1樓：網友
恩首先要說選魷魚一定要新鮮的，在燒製過程中一定要來回翻動，魷魚最忌諱烤不熟，再好吃的料如果烤不熟，別人吃一次之後就再不會來了。至於調味醬就是基本的甜麵醬和番茄醬，還有孜然粉和辣椒粉。其實不用在基本調料上弄太多花樣，你可以在放佐料時經常徵求顧客的意見，這個多放，那個少放，讓顧客自己做主。
這樣的話你的魷魚本來新鮮又烤的很熟，料又是顧客來決定的，他們自然會滿意，今後自然也會常來，回頭客自然就多了。
2樓：罪孽深重的天使
原料一定要新鮮。
不論是魷魚還是調味料。
那樣。出來的味道就無人能敵了。
哪怕貴一點一樣有競爭力。
3樓：紀桑亞
我在舟山吃過一種魷魚燒烤很特別，它是用燒熱的鵝卵石放入乙個木桶裡，然後鋪上錫紙，放上魷魚和調料，悶段時間然後直接吃，很保留原味的。
操作也不難，試驗幾次應該舊能成功的，真的很好吃，又方便迅速。
4樓：村長d搓個球撒
海鮮醬+甜麵醬+番茄醬。
5樓：國仕無雙
簡單，加適量檸檬汁，去腥提香的，紅酒也可以，不過你做生意的就不推薦了~
鐵板魷魚怎麼做？
6樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處。
7樓：日照趕海找鐵哥
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
燒烤鐵板魷魚怎麼做
8樓：鞠素花鄂淑
賣過鐵板魷魚來告訴你，很簡單：
1、把魷魚洗乾淨，切成你要買的大小（根據你的成本和賣價來定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來外觀好看。
2、準備調料：洋蔥、蔥花、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其實也可用「十三香」如果做醬爆的也要準備麥醬（幹副市場上有賣）
3、準備乙個平底鐵板，其實也可用電煎爐。
4、放點油在燒熱的鐵板上，把穿好的魷魚放在上面煎，同時放點鹽、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒麵、花椒麵（或麥醬、）味精、蔥花、裝盒、收錢。
鐵板魷魚
9樓：匿名使用者
原料：整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
做法 1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出埋鍵香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的孝基汁上桌，撒上蔥末即可。
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