1樓：我是小熙呀
豆腐是我們全家都特別喜歡吃的菜，隔三差五就會買上一塊燉了吃。有時會也其他蔬菜一起燉，但最常做的還是與肉丁一起炒了吃，這做法比麻婆豆腐簡單，也不用勾芡，味道香濃，特別適合用來拌飯吃。這菜我從小吃到大，百吃不膩，做了它，我家的孩子用它拌公尺飯，湯汁都不剩，公尺飯連吃2碗都還不夠呢。
有次去飯店吃飯時，我看見飯店大廚做的豆腐一點腥味也沒有，而且還能保持完整的形狀，味道也極好。請教了他的做法，現在分享給大家。大家都知道，豆腐有腥味，燉煮時又極易碎，用大廚這做法就能解決這問題。
將買回來的豆腐洗乾淨，先放入盤中讓其自然控幹水分，然後再切成小塊放入燒開水的鍋中汆燙上3分鐘，既可以去豆腥味，又能讓豆腐定型不破。這樣處理好的豆腐再拿來燉煮就可以久煮不爛了。怎麼樣，學會了嗎？
來仔細讀一下我的操作步驟吧！吃的好別忘記收藏和分享哦。
肉丁豆腐】用料】：
豆腐1塊，豬肉50克，小蔥1棵，花生油2勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽1克，糖3克，辣椒醬2勺，花椒2克。
做法】：1、 豬肉洗乾淨切成小丁，蔥切蔥花。
2、 豆腐放入燒開水的鍋中汆燙3分鐘撈出瀝乾水分。
4、 鍋中倒入油燒熱後放入肉丁翻炒變色。
5、 倒入蔥花和花椒炒香。
6、 倒入碗汁翻炒均勻。
7、 倒入豆腐燉煮至入味即可。
1、豬肉可以選擇五花肉會更香，因我家的孩子不喜歡吃肥肉，我用的是瘦的。
3、因生抽的蠔油及辣椒醬中都含有鹽分，所以用鹽量比較少。
2樓：閒不住的閒女
做豆腐想要久煮不爛。可以把切好的豆腐，用熱水焯一下水，也可以用油把豆腐炸一下。這樣處理好的豆腐，久煮不爛還特別的香。
3樓：柒個與十一
其實就是將豆腐提前的醃製一遍，然後再把它放入鍋中炸至兩面金黃，這樣的話它的外表是比較的堅硬的，所以煮了也不會爛。
4樓：浩宇星辰
做豆腐之前先將豆腐上鍋用開水焯一下，這樣不僅能去除豆腐的腥味，而且還可以讓豆腐即使煮的時間長也不會爛。
豆腐要煮多久才熟
5樓：鼠貓同人
1. 其實豆腐煮熟需要的時間和豆腐塊的大小有著直接的關係，豆腐塊越大需要的時間就越長，豆腐塊越小需要的時間就越短；比如豆腐切成一到二釐公尺的小塊兒，這是很容易熟的，只需要煮大概四到五分鐘就好了，如果豆腐塊兒是用來煲魚湯喝的話，一般都是最後下豆腐，煮六到七分鐘就好了。
2. 好多家裡面豆腐是用來炒著吃或者炸著吃的，這個時候往往都是把豆腐切成片狀，然後放在油鍋裡爆炒，整個過程不超過十分鐘，香味卻是很持久的，炸豆腐一般是用來過年期間吃的，所以除夕前夕很多人家都會炸一大盆豆腐片，等過年有親戚來串門的時候，直接把豆腐片切成條狀作為配菜。
豆腐豆腐，顧名思義，豆腐的原材料裡一定是有黃豆的，把黃豆、白醋和水放在一起進行加工，就可以做出美味的豆腐，不過隨著人們對生活水平追求的不斷提高，很多人開始用更有營養價值的黑豆作為原料製作豆腐，黑豆做出來的豆腐自然不像黃豆做出來的白皙，是有點黑乎乎的，但營養價值卻是更高的。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
6樓：老許願
4~7分鐘。通常情況下豆腐煮熟的時間和豆腐塊的大小有著非常直接的關係，若豆腐塊越大那麼需要的時間就會越長，豆腐塊越小需要的時間就會比較短。若豆腐切成1~2釐公尺的效果是非常容易煮熟的，通常只需要4~5分鐘就可以；若豆腐塊兒比較大，通常需要6~7分鐘。
