1樓：我是小熙呀
俗話說「餃子好吃餡難調」，一盤餃子成功與否，除了餃子皮要勁道，湯汁要清澈，關鍵就在一口餡上了！嫩嫩的茴香苗加點肉餡或雞蛋包餃子、蒸包子太香了。
茴香，又有「回鄉」之意，寄託了遊子遊蕩他鄉，思念故鄉的感情！茴香菜不僅香甜濃郁，而且營養價值非常豐富。它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，有著暖胃的功效。
有人喜歡茴香的鮮美濃郁的味道，有人就是討厭它的味道太香濃，敬而遠之，因此，用茴香包餃子就要注意一些它的細節，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它調味品相沖，加了味道適得其反了，更加的不好吃了。
茴香肉餡忌諱什麼？
蔥和香油，這是我從來不加的兩種調味品。
我用茴香包餃子，最忌諱加蔥和香油，這是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而蔥也有特殊的濃烈辛辣味，兩種味道相沖，加了反而把茴香的香味變得，串味了，不倫不類的味道更難吃。而且茴香含鈣。
茴香的香味濃郁，香油的香味也濃郁，如果加了香油。蓋住了茴香的鮮美味道，那味道也是不倫不類了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。
有人說，用茴香做肉餡包餃子，最忌諱醬油？還有人說最忌諱加十三香和五香粉，真是口味不同，忌諱的都不同，至於加醬油，那是老抽醬油顏色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，這個忌諱我不太認可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，這是給肉類去腥提味的，雖然茴香也有去腥的效果，但是加少許十三香或者五香粉還是比較好的，他們和茴香的並不相沖，加了就是味道濃郁而已。
因此，少加為好。
雖然每個人的口味不同，但是必要的食材相剋和味道相剋，還要注意一些的，這對營養和味道很重要，尤其是做餡料的食材，更要注意一些，就像茴香忌諱大蒜一樣，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不適合做餡料。
美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。
2樓：一尾媛流鶯
茴香切之前，一定要先用淡鹽水浸泡，一來是為了去除農藥殘留，二來是為了茴香顏色更翠綠。茴香餡調製時最忌諱2樣調料，一是醬油，二是香油，以及其它重味重色的調料，加入後只會適得其反。很多人都搞錯了，您再做的時候要注意哦！
3樓：煙花
首先是不能加太多的生薑，這樣會導致生薑掩蓋住茴香的清香味道。不能加醬油和生抽以及其他顏色重的調味料，這樣會導致顏色改變，且不好吃。
茴香包餃子該放哪些調料？
4樓：的
茴香包餃子不需要放過多的的調料，因為茴香本身味道香氣濃郁，根據自己的口味放點胡椒粉、花椒粉、生抽、香油等就可以了，茴香包餃子主要就是選擇新鮮的茴香，做出來的餃子茴香味濃郁更好吃。<>
茴香營養豐富，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、纖維素等，茴香菜有一種自然的香氣，能增加食慾，促進消化，用茴香做餃子餡，對於愛吃茴香的人來說，是非常不錯的，也有些人不喜歡茴香的味道，青菜蘿蔔，各有所愛，反正我是很喜歡茴香的味道，其實用茴香包餃子，沒有什麼固定的放什麼調料，可以根據自己的口味來放，下面就分享下我的做法。
一、挑選新鮮的茴香。
用茴香包餃子，主要就是挑選新鮮的茴香，新鮮的茴香香氣更濃郁，做出來的餃子，香味濃郁，顏色翠綠，好看又好吃，我們在挑選茴香的時候，挑選顏色濃綠，不黃不老不爛的，要挑選莖部粗細均勻的，越粗壯口感越好，新鮮的茴香香氣比較濃郁。
二、製作步驟。
1、食材：五花肉、茴香、蔥、姜。
調料：花椒、鹽、香油、生抽、料酒、胡椒粉。
2、把花椒提前泡花椒水備用，把姜蔥洗乾淨，切碎備用，把五花肉洗乾淨去皮，用刀剁碎。放盆裡。
3、把蔥薑末放進肉餡裡，加入胡椒粉、生抽、料酒、鹽，用泡好的花椒水調餡，邊加入邊攪拌，朝乙個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至豬肉餡發粘起膠，放著醃製半個小時。
4、把茴香摘好，洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘左右，泡好後撈出瀝乾水分，切碎放盆裡，加入一點香油攪拌一下。<>
5、最後把攪拌好的茴香，倒進肉餡中攪拌即可，好吃的豬肉茴香餃子餡就做好了。<>
三、茴香包餃子小技巧。
1、茴香包餃子，想要做出來茴香顏色翠綠，味道鮮嫩，是不能焯水的，焯水會使茴香味道變淡，吃起來味道也不鮮嫩。
2、茴香包餃子，可以把茴香摘好洗乾淨，用鹼水或者鹽水，浸泡一下，這樣做出來的餃子，茴香味道濃郁，顏色翠綠。<>
3、茴香切碎之後，先放點香油或者食用油，攪拌一下，可以有效的防止茴香出水，做出來的餃子口感更好。
4、茴香味道濃郁，不管是做成肉餡還是素餡，都不要放的過量，味道過重，吃多了也不好，還容易過敏。
