1樓：星辰大海遨遊天外
答： 很多人會認為，香腸不好吃的主要原因是因為食材不夠好，其實這只是乙個方面，還有乙個更主要的原因，就是在灌好香腸之後的步驟，很多人認為香腸灌好了，就已經完成了，但其實並不是這樣的，在灌好香腸之後，千萬記住不能直接晾曬，很多人不知道，都做錯了，難怪做出來的香腸不不香，還沒滋味。
那麼香腸灌好之後應該怎麼做呢？首先我們先將管好的香腸放道乙個乾淨的盆裡，然後在盆的上面蓋上一層黑色塑膠袋，不要密封的太嚴實，別讓陽光照到香腸就可以了，然後每天給香腸翻一下面，連續六天都這樣操作，等6天之後，再把香腸拿出來，放到乾燥的地方進行通風晾乾。
晾曬2天之後，我們用牙籤或者針在香腸羶扎一些小洞，再將香腸放到有陽光的地方，晾曬乙個星期就可以了，但是要注意不要暴曬，拿到比較柔軟的陽光下晾曬風乾，晾曬好的香腸用保鮮袋或塑膠袋分裝好，放入冰箱冷凍，隨著吃隨著拿就可以了，這樣做出來的香腸放半年也不會壞的。
2樓：網友
灌香腸是不用染，至於晚上的，因為你把他配好料，以後就把他灌上，然後把它曬好，他慢慢的把那些佐料還洗手進去呢，用不著研製已完成，曬上乙個星期七八天完全可以吃了。
3樓：網友
可以醃製一兩小時，也可以醃製一兩天排漬水。看自己肉的好差。兩種方法都可以。味道差不多，只是耽擱時間。
4樓：庫河
裝香腸時，肉不用醃製一晚，只要調料鹽等比例合適 ，拌勻即可裝香腸。
5樓：在禾山寫生的美人魚
香腸不用先醃製一晚，把肉和調料攪拌均勻就可以加工成香腸了。
6樓：聲承基
香腸要醃製一晚上，有時候醃兩天都可以，這樣跟容易入味。
7樓：僧新瑤
不用，香腸要先醃一下但不用一晚上，個把小時就行。
8樓：網友
不需要呀。直接蒸好了吃去就行了哈。
香腸肉醃製4到5天灌可以嗎
9樓：丁雲家薇
香腸肉醃製4到5天可以灌。醃製好的香腸，只是把調料瓶和醃製的肉放在腸衣，還沒有把它拿出去放乾，沒有風乾的香腸是沒有反應的，香腸香腸中的油脂和香腸的軟硬度也是很軟的。豬肉醃製五天到六天罐在腸衣中，選擇合適的天氣，通風性較好的地點，掛在外面，風乾八天。
香腸多久可以吃
香腸醃製兩周到三周後是能吃的，剛剛醃製好的香腸中都是調味品和食鹽，香腸中的亞硝酸鹽含量還是很高的，亞硝酸鹽對人體是有害的，香腸醃製的八天到九天是亞硝酸鹽達到最頂端的時候。過後亞硝酸鹽會慢慢消失。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
灌完香腸後要醃一晚嗎?
10樓：乾萊資訊諮詢
灌完香腸後是需要醃一晚的，因為可以讓香腸更加入味並且在晚上的時候起到風乾的作用可以帶走香腸多餘的水分，還可以防止陽光的照射導致香腸的變味所以醃一晚還是很有必要的。
香腸灌完之後的處理方法是：首先我們先將管好的香腸放到乙個乾淨的盆裡，然後在盆的上面蓋上一層黑色塑膠袋，不要密封的太嚴實，別讓陽光照到香腸就可以了。
然後每天給香腸翻一下面，連續六天都這樣操作，等6天之後，再把香腸拿出來，放到乾燥的地方進行通風晾乾。
晾曬2天之後，我們用牙籤或者針在香腸羶扎一些小洞，再將香腸放到有陽光的地方，晾曬乙個星期就可以了，但是要注意不要暴曬，拿到比較柔軟的陽光下晾曬風乾，晾曬好的香腸用保鮮袋或塑膠袋分裝好，放入冰箱冷凍，隨著吃隨著拿就可以了，這樣做出來的香腸放半年也不會壞的。
四川辣味香腸的做法是：
所需食材：豬瘦肉8斤，肥肉2斤，辣椒粉25克，炒花椒12克，炒陳皮。
5克，八角1克，桂皮1克，白蔻1克，豆油150克，生薑。
15克，大蔥15克，鹽150克，白糖100克，白酒25克，味精。
8克，食用葡萄糖8克，甘草水適量。
1：豬肉全部切成小塊，攪成肉泥攪入甘草水，蔥薑水。
再攪入大料粉，醃製6小時。
2：灌裝，將洗淨的腸衣伸展，用機器或者自製簡易裝置將肉餡灌入，每個20cm打乙個結。
3：待全部灌完後，晾曬7天左右，見外皮稍微發硬，就可以轉入室內風乾，20天左右就可以了。
灌香腸可以醃一晚上再灌嗎？
11樓：教育前行
灌香腸可以醃一晚上再灌。一般來說，香腸在灌之前，都會將肉切成小段，使用鹽、糖、白酒、味精。
薑粉、五香粉。
等各種調味進行醃製，以增加香腸的風味，而醃製的時間越長，可以使香腸更入味，所以灌香腸可以醃一晚上再灌。
香腸晾曬時間。
由於香腸在剛灌好的時候，內部還含有較多的水分，香腸還沒有完全定型，要是直接拿去晾曬的話，香腸外部和內部的受熱不均，已出現因氣壓不同而爆裂的現象，所以香腸在灌好後，需要先放陰涼處晾曬一段時間，待風將香腸的水分帶走後再進行晾曬，一般這個過程在3-5天左右。
灌香腸可以醃一晚上再灌嗎？
12樓：我們去看世界
灌香腸可以醃一晚上再灌。
一般來說，在灌香腸前，將肉切成小塊，用鹽、糖、白酒、味精、薑粉、五香粉等各種調味料醃製，以增加香腸的風味。醃製時間越長，香腸越美味。因此，香腸可以醃製一晚，然後倒掉。
但需要注意的是，肉類中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，容易滋生細菌和微生物。因此，如果要醃製過夜，需要注意儲存條件。
製作方法
在家裡做香腸有兩種方法。乙個是兩個人操作，乙個開啟腸衣的口，另乙個用手一點一點地塞肉。另一種是單人操作，可以用小漏鬥，插入腸衣內，乙隻手捏，乙隻手向下盛肉。
不管用哪種方法，都要填一段，用手從上到下擦一段，這樣才能把肉擠緊，消除縫隙。要特別注意的是，手向下塗抹時，用力不要太大，以防腸破裂。香腸需要烘烤。
用磚砌一間高2公尺、長4公尺、寬4公尺的簡易烘乾間，內放置3-4個煤爐。然後，把香腸串放在竹竿上（注意香腸和香腸之間要有釐公尺左右的間隙），送到烘乾室烘烤。
烤香腸時，火很重要。首先，用慢火慢慢地抽菸。5到6個小時後，把爐子燒了，用快火烤。
烤20小時左右。當香腸80%乾燥後，將其移到乾燥室外。如果天氣晴朗12天左右，空氣就會變幹。
如果在烘乾香腸的過程中遇到陰雨天氣，要將香腸送到烘乾室進行適當的烘烤，然後移入烘乾室進行風幹。這樣，你就可以保持香腸的美味。
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