1樓：須憶象駿
豆腐本身水分就很高了
難吸收水分+高湯煮效果不明顯
應該用高湯勾芡
(芡要濃點)可以+入蔥花
炎西增加香味
重要是多放點雞分
加入蠔油味道更好
小許老抽調色
小許包尾油
效果更佳
2樓：聞星文廖國
要加點高湯小火慢煮
這樣豆腐蛋就可以吸收湯裡面的鮮味
我家飯店就是這麼煮的
3樓：香昊然從榮
芙蓉豆腐蛋
開放分類：
飲食、烹飪、菜餚、菜譜、豆腐
材料：嫩豆腐500克，雞脯肉、蝦仁、鱖魚各50克，精鹽、味精、白糖、料酒、白胡椒粉各適量，鹹鴨蛋黃12枚，蛋清3個。
製作：嫩豆腐去皮擠出水分，製成泥狀、雞脯肉、蝦仁、鱖魚肉剁成泥，放蔥姜、水調味，用模具把嫩豆腐泥製成12個雞蛋大小的球，中間放入鹹鴨蛋黃，即成12個形如雞蛋狀的豆腐蛋；上籠蒸15分鐘取出，裝盤，盤邊圍青菜心點綴，淋明汁即成菜品。
特點：造型逼真，口味鮮嫩，鹹鮮清雅
4樓：勾星星姬歌
裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
魚香肉絲製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅
5樓：勾貞焉微
五花肉切片進鍋煎出油，接著加水，放入切塊的豆腐，加一點冬菜調味，等到水差不多燒開了打入雞蛋，用筷子將雞蛋捅破但不攪拌，煮熟即可。味道可鮮美了。
水豆腐雞蛋怎麼做好吃
豆腐和雞蛋怎麼煮好吃
6樓：哈哈下
做法：1. 準備材料。
2. 將內脂豆腐從盒中挖出。
3. 雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4. 將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5. 蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6. 鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7. 加入香菇炒香。
8. 加入肉末、料酒翻炒。
9. 加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10. 開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
小貼士：
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
豆腐怎樣煮好吃
7樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
8樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
9樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
10樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
11樓：你頭髮亂了喔
不知道豆腐怎麼做的，趕快學起來
12樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
13樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
14樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
豆腐蛋怎麼做好吃?
15樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
16樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
17樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
18樓：匿名使用者
水蒸蛋營養豐富，易於消化,是每個家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法雖然簡單，但有時因摻水量和其他原因，蒸出的成品發黑發硬,而且沾碗.怎樣才能解決這些問題呢?
介紹個竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.
一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開;
二,敲開雞蛋打散;
三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻;
四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.
五,可根據個人喜好調味,可放醬油香油.也可做複雜些,根據自己口味和喜好自由發揮.
小帖示:
1、在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡
2、把蛋打在溫熱的魚湯裡,用筷子多摻一會,不用給油鹽,因為煮魚湯時已經給了,這樣就更安全(通常蒸蛋時才放油,油與蛋是分離的).也不用蒸太久,五分鐘即可.非常可口,而且很營養喲!
