1樓：曉婷小樓愛生活
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮嫩豆腐適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量。
1、把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。
2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。
3、倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。
4、再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製作完成。
2樓：love水晶乳酪
你好！麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
食材：老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥薑蒜末、水澱粉。
製作過程：1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆裡備用，蔥薑蒜切末備用。
2、然後起鍋燒水，水燒開後，將切好的豆腐塊放進鍋裡，然後加入一勺鹽，用勺子輕微的攪動，水開後，將焯水後的豆腐撈出放入涼水裡降溫，然後撈出控幹水分備用。
3、起鍋燒熱，加入食用油，油熱後，下入蔥薑蒜，煸炒出香味後，加入豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
4、然後下入豬肉末，將肉末炒散，炒熟，然後開始調味，再倒入適量的水，大火燒開。
5、水開後，倒入控幹水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火。
6、稍微收一下汁，然後倒入提前準備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入一點花椒油，就可以出鍋，撒一點蔥花即可，香味撲鼻啊！
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒製豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
麻婆豆腐怎麼做好吃呢？
3樓：芳香可人
正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後準備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蠔油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的製作了。
2、將咱們準備好的豆腐取出來清洗乾淨，然後瀝乾表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然後再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個盤中備用，然後再把生薑取出來清洗乾淨去皮切成末，切好的生薑末放到一個碗中，再把大蒜去皮，然後拍碎切成末放到碗中。
3、生薑和大蒜都切完之後咱們再來切一點小蔥，將小蔥切碎之後放到盤中備用即可。接下來再燒上半鍋開水，水開之後咱們向裡面放上一勺食用鹽，然後將豆腐放進去焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鐘即可，兩分鐘之後咱們將其出鍋裝盤放到一旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放一點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥薑蒜炒香。
5、蔥薑蒜炒香之後咱們將準備好的一勺豆瓣醬放進去，將它的紅油炒出來，炒出紅油之後，向鍋中加入適量的清水將它們煮開，接著放入適量的生抽和蠔油，把豆腐也放進去，然後放入適量的水澱粉勾芡一下，用大火煮至湯汁濃稠。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了。
4樓：沐染染染染染
鍋裡放開水，豆腐切塊下鍋。煮到都腐飄起來後放冷水涼一下。放油，放一勺豆瓣醬，姜蒜下鍋，火別太大，炒香，放點水，豆腐下鍋，放鹽，小火悶一下，放花椒粉。
芡粉放點水，倒鍋裡煮開，然後放雞精。裝盤撒上蔥花。
材料。主料：豆腐一塊g、豆瓣醬一g；
輔料：姜蒜切丁g、蔥花切一點就好g、芡粉一點就好g麻婆豆腐。
1.青蒜、生薑、大蒜、幹辣椒切細末，花椒放鍋中，小火炒香，冷後壓成花椒末。豆豉、豆瓣醬剁碎。
將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用白開水浸泡。
2鐵鍋燒熱，放入牛肉末小火幹炒。待肉末炒至鬆散，起酥裝碗。炒鍋燒熱，放油，放入豆瓣醬後放入豆豉、薑末、蒜末和辣椒末同炒至起香。
3.放骨湯煮沸，加醬油、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽），放入瀝水後豆腐丁和料酒 ，大火燒開，小火煮2分鐘，用溼澱粉勾薄芡，後放牛肉末再燒2分鐘，再勾一次芡即可裝碗。
