃瓜的具體做法：
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）。
轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。（半個小時左右）將醃漬好的黃瓜取出擠將水分。
將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。澆在黃瓜上，放入冰箱冷藏，口感更好。
醃辣椒的具體做法：
將辣椒洗淨，放入鹽水中，擠出水分。
將生姜、大蒜拍碎放入容器中。
放鹽、冰糖粉（可用白糖）再放一勺白酒，一勺芝麻油。
攪拌均勻之後淋入香油，裝罐密封即可。
怎麼醃辣黃瓜
6樓：乾萊資訊諮詢
先准備好原料。
10斤黃瓜，500克白糖，200克精鹽，200克生抽，200克蠔油，100克老陳醋，蔥，姜，大料，少許乾辣椒，最後加點小公尺辣和蒜瓣。接下來，我們開始醃製。
接下來才是醃製黃瓜的正確步驟。
1.醃製黃瓜，不要只加鹽殺水。鹽殺的黃瓜鹹，不好儲存。
正確的做法是將10斤黃瓜洗淨，切成條狀，撒上100克精鹽，與200克白糖拌勻，殺水一小時。只有放了白糖，殺出來的黃瓜味道才會醇厚不鹹。這是我們餐廳的慣例，所以一定要記得鹽。
2.醃黃瓜的醃製也很重要。請記住以下比例。
將白糖400克、精鹽100克、醬油、蠔油200克放入盆中，再放入老陳醋100克。那麼重點來了。先把鍋刷洗乾淨，把滷汁倒入鍋裡，煮開後自然冷卻，這樣調料裡的雜質和細菌都可以去除。
用它醃製的黃瓜可以自然冷卻。
3.滷汁準備好了，我們再在另乙個鍋裡放一勺花生油然後放一些，蔥，姜，八角，乾辣椒。炒香後取出，將熱油倒入滷汁中，這樣醃製的黃瓜味道更醇厚。
4.然後把黃瓜裡的水擠出來，放到滷汁裡，放點青紅小公尺辣，拍點蒜瓣，然後倒入無油無水的容器裡。蓋之前記得放幾滴高度白酒，這樣醃的黃瓜時間長一點，一年都不會壞。
然後，醃製最後一天，就可以吃了。
以防你學不會，我還總結了製作要點，尤其是第二個，很關鍵。我的朋友會跟著我讀下去。
1.醃製黃瓜，不要只是用鹽來殺水。切好的黃瓜要用精鹽和白糖按1:1的比例混合，這樣醃製出來的黃瓜底味醇厚但不鹹，可以儲存更久。一年都不會差。這一點朋友們一定要記住。
2.滷汁比例詳細真實，這是我們酒店的做法。朋友們一定要好好記住，滷汁調好後一定要燒涼，這樣才能去除雜質和細菌，醃黃瓜才能儲存更久。
想要酸黃瓜更好吃，一定要炒一些蔥薑八角的熱油，淋在滷汁裡。我們必須記住這些要點。
7樓：saber後宮_吐
薑片：適量 白酒：3兩 味精：20克 白糖：700克 醬油：7斤 鹽：適量 五香面：適量。
涼開水：適量。
醃製方法：先把辣椒。黃瓜。
薑片。大蒜放鹽醃製，醃好以後把裡面的水分全部擠乾淨，然後把花生油燒開，醬油。白酒燒開，涼置 （可把白糖放在醬油裡邊煮開）最後把所有原料放在一起攪勻即可。
黃瓜條撒少量的鹽，少殺殺水分待用，用小盆，裡放山西省的老陳醋，，不要過多，白糖，辣椒i鹽，少許薑片，算吧，如果湯汁不多拿你就加點礦泉水，把黃瓜條放進去，淹一晚上就可以了，上面撒點炒熟的芝麻粒，，口味，酸，甜，脆辣，香，不要放上麵醬油，倒是可以放點生抽。
怎麼做醃辣椒黃瓜？
8樓：教育達人小李
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫公升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫公升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。
人們常見的有以下三種食法：一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食欲，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人公升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
怎麼醃黃瓜或辣椒最好吃
9樓：網友
先說醃黃瓜：1·將黃瓜洗淨改刀成蛇狀；2·用精鹽塗在黃瓜身上；3·黃瓜醃好後控其水分另取小碗將調料鹽、白糖、白醋、味精、生抽、芝麻油、辣椒油、介末油、胡椒油等各少許拌均後淋在其身上即可。 特點：
青脆·香享·微辣·
不仿一試。
10樓：網友
我也喜歡吃 但 不會。
怎麼醃製黃瓜和辣椒？
11樓：可愛的個大概
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控乾水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮薑4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了 辣椒1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
12樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢公尺飯了。
13樓：曦和
1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控乾水分。
2 把菜放入容器裡。
3 大蔥、姜、花椒、大料。
4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或醬油。
6 放入冰糖或白糖。
7 放入適量鹽。
8 將醃製小菜的鹹湯涼涼。
9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
小貼士1、一定要把所有的菜洗淨涼乾水份。
2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
怎麼樣才能讓自己有信心？讓自己在生活中做個強者
你只要正確認識自己，能全面地看待他人和自己，就會感覺自己沒那麼差，而是自己可能感覺狀態不是最佳或太在乎他人的看法或想法。而他人的看法或想法往往存在片面性，引起你不必要的自卑感。你只要將做不好的事，反覆多做幾次，你就會慢慢熟悉，事情能完成得很好，多給自己鼓勵，相信自己有這個能力。人不能一遇到困難就退縮...
浮力在生活中的應用與相關原理，浮力在生產和生活中的應用
專家講解浮力定律，生活中有很多應用，以及體溫計的原理 浮力的應用 利用浮力的關鍵是調節重力與浮力的關係，若保持浮力不變，可改變自身重 若重力不變可改變排開液體或氣體的體積。輪船 1 工作原理 物體漂浮在水面的原理工作的。2 利用把密度比水大的鋼材製成空心的使它排開更多的水，增大可利用的浮力。3 輪船...
怎麼對待生活和學習，我很迷茫，在生活中和學習中遇到過什麼樣的困難與挫折？你是怎麼對待生活和學習
學習是有壓力，但一定要堅持，耐得住寂寞，把對異性的好感轉化為學習的動力，如果學習學煩了，可以聽聽歌，與朋友聊聊天 打打球之類的。對待學習我也很迷茫，特別討厭數學，還有鬼佬語，你正在發育階段對待異性肯定會很好奇啊，我現在的大學同學對女孩子都很好奇，我高中的男同學一整個宿舍都曾經試過研究女性衛生巾呢 我...