3、在蒸蛋前在碗邊抹一圈油，這樣，好刷碗，省得沾；
4、還有在蒸蛋裡放點醋，味道好，還有營養
5、蒸水蛋用米湯蒸最好吃了，特別滑嫩哦，只是米湯對現在用電飯煲的家庭來說實在太麻煩了
6、用電飯鍋蒸很麻煩。把雞蛋先打散，再加熱水，水比蛋液多一些就可以了，放鹽再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比較好打。放入微波爐裡兩分鐘，熟了之後加點香油
19樓：匿名使用者
芙蓉豆腐蛋
開放分類： 飲食、烹飪、菜餚、菜譜、豆腐
材料：嫩豆腐500克，雞脯肉、蝦仁、鱖魚各50克，精鹽、味精、白糖、料酒、白胡椒粉各適量，鹹鴨蛋黃12枚，蛋清3個。
製作：嫩豆腐去皮擠出水分，製成泥狀、雞脯肉、蝦仁、鱖魚肉剁成泥，放蔥姜、水調味，用模具把嫩豆腐泥製成12個雞蛋大小的球，中間放入鹹鴨蛋黃，即成12個形如雞蛋狀的豆腐蛋；上籠蒸15分鐘取出，裝盤，盤邊圍青菜心點綴，淋明汁即成菜品。
特點：造型逼真，口味鮮嫩，鹹鮮清雅
20樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
21樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以
雞蛋豆腐怎麼做才好吃？
22樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
23樓：格調
韭菜，雞蛋炒豆腐好吃。
準備用料：豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g、油適量、鹽適量、生抽2g、辣皮子5個
1、食材
2、把韭菜洗淨切段，辣子皮洗淨切末
3、豆腐切塊，雞蛋打散
4、熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊
5、出鍋
6、加豆腐塊，煎到一面金黃
7、翻面繼續煎另一面
8、煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水，一起燜一會入味9、加韭菜和鹽翻炒均勻
10、加雞蛋塊
11、翻炒均勻出鍋
12、成品
24樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
25樓：月亮愛你
主料：豆腐100克、雞蛋3個、胡蘿蔔1小根、蒜苗（或小香蔥）1小把、食用油適量。
輔料：鹽1勺。
1、準備好所需要的食材。豆腐一小塊，最好是北豆腐，南豆腐太軟容易爛。蒜苗是我自己用發了芽的大蒜栽種的，如果沒有可以換成小香蔥。胡蘿蔔小半根就行了，做個點綴。
2、胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁，豆腐洗淨也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3個雞蛋。
4、混合攪拌均勻，再加入1小勺玉米澱粉，攪拌均勻待用。
5、炒鍋燒熱倒入適量食用油。建議用不粘鍋炒，這樣不用放很多的油，只放平時炒雞蛋的1/3的油量就好了。
6、油燒熱後，倒入攪拌好的豆腐蛋液，用鏟子攪散。
7、等到蛋液快要凝固時，再把雞蛋豆腐用鏟子堆在一起，成蛋餅的樣子。完全凝固後翻個面，直到兩面金黃，就可以出鍋裝盤了。
8、出鍋裝盤。
26樓：
將豆腐先用澱粉裹一層後再淋上雞蛋液，最後做成魚香味的豆腐十分好吃。
食材：豆腐400克，雞蛋2個，澱粉適量，糊蘿蔔半個，木耳50克，蔥適量，姜少許，蒜適量，線椒1個，小米椒2個，番茄醬一勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油2勺、生抽3勺，白糖1勺，雞精少許，植物油適量。
1、準備好所有食材。木耳用涼水泡開，揪去根部，沖洗乾淨，雞蛋打入碗裡攪拌成蛋液。
2、豆腐切成大小適合的片，玉米澱粉放入盤子裡，將豆腐片均勻的裹上澱粉，擺在盤子裡。
3、把雞蛋液淋在豆腐上，這樣在煎的時候表面酥脆，裡面的豆腐柔軟。
4、端起盤子將蛋液晃動幾下，使豆腐均勻的粘上蛋液。
5、將線椒、小米椒切成馬蹄狀，不吃辣的也可以不放，胡蘿蔔切成絲，木耳切成條，蔥切段，蒜、薑切片，小碗裡放入蠔油、生抽、雞精、番茄醬、白糖，倒入半碗開水攪拌勻。