4裝碗盛出後撒上花椒麵、青蒜末即可。
小貼士。豆腐放冷水裡面可以讓它不散。煮的時光儘量用小火。
5樓：勝簡桃
關於麻婆豆腐做好吃的方法是：麻辣豆腐的製作材料：
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料：
植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥，姜各10克。
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，為四川便菜。
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃。
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
注意的是：1.豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
6樓：陽光書桌
材料。豆腐1塊，肉末（正宗做法是用牛肉）約1兩，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙（可依個人喜好增減），花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，醬油2大匙，紅油3大匙，味精適量，澱粉1大匙。
做法。1、豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁；
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用；
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香；
4、加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒。
三、四分鐘；
5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油；
6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
7樓：網友
1.豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。
8樓：侯天藍
我家買一塊新鮮的水乳豆腐用清水洗一下好快我這辣椒，辣椒麵啦油熱了辣椒麵兒和豆腐吵而言而醬炒出來的，特別的香，好吃。
9樓：慎憶丹
麻婆豆腐怎麼做好吃呢？把豆腐做麻婆豆腐好吃得很下飯真好吃。
10樓：佛楣英
第一新鮮豆腐，配料蔥薑蒜，豆瓣醬，醬油，辣椒，花椒，
11樓：我是小一一哦
一碗好的麻婆豆腐，需要滿足「麻辣鮮香酥嫩燙渾」。渾，讀為「捆」，是豆腐緊，不散的意思。
麻婆豆腐最早由成都萬福橋附近，一家名叫「陳興盛飯鋪」的老闆娘——陳麻婆發明。萬福橋附近有很多運送貨物的挑夫苦力工以及挑擔賣豬肉或牛肉的小販，挑夫和小販都要吃飯，於是三五個人湊錢，割幾兩牛肉，買幾塊豆腐，拿到陳興盛飯鋪，請其代燒一份豆腐。陳麻婆知道下苦力的人口味比較重，又喜歡用菜送米飯，所以她燒製的豆腐特別多加了花椒和辣椒，出品麻辣鮮香，在當地很受歡迎，後來名氣慢慢傳開，就成為大家熟悉的麻婆豆腐。
川菜味型豐富，麻婆豆腐屬於其中的麻辣味型。在這道菜中如何用麻用辣，顯得尤為重要。漢源大紅袍花椒是上佳選擇。
辣椒最好選擇四川的二荊條辣椒麵，二荊條香氣濃郁辣度適中，用它來入菜，最後的菜品會呈現出香辣，而非幹辣或者燥辣。
麻婆豆腐時至今日，有很多演變，比如日本減辣加甜的版本。這次我們來按照最傳統的方式，給自己做一份最送飯的麻婆豆腐。
食材準備：滷水豆腐一塊（350g）
青蒜苗三根，切小菱形。
牛肉末50g
調料：郫縣豆瓣20g，豆豉5g，辣椒粉3g，花椒粉1g，水澱粉25g，料酒5g，醬油10g，鹽適量。
食材準備時，需要注意的是，豆瓣和豆豉一定要剁細。四川的豆瓣用蠶豆和辣椒製成，直接使用顆粒粗大，即不美觀入口也不夠細膩，好的餐廳，都是剁細了使用。
請問麻婆豆腐怎樣做好吃？
12樓：穰映
將新鮮的豆腐切成丁，放到開水中焯一下，放入盤中備用，準備麻辣料，放入鍋中，加入，青紅椒，洋蔥，胡蘿蔔丁，慢火翻炒，再將豆腐放入鍋中燉30分鐘，就是非常好吃的麻婆豆腐。
怎樣做麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐怎麼做最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 主料 豆腐兩塊 輔料 蒜苗花.酥牛肉臊...
如何煮麻婆豆腐，怎樣煮麻婆豆腐
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麻婆豆腐是什麼菜系，麻婆豆腐是什麼類的菜系
麻婆豆腐是四川的一道名菜，屬於川菜系列，其口味麻辣，鮮香，嫩酥，將川菜的特點表現得淋漓盡致。你好！麻婆豆腐屬於川菜系，是有名的川菜 麻婆豆腐是川菜菜系。清朝時期,阿婆陳氏用牛肉和豆腐烹出了一道色香味俱全的菜餚,因她面上微麻,人們便將這道菜稱為 麻婆豆腐 化靈後的他曾與陳阿婆一起經營鋪子,雖然提到她時...