1樓：阿康花店
可以不醃製。但是醃製過後再蒸會更入味，魚肉口感更好。
蒸魚的家常做法
【材料】
鱸魚1條、海天蒸魚豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量
【做法】
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上;
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味
3.再碼一層泡發的黑木耳;
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
2樓：匿名使用者
都可以的，看每個人習慣。可以先在魚身塗上適量鹽，擺上薑絲，鍋里加水燒開後放上魚大火蒸9分鐘左右，起鍋，倒掉餐盤的水，撒下香菜，醬油，另起鍋下多點油燒滾直接淋在整條魚上，這樣的魚蒸出來不腥。
3樓：匿名使用者
[美味清蒸魚]
用料鱸魚 1條
蔥姜 適量
料酒 適量
豉油 適量
麻油 適量
鹽 適量
步驟 1.魚兩面劃幾刀，加料酒，鹽適量，麻油，給魚兩面抹勻了，按摩一遍，魚兩面，肚子裡放生薑蔥，醃10分鐘
2.開水上鍋大火蒸7分鐘（視魚大小而定）
3.開鍋蓋，淋上豉油，撒上蔥花蓋好蓋子繼續蒸一分鐘出鍋開吃小貼士:這個菜，只要鹽不放多了，蒸的時間掌握好，絕對是0失敗哦~
4樓：匿名使用者
【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
【做法】
將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
5樓：春天廚房
清蒸魚是一道傳統的特色菜餚，在南方宴席很普遍，口味鹹鮮，味道醇厚，非常受大眾喜愛，做法比較簡單，但烹飪起來有講究
蒸魚之前要醃製嗎？ 20
6樓：匿名使用者
不用醃製，儲存鮮味。首先去腥線：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。
製作步驟：
1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。。）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。
7樓：零迴圈鴨
可以不醃製。但是醃製過後再蒸會更入味，魚肉口感更好。
蒸魚的家常做法
【材料】
鱸魚1條、海天蒸魚豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量
【做法】
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上;
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味
3.再碼一層泡發的黑木耳;
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
8樓：若羽看世界
蒸魚時，要不要用鹽醃製？30年老師傅教你一招，絕對沒有魚腥味！
9樓：懶羊羊油
蒸魚最簡單了，醃製一下更入味，魚身劃幾道撒料酒摸適量鹽再多鋪些蔥薑絲，放置15分鐘。上鍋蒸熟後，澆汁才好吃，鍋裡倒一大勺油，加熱到快冒煙，然後倒入半勺醬油烹一下迅速關火，倒在魚上，然後就好香啦
10樓：匿名使用者
蒸魚之前不用醃製。
譬如蒸金鯧魚之前，要做的主要工作為：在魚身上割花、往魚肚子裡放置蔥段、薑片、鹹菜等去腥提味的材料、裝盤、往魚身上撒蔥絲、薑末、上鍋蒸即可。
11樓：乘慧穎
清蒸魚？油潑魚？魚是不需要醃製的
做清蒸魚需要先醃製嗎
12樓：匿名使用者
個人認為，清蒸魚提前醃鹽、生抽、料酒、薑末等，更入味一些。看個人喜好吧。你也可以選擇幾種自己喜歡的進行先行醃製。
個人覺得，清蒸魚出鍋後，再撒香菜和蔥末，不要蒸熟這些調味了。另外，出鍋放完香菜和蔥末後，最好進行呲油。（就是將一點油燒滾，趁熱淋在魚身上。
從頭淋到尾。）
答題不易，望採納，謝謝。
清蒸鱸魚提前要不要醃製呢？
清蒸魚，需要放鹽醃嗎？正確做法究竟是什麼？
13樓：愚樂說娛樂
清蒸魚可以放鹽醃，也可以不放鹽醃，我個人覺得正確的做法是先把魚洗淨後放入盤中然後在魚肉上用到劃兩刀，再在魚肉上面撒一些鹽和糖，把蒸魚的專用醬油倒在上面，最後再加上蔥和生薑一起大火蒸30分鐘就可以了。
14樓：觀點面對面
不需要放鹽醃製。先用薑絲和料酒醃製，料酒裡面就含有鹽。醃製好後，入鍋蒸15分鐘左右，淋入蒸魚豉油，加一點蔥絲，澆一勺熱油，美味的清蒸魚就做好啦。
15樓：娛評火鍋醬
清蒸魚講究的是鮮。與其他做法不同，正宗的清蒸魚不提倡提前放鹽醃，因為這樣會加重口味，將新鮮魚肉的甜美掩蓋。在蒸之前，只需在其表面撒一層薄鹽和薑末，蒸熟出鍋後放上蔥花，再用熱油一淋即可。
16樓：瀧鴻德
清蒸魚，蒸前需要放鹽姜蔥蒜醃15至30分鐘，然後上籠蒸15分鐘即可。
17樓：匿名使用者
不需要，放蔥姜醃即可，蒸的時候不要用盤子，用蒸架之類的，蒸出來的水讓它滴回鍋裡，最後拿出來放調料，潑熱油
清蒸海魚之前需要醃嗎？
18樓：雨洛成詩
不用醃製，儲存鮮味。首先去腥線：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。