7樓：美若瑜琳
豆腐煮五分鐘左右後，再將蔥花、薑末、醬油等佐料放入一起煮一下就可以了。
8樓：網友
豆腐要煮多久才熟？豆腐本來就是熟的！因為做豆腐先要把豆磨成豆漿，然後把豆漿煮熟點花才能做成豆腐。只是燒豆腐需入味、那就稍微多煮一會兒即可。
9樓：乾楣花
豆腐買回來就可吃，不過煮的越久越入味，
豆腐怎麼弄煮不爛
10樓：歡樂小溪水
豆腐放晚一點就煮不爛了。
豆腐怎麼煮不會爛 豆腐如何煮不會爛
11樓：向陽
1、豆腐煮不會爛方法有：鹽水泡豆腐首先，在準備好的冷水中放入適量食鹽，等其融化之後把豆腐放進去浸泡十分鐘左右；把罩前豆腐撈起來後，燒開水下鍋焯一遍水。這樣在烹飪豆腐的時候就不容易爛掉。
2、重物壓豆腐 將豆腐裝進塑膠袋裡，然後在豆腐上面放上適量重物，壓上20-30分鐘左右，最後取下重物即可。這樣就可以擠壓出豆腐裡的水分。需要注意的是，重物不宜太重，否則會直接壓碎豆腐。
3、蒸、煎或烤豆拆悔腐 如果害怕豆腐輕易會碰碎的話，可以在烹飪豆腐之前，先將豆腐蒸、煎或烤一物御清下；等豆腐冷卻之後再用來烹飪，這樣豆腐就不容易碎。
豆腐要怎麼炒才不會爛
12樓：三夜見
1、鹽水焯。將鍋中的水燒開，加上一小勺的鹽，把切好的豆腐放進水裡焯一下，然後再撈出放涼，這時候下鍋炒就不會輕易破碎了；
2、上鍋蒸。將整塊的豆腐放在鍋上蒸個15分鐘左右，此時豆腐中的蛋白質也會凝固，冷卻之後翻跡扮炒不容易爛；
3、熱鍋煎。將鍋燒熱後，先用一些涼油將鍋滑一遍後再倒入適量的油燒熱，此時就可以將切好的豆腐放進鍋中簡直，待豆腐表面凝固姿激灶發硬的時候再將其盛出，不易碎而且外酥裡嫩；
4、慎鉛缺用勺。在烹飪豆腐的過程中切記不要用鍋鏟顛，而是要用鍋鏟輕輕的反推使豆腐充分與調料均勻混合，這樣炒豆腐不容易碎掉。
驢肉煮了不爛改怎麼做，驢肉煮了不爛該怎麼做？
高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度。可以加一點黃酒，比較容易燉爛。原料 白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯 精鹽 紹酒 味精各適量。做法 1 白菜 粉絲焯水後墊在沙鍋底 2 驢肉切成片擺在白菜 粉絲上，再加入雞湯 紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽 味精調味即成。我在...
雞爪怎樣才能煮的更爛,怎麼煮雞爪才不破皮？
雞爪用油把皮炸到金黃,在用冷水泡,泡軟,再用水煮,煮的過程中放點麥芽糖,到看起來皮厚了斤行了 怎麼煮雞爪才不破皮？不能煮太久了。雞爪會很容易爛的。煮雞爪的做法，準備材料 雞爪 500克 雞精 20克 料酒 適量 生抽 1勺 糖 少許 老薑 大蒜 適量。1 新鮮雞爪買回來後剪去指甲，清洗乾淨。2 鍋中...
老牛肉放什麼才能煮爛，煮牛肉怎麼也煮不爛，放點什麼才能讓其煮的爛
燉肉是很多家庭最常做的一道葷菜，但是很多人在燉肉的過程中都遇到過肉不容易燉爛的尷尬，那麼怎麼燉肉容易爛呢？燉肉放什麼容易爛。下面特好客為您介紹燉肉放什麼容易爛。燉肉放什麼容易爛 燉豬肉 1 後加鹽 鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。2 放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。3 中途如果需要加水，一定要加...