1樓：匿名使用者
【東北蘸醬菜】所需材料：小白菜、水蘿蔔、小蔥、臭菜、黃瓜、幹豆腐、雞蛋、豆瓣醬、
做法步驟：
1.把青菜類的先把老葉擇去，在清水中放點鹽，把青菜放在水中浸泡一會，再投洗乾淨，尤其根部要特別注意清洗乾淨。
2.把洗好的食材，擺在盤子裡，黃瓜切成條，小蔥切成段，長一些的蔬菜也可以切成兩段。
3.現在就要做蘸醬菜用的醬了，醬用豆瓣醬，就是黃豆醬，或者用農家自己做的東北大醬大醬，我用的香其醬，省事，也是黃豆醬的一種，是熟醬，直接用蔬菜蘸著吃就可以，把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，把幹豆腐放在開水中燙一下，可以使幹豆腐變軟，口感好，不硬，再切成十釐米左右的方塊，用來卷蔬菜蘸醬吃。
4.把鍋里加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子攪散成小塊，下入蔥花，和豆瓣醬，加少許水，燒開，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，用鍋鏟不時的攪動，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發，醬變得稠了，雞蛋醬就做好了，把雞蛋醬盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸醬吃，或者用幹豆腐卷著蔬菜和醬一起吃。
2樓：匿名使用者
幹豆腐的做法大全
1、尖椒炒幹豆腐
主材料：豆腐皮：250克; 尖椒：
2個; 豬肉: 50克; 輔料：花椒粉：
半小匙; 水：1碗; 色拉油：適量; 食鹽：
1小匙; 生抽：1小匙; 雞精：半小匙; 蒜：
2瓣;尖椒幹豆腐的做法：
a、幹豆腐（千張）、尖椒均切成菱形塊，豬肉、大蒜切片
b、炒鍋內倒油，燒開後放豬肉炒香，加花椒粉
c、待豬肉變色後放幹豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水
d、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待開鍋後加鹽等調味，放尖椒翻炒即可出鍋。
2、紅燒乾豆腐
原料： 幹豆腐兩片，香菇4朵，胡蘿蔔片、筍片各6片，豌豆莢6個。 ,生油2大匙，鹽1小匙，蠔油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，蔥2條，紅尖椒1只。
紅燒乾豆腐做法：
a．幹豆腐切片；香菇泡軟去蒂切塊；蔥切斜段，紅尖椒切斜片。
b．幹豆腐加1大匙生油、鹽和少許水以旺火煮4分鐘。
c．用1大匙生油燒熱，爆香辣椒、蔥及香菇；將豆腐及其他主料倒入拌炒均勻，加適量水，放入生抽、老抽和糖調味，以旺火煮5分鐘；加入蠔油和麻油拌勻即可 。
3、幹豆腐卷。主料：幹豆腐100g西蘭花208g胡蘿蔔88g去皮豬肉400g。輔料：鹽適量雞蛋1個，澱粉適量香油適量，蔥花適量
幹豆腐肉卷的做法：幹豆腐焯水備用。. 西蘭花焯水備用。
胡蘿蔔用植物油炒至金黃色備用。豬肉用西蘭花打成泥。加入雞蛋、澱粉、香油、蔥花、鹽攪拌上勁。
胡蘿蔔和西蘭花混合剁碎。加入5中的肉餡中攪拌均勻。幹豆腐鋪平後均勻的鋪上7中的肉餡。
捲起來。冷水入鍋，上汽後蒸約12分鐘即可。
小貼士a、肉餡打成泥後加入澱粉和雞蛋可以使肉質鮮嫩。
b、西蘭花和胡蘿蔔事先處理後使其不硬，便於小寶寶和老人咀嚼。
c、幹豆腐事先用焯水可以去除豆腥味，而且可以使其軟化便於捲起。
東北幹豆腐怎麼做好吃?
