1樓：丹的葵奎
手工製作的紅薯粉條在製作的各個步驟都注意用心才能保持勁道。
配料與打芡，取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
和麵，紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
擠壓成型，先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
散熱與剪下，粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。 隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
冷卻，有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍，有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。
擴充套件資料。紅薯粉的鑑別：
1、色澤鑑別，進行粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。
良好粉條——色澤潔白、帶有光澤。
較差粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色、微有光澤。
劣質粉條——色澤灰暗、無光澤。
2、組織狀態鑑別，進行粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條——粗細均勻（寬粉條厚薄均勻）、無並條、無碎條、手感柔韌、有彈性無雜質。
較差粉條——粗細不勻、有並條及碎條、柔韌性及彈性均差、有少量一般性雜質。
劣質粉條——有大量的並條和碎條、有黴斑、有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味鑑別，進行粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
良好粉條——氣味和滋味均正常、無任何異味。
較差粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味、口感有砂土存在。
2樓：板遠
紅薯粉絲是很好的食材，連條啊，煮的時間不要太長，但是還有筋很筋道，很有咬頭，吃起來也有口感，很好，你買吧，紅薯粉條連條。
3樓：網友
紅薯粉絲連條很好啊！正宗的紅薯粉條便宜又實惠。
4樓：網友
<>紅薯粉絲粉條口感好，經煮。
5樓：旅初陽
我很喜歡紅薯粉絲條特別的好吃 燉小雞兒 等大鵝都很好吃。
6樓：網友
沙灘地生長紅薯加工後最好……
7樓：網友
請用東北的做出來的最好吃豬肉燉粉條。
8樓：娛樂大搜尋
1斤紅薯賣多少錢？有的人說，5毛錢，或者1塊錢左右。而在河北省邢臺市隆堯縣東良鎮石村農民郭勇軍的「操持」下，1斤紅薯能賣3塊錢，如果**看好，還能賣更多的錢。
郭勇軍向客人介紹粉條的生產情況。
那麼，郭勇軍是如何讓紅薯身價猛增、效益翻番的？請讀者朋友跟我一起解開郭勇軍的紅薯產業鏈，剖析每乙個鏈釦的功能，從中感悟他的生財訣竅，或將對廣大農戶發展種植業、養殖業具有一定的借鑑作用。
產業鏈的第三扣→賣粉條。
種紅薯的不賣紅薯，目的是賣粉條。
在隆堯縣、內丘縣交界處，提及郭勇軍，當地人都知道他是賣粉條的。其實，他還是乙個紅薯種植大戶。
走近郭勇軍，就會發現，賣粉條，是他的紅薯產業鏈的最後一扣，也是他種紅薯的初心。
郭勇軍說：「從種紅薯的第一天開始，我就沒有想著賣紅薯，目標就是加工粉條、賣粉條。」
2010年，他在任縣包了50畝地種上了紅薯。當年秋收後，他把收穫的30萬斤紅薯粉碎，全部曬成了粉芡（澱粉)，接著，繼續深加工，將粉芡變成了粉條。
那一年，紅薯的地頭批發價是元左右，如果賣紅薯的話，1畝地最多收入2500元。刨去地租700元，再刨掉人工費、澆水費、耕地機械費、薯苗費等合計800元，1畝地純收入1000元左右。而加工成粉條後，「那年，50畝紅薯『曬』了4萬斤粉芡，生產了萬斤粉條，每斤粉條賣15元，總收入近50萬元，刨掉種紅薯的成本、粉條加工費等20多萬元，1畝地純收入5500元左右。」
紅薯粉條怎麼吃
9樓：一葉小船
