電飯鍋做的流心芝士蛋糕，你嘗試了嗎？

1樓：軟軟時尚鑑賞

<>過年的大聚會小聚會，我都做個芝士蛋糕帶著，沒有說不好吃的，我也是特別喜歡，總想讓親人朋友們都嚐嚐。

做法很簡單，拌好麵糊倒入電飯煲，一鍵搞定。剛做好取出時，晃動起來顫顫悠悠的，跟豆腐腦似的，吃起來更是細膩的似冰淇淋，入口即化還清爽不膩。

芝士蛋糕，在西點店裡，一直都是隻賣小小的乙個三角，**不低，包裝的看起來也很高階。我都是烤好直接用個黑色的托盤端著，提前分切好，也是每人一小塊，但比買的可好吃很多倍。初二那天我媽就說了，這樣的蛋糕很好吃，大家都喜歡。

嗯，我明白，以後還會做了帶去。

【藍莓芝士蛋糕】

材料：忌廉乳酪140克，牛奶65克，黃油40克，雞蛋4個，低筋麵粉20克，玉公尺澱粉15克；白砂糖65克，白醋幾滴。藍莓幹1把。

做法：將裝有忌廉乳酪和牛奶的大碗，放微波爐中叮30秒，既加了熱，還讓忌廉乳酪保持原狀態，但已經軟了，取出攪打成細膩黏稠糊狀，至看不到小顆粒了即可。

加入黃油，再將碗放微波爐中叮30秒，兩次的加熱，這時碗摸起來也有些溫熱了，黃油軟了但也是保持原樣，沒有水油分離，取出攪打均勻。

磕入蛋黃，四個蛋黃分四次放入，攪打混合的才更均勻。碗也一直是稍溫的，保持溫度，為的是不讓油乳酪和黃油凝固成塊狀的。

過篩入混合後的低筋麵粉和玉公尺澱粉，用打蛋器攪拌均勻，至無干粉顆粒即可，也不要過度攪拌。

拌好的蛋黃糊，呈粘稠狀，然後靜置放一邊，等待跟蛋白糊混合。

四個蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈彎鉤狀即可。也不用打的太硬，溼性泡發最好，柔軟不易消泡。

然後將蛋白糊整個慢慢的滑落到蛋黃糊裡，用打蛋器攪拌著混合均勻，即成濃稠細膩的混合糊。

將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽中，端起在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把藍莓幹，一顆顆的撒在混合糊上，儘量撒的均勻些。

蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘時間到後別急著開啟，保溫鍵燜半小時後再開啟，取出也別倒扣，表面水分特別大，要底朝下的放。

徹底晾涼後再切塊，不塌陷也不縮腰，質感細膩。

小貼士：忌廉乳酪和黃油，用小刀分成薄片，這樣稍稍加熱就會很軟，但是時間別超過30秒。

用電飯煲做蛋糕，越做越得勁，太省事了，就像鎖住了保險一樣，穩定性比烤箱做的好多了。我覺得應該是電飯煲的微有壓力的緣故，密封性也好，麵糊的狀態固定性強。

2樓：淺藍

我沒有試過流心的，但是我做過普通的，過程很簡單，參照網上給的教程就可以，主要就是注意一下蛋清的打發，如果蛋清打發不充分，蛋糕就不蓬鬆，此外，還要在蛋清中加一點醋或檸檬汁有利於去腥！

3樓：何方神聖丨

疫情在家，閒著無聊，我就跟著網上的流程來學習了這個用電飯鍋做流心芝士蛋糕，做出來的蛋糕很好吃，大家可以嘗試一下。

4樓：生活小達人

先將蛋黃蛋清分離，在蛋黃中加入牛奶，花生油z手法攪拌，再將麵粉加入繼續攪拌。在分離好的蛋清中加入3滴白醋，用打蛋器打發，白糖分3次加入，直至打到拉起有小尖角。將三分之一打好的蛋清加入到打好的蛋黃中，翻拌幾下。

然後加入到剩餘的打好的蛋清中，繼續翻拌至均勻。將芝士片加熱至融化，然後加入到蛋糕液中繼續翻拌。在電飯鍋壁薄薄抹上一層油，然後將蛋糕液倒進去，再在布上敲幾下，好讓表面的大氣泡消去，不過這樣容易另裡面的芝士都置底了，然後按蛋糕模式或煮飯模式即可。

非常好吃。

5樓：抱香蕉睡覺

我有嘗試過了，確實還蠻好吃的，而且做法很方便，食材也容易買。