6、熱鍋涼油，油溫不要太高，過熱豆腐容易煎糊。放入裹上蛋液的豆腐片，小火慢煎。豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
7、鍋底留少許底油，放入蔥薑蒜，出出香味，再放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。放入辣椒圈炒香，這樣炒的辣椒更入味。放入蘿蔔絲、木耳條翻炒勻，大約炒2分鐘。
6、放入豆腐塊，再淋入調好的醬汁，翻炒上色。出鍋前溝薄欠，使湯汁濃稠，關火這樣豆腐就做好了，裝盤撒上蔥花即可開吃。
27樓：大雁做美食
雞蛋豆腐怎麼做？準備生抽陳醋，準備蔥薑蒜末，香菜蔥花小米辣，還有辣椒油，豆腐裸上澱粉雞蛋液，倒油鍋炸至雙面金黃，與湯汁攪拌。
28樓：魯姐美食
雞蛋豆腐怎麼做？豆腐切塊澆上雞蛋液，準備生抽耗油，白糖適當的水，油熱下豆腐，然後加入調料繼續翻炒。
29樓：丶青川少年郎
做法簡單，將豆腐放入打散的蛋液中，再在煮熟的油鍋中煎至金黃，放適量鹽蔥。我個人喜歡放醋呢。在打散的蛋液裡面加少許鹽會更好一些。
30樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
31樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換
32樓：
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
33樓：
豆腐這麼做，老下飯了
34樓：愛別等
紅燒雞蛋豆腐、口感順滑，您學會了嗎
35樓：
豆腐切片 放鹽雞精耗油生抽澱粉胡椒粉適量水 加入攪勻 熱油下鍋
36樓：葫蘆是隻豬
豆腐的新做法，特別簡單特批好吃
37樓：
可以做成雞蛋豆腐羹，這是最經典也是最常用的做法。這道菜做出來的口感很嫩滑，其主料是雞蛋、內脂豆腐、溫開水。
38樓：無崖子生活達人
對於雞蛋和豆腐，首先你要把這一個豆腐呢粘上這個雞蛋液，然後再進行這個香煎，才會比較好吃，看起來也是特別好看的。
39樓：協奏
用雞蛋和魚湯（日式料理中使用的一種清湯，用海帶、金槍魚乾或蘑菇熬製而成）做成的柔軟、絲滑的雞蛋豆腐，蒸熟後冷凍，再配上美味的魚湯，就可享受這清新的口味，並很快融化在你的嘴裡。
40樓：了凡學長
雞蛋豆腐切塊蘸澱粉，入鍋炸至金黃。鍋中放油，放蒜薑末、豆瓣醬，炒出紅油。加水、蠔油、生抽、雞精，下入豆腐，放配菜青椒，翻炒即可。
雞蛋和豆腐怎麼做好吃
41樓：定永修潘倩
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
原料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：1.
準備材料。
2.將內脂豆腐從盒中挖出。
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
水豆腐雞蛋怎麼做好吃，雞蛋豆腐怎麼做
材料皮蛋1 2個，青豆10g，南豆腐50g，雞蛋1枚，雞精1g，小蔥圈適量，生抽10ml，香油5ml做法1 雞蛋打散，製成蛋液，用小煎鍋，攤成蛋皮，切成絲，備用。2 青豆煮熟，過水晾涼，皮蛋改刀切成見方的小丁。3 燒熱小煎鍋，烹入生抽，加入香油和雞精，離火晾涼，製成調味汁。4 將整塊的南豆腐用小勺片...
豬血豆腐怎麼做好吃，水豆腐豬血怎麼做好吃
豬血，又叫血豆腐，是生活中常見的一種食材，可以炒著吃，也可以燉著吃，營養豐富，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效哦 木耳豬血湯 主料 熟豬血 300克 水發黑木耳 100克 豆腐 100克 瘦肉 100克 做法 1 買回來的熟豬血洗淨切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血...
水豆腐和西紅柿怎麼做好吃，蕃茄水豆腐怎麼做好吃
西紅柿雞蛋燒豆腐 用料 西紅柿兩個，豆腐一塊，雞蛋兩個，生抽一勺，蠔油一勺，水澱粉一碗，雞精少許，鹽少態顫許，小蔥一根，大蒜兩粒。步驟 1，豆腐切成小塊備用，大小約一釐米見方。2，準備一個大碗，磕入兩個雞蛋打散，然後倒入豆腐塊，用筷子輕輕拌勻。3，西紅柿去蒂，有時間可以把外皮也去掉，然後切成小族閉帆...