製作步驟：
1、洗好的魚 （如1斤不用醃製，儲存鮮味。首先去腥線：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。
製作步驟：
1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。。）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。。
）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。
19樓：匿名使用者
清蒸不用了吧！直接蒸原味。
請教高手們，清蒸魚到底要不要先用鹽醃
20樓：
材料魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,薑絲 適量
做法1、清洗好的魚先將魚身塗薄鹽，放盤子上，魚身上放些薑絲及酒，先蒸約十分鐘（視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了）
2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
21樓：匿名使用者
魚腥味較大的要醃製！海魚魚腥味較小的不需要醃製！
清蒸魚需要先醃製嗎，蒸魚前怎麼醃製好吃不腥
22樓：30秒不
一、腥味大的魚需要醃製後再蒸。
對於腥味比較大的魚來說，在製作清蒸魚時最好是醃製一下，這樣能進一步去除魚的腥味，蒸出來的魚才不會腥。比較常用的醃料有鹽、料酒、胡椒麵、薑絲、蔥絲。鹽可以促使魚體內的血水滲出，從而達到去腥的效果。
而料酒、胡椒麵、薑絲、蔥絲都是去腥的常用調味料。
有些人擔心用鹽醃製會讓魚肉變緊、變硬，讓蒸出的魚不夠鮮嫩。其實，這只是醃製時間的問題，一般醃製10～15分鐘就可以了，這麼短的時間不會導致魚肉變緊、變硬。
此外，我們還可以用啤酒來醃製腥味較大的魚類，醃製時間也是10～15分鐘，這樣蒸熟的魚不僅腥味大減，而且味道可以跟螃蟹媲美。
清蒸魚需要先醃製嗎，蒸魚前怎麼醃製好吃不腥
二、人工飼養的魚最好醃製後再蒸。
我們大家都知道，野生魚類一般肉質比較緊實，但很難買到了。現在市場上能買到的大多是人工飼養的魚，這種魚肉質比較鬆軟，蒸出的魚太過軟爛，如果火候再掌握不好，就蒸成泥狀了。
因此，用人工飼養的魚製作清蒸魚時，最好先用鹽醃製半小時以上，讓魚肉緊實些，這樣蒸出的魚吃起來才筋道。如果腥味比較大，還可以加點料酒、胡椒麵、薑絲、蔥絲或啤酒一起醃製。
三、腥味較淡、本味鮮美的魚不需要醃製。
對那些本身腥味很淡，而且本味比較鮮美的魚類來說，最好不要醃製，因為醃製只會破壞魚肉本身的鮮美味道。但這類魚中也有肉質比較鬆軟的人工飼養魚，可以只用鹽醃製半小時以上，讓魚肉緊實些就可以，不需要再加其它調味料醃製，以免掩蓋魚的本味。
綜上所述——
對於野生魚，如果本身腥味不大，可以不用醃製。如果腥味較重，最好是選用啤酒醃製。當然也可以不用鹽，只用料酒、胡椒麵、薑絲、蔥絲等醃製。
對於人工飼養的魚類，如果本身腥味不大，可以僅用鹽醃製一下再蒸。如果腥味較重，就用鹽加上料酒、胡椒麵、薑絲、蔥絲一起醃製
清蒸鱸魚要不要提前醃製
23樓：愛表人士的故事
在製做美味的清蒸鱸魚前，首先準備好食材，食材中有:殺好的魚洗乾淨打花刀，生薑，大蒜，蒜苗，幹辣椒適量。食材準備好後往盛有盧魚的盆裡加入適量的料酒和食用鹽，然後上下翻轉使魚的表面均勻的沾上料酒和食用鹽。
接著放著醃製兩至三分鐘左右。
在醃魚的過程中我們把蔥拍扁，然後切成兩截備用。接著把生薑洗淨切成片。所有食材切好後把切好的蒜苗放入蒸鍋中。
然後再把薑片放入蒸鍋中，接著把醃製好的魚放在蔥姜上蓋上鍋蓋等水煮沸後再蒸十分鐘左右即可。
把蒜切成碎末用來調製調料，接著把幹辣椒皮洗淨切成絲。這時熱鍋倒入適量的食用油，大火燒開，等油溫上來後倒入蒜末和豉油攪拌均勻。這時蒸鍋中的魚也就蒸熟了，然後取出，接著將熬好的調料淋至魚身上，再撒上胡蘿蔔絲和蔥絲即可。
清蒸魚要蒸多久時間，清蒸魚蒸多長時間
要看那個魚的大小，一般的清蒸一斤二三兩的鱸魚橡升 桂魚，上大蒸氣弊裂後再蒸十分鐘左右就差不多了。比如剁椒魚頭，這租如閉一類的一般就要爭個12到15分鐘。您好。蒸魚的時間需要根據具體情況而定，最好不要超過15分鐘。蒸魚的時間把控是非常重要的，具體時間需要根據具體的情況而定。想要把魚做謹備好，首塵輪先魚...
清蒸魚要放什麼調料蒸才好吃，清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也可以 再沾少許白酒 將約50克肉餡拌入一點醬油 麻油 鹽 薑末 香菇末後放入魚腹中，這麼做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。清蒸魚的外形很重要，取大...
蒸魚的時候要先抹鹽嗎？怎樣做魚肉不腥不柴呢
魚的品種多，做法更多。可以煎 炸 蒸 烤 紅燒 糖醋 煮湯，還可以做成鹹魚，但在眾多的做法中，最能保持魚的新鮮和營養的當屬清蒸。清蒸魚處理簡單，口味清鮮不油膩，總共的處理時間也就十來分鐘，但很多人蒸出來的魚卻味道偏頗，或鹹或淡，或老或腥，想要做出一道鮮嫩可口的盤中餐並非易事。蒸魚用到的最主要的材料是...