5樓：芋芋頭吖
茴香餃子應該準備食材：茴香、鹽、肉、蔥、姜、香油以及少量味精、鹽、黃豆醬等。
其他調料可以依據每個人的口味來。
6樓：今天觀影百家
茴香包餃子，可以加一些鹽，花椒大料的沫，生油等。花椒大料是為了給餃子餡提香的，生油則是讓餃子更美味。
7樓：江江問問從
精鹽，蔥花，五香粉，調料油，少許味精，白糖少許，食材具體用量看個人需求而定。
8樓：瀟柏晗
用茴香包餃子的話需要準備這些調料：有食用油、鹽、蔥姜、雞精；蒜末、蔥花。
香菜和茴香能包餃子嗎
9樓：乾萊資訊諮詢
香菜和茴香可以包餃子吃，不過沒有一起包餃子，因為這兩種菜的味道會相沖。
香菜豬肉餡水餃的做法。
準備材料：麵粉、香菜、豬肉、芝麻油、醬油、味精、蔥姜。
步驟：1、和好小麥粉餳10分鐘。
2、將香菜擇洗乾淨。
3、豬肉餡加鹽、醬油、味精、蔥姜順乙個方向攪拌上勁兒。
4、香菜放入肉餡中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。
5、餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。
6、水餃皮中間放餡料。
7、前後片捏嚴，包好水餃。
8、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可。
茴香和包菜能包餃子嗎
10樓：
茴香菜是可以包餃子的，茴香菜用來包餃子可以和它的種子一樣，帶來特殊而迷人的香氣，這種茴香菜餃子在北方很常見，茴香剛好諧音「回鄉」，北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，下面還是讓我們來看看茴香菜怎麼用來包餃子吧。準備材料：茴香、豬肉、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油做法：
1、將茴香菜洗淨後瀝乾備用，將豬肉洗淨剁碎，加入蔥姜碎末攪拌均勻；2、在肉餡中繼續加入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉等調和；3、將調製好的肉餡用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順著乙個方向攪拌均勻；4、將瀝乾的茴香菜切碎，放入肉餡中一起攪拌均勻，隨後就可以開始將這些餡兒用來包餃子了，味道很不錯呢。
茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
11樓：乾萊資訊諮詢
茴香雞蛋餃子餡放白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
茴香雞蛋餃子餡的做法如下：
準備材料：麵粉、溫水、白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
一、先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
二、鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。
三、大白菜洗淨切碎，切得細一點，不用剁，待雞蛋碎晾涼後，把白菜碎放進鍋裡，一定要仔細拌勻，用雞蛋的油包裹住白菜。
四、大蔥一根去皮洗淨，切成碎，老薑一小塊，不要去皮，洗乾淨就好，然後切成末。
五、放一小把茴香，混合均勻。蔥花、薑末放在最上面，倒上適量的香油、雞粉，混合攪拌均勻。
六、這樣，白菜餡就調好了。
七、麵糰取出來揉勻，分成小劑子，擀成圓片。
八、取乙個餃子皮，放在手上，放入適量的餡兒，包成餃子。
九、餃子全部包好後放在蓋簾上，防止粘連。
十、鍋裡放足夠多的水燒開，煮餃子的水量要寬，不然容易粘鍋底破皮。下入餃子煮熟，撈出來盛盤上桌。
十。一、餡大皮薄，鮮香味美的茴香雞蛋餃子就完成了。
茴香肉餡盒子的家常做法怎麼做好吃
主料麵粉 400g 雞蛋bai 100g 茴香300g輔料油 適量du zhi鹽 適量香油dao 適量味精 適量海天醬 適量蠔油 適量步驟專 1.茴香洗屬淨切碎，雞蛋炒好切碎 2.醒好的面擀成片 3.捲起切成擠子 4.餡加香油 味精 鹽 蠔油 海天醬拌勻 5.擀成皮，包好盒子 6.電餅鐺中放少許油，...
餃子中國美食，在家包餃子哪種肉餡不能用
在家包餃子的時候。肉餡中有豬淋巴的肉不能吃，淋巴是豬的排洩毒素的一部分，如果去買肉的時候發現有灰白色的疙瘩，這就是它的淋巴，淋巴中有大量的激素，可以導致人腹瀉 早熟 嘔吐等症狀，還有大量的病毒和細菌，如果加熱的時間非常短的話，人吃了之後也會得感染的。羊肉，因為羊肉會有一股比較濃的羶味，包完的餃子不太...
茴香的肉餡怎麼調好吃，茴香餃子餡怎麼調
茴香bai豬肉餃子餡的做法 1.準備茴香和du豬肉zhi餡。2.調味品 鹽 十三香dao和香油回是最基礎的，喜歡放老抽和其 茴香餃子餡怎麼調製好吃？肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了 茴香餃子餡怎麼調 用料 主料豬肉餡400克 茴香400克 大蔥30克 鮮姜15g 生抽適量 料酒適量 花版椒粉適量...