豆芽炒粉條。
食材：黃豆芽、粉條、花椒、幹辣椒、生薑、蒜苗。
做法：1、把幹辣椒切段、生薑切絲、蒜苗切段；
2、鍋中燒水把泡好的粉條先煮一下，然後撈出過涼水備用；
3、炒鍋中倒油，放入花椒粒煸香後撈出，接著把薑絲和幹辣椒放入鍋中爆香；
4、把豆芽和蒜苗根倒入鍋中，均勻翻炒；
5、放入適量的鹽、陳醋均勻翻炒；
6、倒入適量的溫水，把粉條倒入鍋中炒入味 ，把蒜苗葉倒入鍋中，加入一些生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
螞蟻上樹（肉末粉條）
食材：粉條150克、豬肉100克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、玉公尺澱粉適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、清水1小碗、蔥適量、姜2片、食用油適量。
做法：1、粉條提前泡軟洗淨備用，蔥姜切末備用；
2、豬肉剁成肉糜，加入醬油、料酒、玉公尺澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、鍋中倒油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蔥、薑末爆香，下入肉末煸炒斷生。
4、再把粉條放進去翻炒均勻，倒入一小碗清水，中小火翻炒至湯汁收幹，撒蔥花關火即可。
10樓：笑話娛文
紅薯粉條吃法很多，燉豬肉白菜豆腐加粉條，燉土豆芋頭加粉條，燒湯也可以加粉條總之喜歡怎麼吃就怎麼做。
11樓：金融分析師
紅薯粉條實用的方式很多 可以燉白菜豬肉 也可以燒牛肉湯 還可以做麵食湯。
12樓：淺聊教育及公考
包菜炒粉條。
食材準備：包菜、紅薯粉條、蒜、幹辣椒；
做法步驟：1、包菜洗淨切絲備用（別切太寬1釐公尺內最好）蒜切片備用；
2、熱鍋燒油至6成熱，加入幹辣椒蒜片爆香；
3、加入包菜絲翻炒1分鐘；
4、然後加入提前泡好的紅薯粉條翻炒均勻；
5、加入適量鹽、蠔油、白糖、老抽、醋、翻炒2分鐘左右即可；
肉末炒粉條。
食材準備：豬瘦肉、紅薯粉條（粉條提前泡軟）、蔥、姜、蒜、青紅椒、香菜；
做法步驟：1、豬瘦肉沖洗乾淨切成肉末，用適量料酒、鹽醃製十分鐘；
2、青紅椒洗淨切末、蒜切末、姜、大蔥、香菜洗淨切末備用；
3、熱鍋燒油至6成熱倒入肉末翻炒、待肉末變色加入姜、蒜、蔥末翻炒；
4、肉末炒熟加入一勺紅油豆瓣醬、一勺老抽、半勺蠔油翻炒均勻、然後加入清水或高湯覆蓋肉末即可；
5、待煮開後加入適量雞精、白糖，（鹽就不用加了豆瓣醬裡有鹽）；、加入泡好的紅薯粉條攪均勻煮5分鐘；
6、待鍋裡湯汁快乾時加入青紅椒末翻炒均勻、出鍋前加入香菜翻炒均勻即可；
13樓：風中的羽翼老師
紅薯粉條的話，你可以搭配豬肉，還有就是白菜一起吃的呀，做乙個白菜豬肉粉條，味道的話是非常的不錯的。
14樓：網友
薯條怎麼吃？紅薯條掛糊，糊里加點糖，下油鍋裡炸炸熟之後撈出這樣紅薯條比較好吃。
請教下分辨紅薯粉條有些什麼好的方法？
15樓：精彩百曉生
簡單教制幾個方法bai：
第一，水煮一下：du紅薯粉條煮過後要zhi微黃透明，不能dao發白，不能太易斷。
第二，手摸一下：手工紅薯粉條表面不那麼光滑，不像機器粉條那麼光滑。
補充：粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的，絲條狀乾燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
口感爽滑極富彈性。
16樓：匿名使用者
真正純紅薯粉條有以下特點：
鑑別方法。1看顏色：一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關；與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉公尺澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。
也就是假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
5用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