3樓：
幹豆腐切塊 蔥薑蒜炒香 老抽調色 下幹豆腐水澱粉勾芡 翻炒均勻
4樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
幹豆腐怎麼好吃
5樓：一窩裡
方法/步驟
把超市買回來的幹豆腐用清水洗淨備用。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
炒鍋里加水燒開，再把幹豆腐放入開水鍋裡，焯一下水，撈出來放入涼開水中過涼後，控幹水份。這裡一定要把豆腐煮熟煮透。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
3然後，把焯過水的幹豆腐，切成細絲，放入調菜盆裡。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
4把尖椒去蒂洗淨切成絲，蔥也切成細絲，香菜洗淨切成小段，紅辣椒切碎。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
5炒鍋內倒油，等油三成熱時，把花椒入鍋，小火炸出香味，這裡一定要用小火，不然把花椒炸糊了，就沒有香味了。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
6把炸香的花椒油倒在幹豆腐絲上，再放入蔥絲，尖椒絲，鹽，香醋，味精，紅辣椒碎。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
7最後再撒一些香菜，攪拌均勻，盛入盤子裡，一盤好吃的豆腐絲就做好了。
幹豆腐絲怎麼拌好吃
幹豆腐絲怎麼拌好吃
end注意事項
豆腐一定要用開水焯一下水.。
6樓：依畫實
炒幹豆腐比較好吃，尖椒洗淨切成滾刀塊，去籽，蔥切絲，姜切絲備用，幹豆腐切成菱形塊備用，鍋中倒入食用油，放入五香粉，燒至八分開，放入蔥，姜爆香，放入幹豆腐煸炒，放入鹽，生抽煸炒，加適量水燉5分鐘左右，放入尖椒，翻炒一分鐘左右，放入味素，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
幹豆腐怎麼做好吃
7樓：酒醉奈何佳人
材料：尖椒、黃瓜、鹽、豆腐皮、蔥花。
幹豆腐做法：
1、蔥花備用，豆腐皮切片。
2、尖椒切塊，黃瓜切片。
3、倒入食用油、蔥花、豆腐皮、五香粉、生抽，翻炒均勻。
4、倒入尖椒、黃瓜、鹽，翻炒均勻。
5、幹豆腐成品圖。
8樓：匿名使用者
【尖椒幹豆腐】 [原料] 幹豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉 [做法] ①幹豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。
在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：
尖椒幹豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬製的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
椒醬肉----啖啖好滋味
材料：五香豆腐乾3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙
調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許
做法：1.豬肉粒，以調味料醃30分鐘，青椒去籽洗淨與豆腐乾同切粒。馬蹄去皮洗淨，切粒。
2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐乾粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鐘，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。
袋袋平安----方便易做好意頭
材料：豆腐泡15個，蝦250克，鯪魚肉250克
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量
材料:五花肉塊,幹豆腐
醬油,鹽,味素,香菜.
1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鐘左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）
2、將炒好的五花肉放入高壓鍋裡，同時放入幹豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鐘左右（我用
20分鐘，有點太爛乎了，不會特別香）
3、出鍋，灑上香菜！
9樓：大雁做美食
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣椒 ，把調料與豆皮一起結合翻炒。
10樓：美食天天見
全家人都喜歡的幹豆腐做法
11樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香
12樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐先焯水然後這麼一拌太好吃了
13樓：
幹豆腐這樣做比肉都香
14樓：
幹豆腐切細絲 放入碗中切好的調料中 最後淋上熱油炸香 放入蔥絲蒜末抓拌均勻
15樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
16樓：匿名使用者
炒娃娃菜(洛陽白、也就是小小的大白菜)
17樓：肥肥檸檬兒
炒鍋加油燒熱，放入蒜炒香，放入豬肉片炒至變色，加入幹豆腐翻炒均勻，再加清水燉煮三分鐘。放入尖椒大火翻炒兩分鐘，加入食鹽，雞精，水澱粉勾芡就可以了。
幹豆腐如何做，東北幹豆腐是怎麼做的
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，...
白菜燉幹豆腐怎麼做好吃，白菜燉幹豆腐怎麼的做
白菜，燉幹豆腐的做法，白菜洗淨器情侶情況，幹豆腐也可起勁一些流程臨沂情況並用開水燙一下，然後把國內到速到上都有填上資料，爸爸菜倒入鍋中甘草曹宋學分之後倒入幹豆腐即可。首先把白菜炒香，之後放調料，然後再放幹豆腐，一起煮一下就非常好吃了。白菜燉幹豆腐，怎麼做好吃？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會...
臭豆腐乾怎麼做才能更好吃，臭豆腐是怎麼做？
所屬地區 上海小吃 工藝 炸汆法 油炸臭豆腐乾的製作材料 黃豆3500克，氯化鎂溶液 濃度為10 左右 500克，竹筍老頭350克，野生莧菜杆1400克，姜70克，老金花菜 即黃花苜蓿 1000克，胡椒粉 花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克 約耗750克 油炸臭豆腐乾的介紹 上海最著名的傳統...