1樓：林夕的微笑
摺疊材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
摺疊步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
2樓：匿名使用者
主料泥鰍
400克
豆腐300克輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量蒜瓣
6個幹辣椒
3個白酒
10毫升
老抽20毫升
白糖2克
水澱粉適量
步驟1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質細膩鮮美。
用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
3樓：凹凸小田螺
首先豆腐要是新鮮的，泥鰍要是活的，這樣做出來的菜新鮮可口。
原料：泥鰍7兩、白豆腐4四塊、姜3片、蒜2瓣、蔥花少許。
調料：豬油4ml、無辣鮮美白腐乳2塊、鹽4g。
做法：1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；
4、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。
4樓：匿名使用者
把泥鰍多養幾天，倒點油讓它把雜質吐出來。做這道菜的豆腐要嫩，把嫩豆腐放在冷水鍋裡，泥鰍也一起放進去，開小火慢慢煨，讓泥鰍鑽進豆腐裡後，開大火熬到湯汁變白，根據自己口味加入調料，味美湯鮮。試試吧！
5樓：匿名使用者
千滾的豆腐萬滾的魚，使勁煮
6樓：匿名使用者
你說的應該是泥鰍鑽豆腐 材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。 做法：
１．將活泥鰍放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。 ２．豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。 ３．將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。
水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。 ４．煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。 ５．炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
６．煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。 ７．煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
燉泥鰍怎麼做好吃
7樓：99626久
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
芋頭土豆燉泥鰍的用料
泥鰍一斤多 芋頭適量
土豆適量 紅椒半個
青椒2個 老抽1/3勺
豬油少許 辣椒粉1勺
大蒜2個整的 生薑適量
芋頭土豆燉泥鰍的做法
步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟
步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會更好；
步驟3泥鰍買的時候讓店家殺好，回家再清洗幾遍，直到沒有血水；
步驟4兩個大蒜剝皮，姜剁成末；
步驟5熱鍋下油，比平時炒菜多一些，因為要煎泥鰍；
步驟6泥鰍瀝乾水，倒入鍋中慢慢煎（直接倒進去熱油四濺，可以先關掉火，油涼一下再下泥鰍，再**，就不會濺油）；
步驟7加入一塊熟豬油，繼續小火煎，中途翻一下，防止粘鍋，直到水分煎幹；
步驟8加入薑末，大蒜；
步驟9加開水沒過泥鰍，倒入剛才剝好的土豆和芋頭，加入辣椒粉、鹽巴、老抽；
步驟10
加蓋小火燜20分鐘；
步驟11
燜煮的時候，切青紅椒，裝碗備用；
步驟12
20分鐘後，揭開鍋蓋，瞧，湯汁濃郁！倒入青紅椒，大火收汁；
步驟13出鍋！
泥鰍魚燉豆腐怎麼做好吃
9樓：終極鬥士
主料3人份
泥鰍魚250克
豆腐150克
輔料稻米油15毫升
花椒少量
八角少量
香菜20克
蔥30克
姜20克
蒜20克
醬油15毫升
醋15毫升
啤酒300毫升
鹽少量黃酒10毫升
步驟1泥鰍魚燉豆腐的做法大全
這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗淨，切成小段，北豆腐切小塊
步驟2泥鰍魚燉豆腐的做法**
炒鍋中放入稻米油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味
步驟3泥鰍魚燉豆腐的家常做法
將洗淨的泥鰍魚放入鍋中煎一會
步驟4泥鰍魚燉豆腐的簡單做法
晃動炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然後放入一小勺白糖
步驟5泥鰍魚燉豆腐怎麼吃
放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味；
步驟6泥鰍魚燉豆腐怎麼做
放入適量的米醋，放入的時候順著鍋邊轉圈倒入
步驟7泥鰍魚燉豆腐怎麼炒
放入醬油，最好是淡味的那種
步驟8泥鰍魚燉豆腐怎麼煮
然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中
步驟9泥鰍魚燉豆腐怎麼燉
將豆腐塊放入鍋中，豆腐要選用北豆腐，燉時不易碎掉
步驟10泥鰍魚燉豆腐怎麼煸
將300毫升的啤酒放入鍋中，代替水，用啤酒燉味道更好，也可以去除魚的腥味
步驟11泥鰍魚燉豆腐怎樣煸
放入少量的鹽，根據自己口味決定是否放鹽
步驟12泥鰍魚燉豆腐怎樣做
湯汁燒開後轉為小火慢慢燉，將湯汁收濃一些
步驟13泥鰍魚燉豆腐怎樣炒
將收好汁的魚倒入盤中，一道美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了，鮮嫩可口，快來試一試吧!
成品圖烹飪技巧
泥鰍魚全身都是粘液，買回來後用鹽洗去粘液，清理掉不可食用部分，然後用水洗乾淨
豆腐要選用北豆腐，燉的時候不易碎掉
泥鰍魚腥味大，可以放入糖、黃酒以達到去腥的作用
全程不加水，用啤酒代替水，這樣味道更好
泥鰍燉豆腐怎樣做才能讓泥鰍鑽到豆腐裡
10樓：匿名使用者
食材主料
泥鰍400g
豆腐300g輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量蒜瓣
6個幹辣椒
3個白酒
10ml
老抽20ml
白糖2g
水澱粉適量
步驟1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
怎麼煮豆腐蛋好吃，水豆腐雞蛋怎麼做好吃
豆腐本身水分就很高了 難吸收水分 高湯煮效果不明顯 應該用高湯勾芡 芡要濃點 可以 入蔥花 炎西增加香味 重要是多放點雞分 加入蠔油味道更好 小許老抽調色 小許包尾油 效果更佳 要加點高湯小火慢煮 這樣豆腐蛋就可以吸收湯裡面的鮮味 我家飯店就是這麼煮的 芙蓉豆腐蛋 開放分類 飲食 烹飪 菜餚 菜譜 ...
豆腐怎麼做好吃，豆腐怎麼做好吃？
豆腐照以下做法特好吃。1 宮保豆腐 食材 豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 澱粉適量 做法 1 花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末 大蔥切段。2 取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。3 倒入一湯匙料酒。4 倒入少許香醋...
豆腐怎麼做好吃，油豆腐怎麼做好吃？
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁 豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成...