注意事項。假的紅薯粉條很多新增的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
17樓：食品新增劑專家
粉條分明礬粉條和無礬粉條。無礬紅薯粉條最健康、安全，口感柔軟筋道，水煮表面有點粘。長時間水煮表面沒有粘度的是明礬粉條，最好少吃。
18樓：網友
紅薯粉皮現bai在好的太不好買了du，都是一些機器zhi做的假dao的，口感難吃死了，找不到回老家答。
的味道了。簡單教你幾個方法吧，第乙個就是看外觀，手工手紅薯粉皮，外觀不是那麼規則，特別是花紋。手工做的一般在高粱杆上晾曬，會有一些高粱杆殘留，機器做的一般是大批量的，在塑料架子上曬，上邊的花紋很規則。雖然有些手工的也在塑料架子上曬，但我個人感覺，塑料日曬久了肯定對健康不好。
所以說，在高粱杆上曬的肯定都是手工的。我也是找了好久，才在**上找到了一家春峰粉條，聽說是用父親名字註冊的，專做手工紅薯製品，粉條，粉絲了什麼的，在那裡學很多這方面的知識。
紅薯粉條和粉絲區別 紅薯粉條和粉絲區別簡介
19樓：八卦達人
1、原料不同。粉絲一般是用綠豆粉、蠶豆粉或者紅薯澱粉等雜糧澱粉製作而成的絲狀食品，粉條一般是由紅薯、馬鈴薯原料加工製作而成的絲狀或條狀的粉製品。
2、外觀不同。粉絲在直徑公釐以下，比粉條細，色澤潔櫻碧白呈不透明，無異味，質地細，相近細麵條狀，粉條在直徑公釐以上，比粉絲粗，深灰色，泡軟後呈半透明，無異味，質地比脊碼舉較粗糙。按模汪外觀可分成圓紅薯粉條、細紅薯粉條和寬紅薯粉條等。
紅薯粉條的做法 紅薯粉條如何做
20樓：血刺熊貓
1、食材：乾粉條200克、五花肉50克、姜5克、蒜5克、蔥10克。
2、把紅薯粉條提前泡一下，提前10分鐘，用溫水泡發。不能時間太長，泡發時間太長，會影響口感。等看到粉條發軟了，就可以撈出來，放到盆裡，等待使用。
3、自己要計算好自己家人吃飯的時間，根據時間泡發紅薯粉條，感覺泡發10分鐘後正好用上，因為泡發的粉條也不能晾太長時間，要不，又會幹了。
4、五花肉切成小丁。塊頭不能太大。
6、把鍋燒乾，放入一點點油，把五花肉丁放進去。
7、加熱，翻炒，等看到五花肉出油，成黃色時，加入姜，蔥炒一下。吃辣的朋友，這時要把辣椒放進去。
8、加水，放進紅薯粉條。看看水，要漫過粉條才可以，水要多一點。
9、加入鹽，醬油，蓋上鍋蓋，中火燉。
分鐘後，關火，新手中間要開啟鍋蓋看看水，不能糊了鍋。
11、用大點的盤子盛粉條，因為熟了的粉條會濃稠。最後撒上切好的蔥葉。
釣魚小藥紅薯膏怎麼用,求大師指點
最好是先用水稀釋後，再加餌料。本人 作為bai一名初學的釣魚者 老是釣du不到魚 不過zhi在朋dao友推薦的釣魚小藥後 嘗試 釣魚紅薯膏的製作方法是什麼？紅薯洗淨備用，玉米渣適當淘洗2遍 玉米渣放入電飯煲的盆中 紅薯去皮切塊放到電飯煲中 按照電飯煲的刻度線加入清水 用勺子拌勻鍋中的食材，儘量鋪平，...
請問紅薯涼粉怎麼做啊？紅薯涼粉怎麼做才勁道
跟你說下我老家的做法吧 紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，我家就是自己用自家地裡的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎 紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水 1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15 20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要...
怎樣炸紅薯條,炸地瓜條怎麼掛糊
1 將紅薯洗淨切成約一釐米見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽裡面浸泡約兩小時 2 將薯條瀝乾水分，平底鍋放入約一釐米厚的清油燒至八成熱再下薯條炸至焦黃起鍋 3 在薯條上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然粉。這個薯條可以根據自己的口味加入調味品，味道一點不比肯德基差，不信可以試試看。不需要那是你火太大了 ...