1樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
2樓：兮兮杼切
原料： 日本豆腐2條、饅頭半個、郫縣豆瓣15ml、辣椒麵
8克、花椒麵5克、白糖5克、香蔥少許。 做法： 1、先將饅頭切成約1釐米左右的小丁，然後在平底鍋中塗上一層薄油，放入饅頭丁，用小火慢慢烤至兩面金黃酥脆，然後自然晾涼； 2、炒鍋中加入油用中火加熱，放入郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油； 3、然後放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均勻； 4、加入清水沒過材料為準，用中火燒開後加入白糖，調味好後轉成大火將湯汁收幹； 5、最後撒上辣椒麵、花椒麵、適量雞精即可，盛出後撒上蔥花，搭配烤脆的饅頭一起食用丁即可。
3樓：p北
滿意答案好評率： 100% 材料： 豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.
5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克 做法： 1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末 3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鐘 8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽） 9、用溼澱粉勾芡即可 10、盛出後撒上花椒麵 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
怎樣做出最好吃的麻婆豆腐三個小技巧
4樓：我的花圃
首先：豆腐，我選南豆腐，又稱嫩豆腐，即以「石膏」做凝固劑而成的豆腐。其特
點是色澤白，質地軟嫩、細膩，口感清香，在麻婆豆腐中，最能體現白、嫩、燙、活的特點。北豆腐，也就是老豆腐，雖然豆香更濃郁，但是質地過於老硬，不適合做麻婆豆腐;內酯豆腐水分太大，一碰就碎，更是想也甭想。
其次：肉末，我用豬肉加蝦仁。這可能是最不「正宗」的了。
一般菜譜會用牛肉末，我覺得豬肉更香、更滑，尤其是稍微帶點兒肥膘的豬肉。加入幾個蝦仁剁碎，更添鮮香，而且口感複雜綜合，比用普通牛肉末更受歡迎。最重要的我從不買現成的肉餡，一定要自己剁肉餡，好在一道麻婆豆腐用不了多少肉餡，不費多大力氣。
第三：川菜的經典調味料兒，郫縣豆瓣、川味豆豉、花(麻)椒粉，也有菜譜還會用到川椒或川椒粉。然而麻婆豆腐的麻、辣、香全在調味料裡了!郫縣豆瓣和豆豉沒啥好說，買去就是了。
怎樣做麻婆豆腐最好吃
5樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
6樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
7樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
8樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
9樓：匿名使用者
主料:豆腐兩塊 輔料:蒜苗花.酥牛肉臊子(就是已經炒的很乾香的那種)步驟:1.豆腐切成2cm見方的小方塊,蒜苗切花,小蔥切花.
2.鍋燒水,加一點鹽,一點色拉油.燒開放入豆腐,稍等30秒撈起.
3.鍋洗乾淨,燒熱放油下郫縣豆瓣炒香,然後放姜蒜米稍炒,再下辣椒麵炒出色,加水放豆腐下鍋.湯不易過多.剛淹沒豆腐就好.
4.調味,放味精,雞精,醬油.豆腐燒2分鐘後放蒜苗花,開始下水豆粉(澱粉),要一點一點的加.
高手一般都要勾3-4次芡(這樣豆腐才能被芡汁包裹上).起鍋撒酥牛肉臊子,花椒麵(根據口味決定多少),蔥花.
成菜色澤紅亮.要求:麻.辣.鮮.香.酥.燙
10樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
怎樣才能做出好吃正宗的麻婆豆腐
11樓：最愛幻雪寶兒
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
怎樣做麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐怎麼做最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 主料 豆腐兩塊 輔料 蒜苗花.酥牛肉臊...
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼做好吃呢？
麻婆豆腐的家常做法如下 主料 新鮮嫩豆腐適量。輔料 植物油適量 鹽適量 麻婆豆腐底料適量 香蔥適量。1 把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。2 把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。3 倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。4 再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製...
魚頭豆腐怎麼做最好吃 豆腐怎麼做最好吃
原料 淨花鰱魚頭半條 約重750克 熟雞油5升 紹酒40毫升 味精10克 姜塊10克 熟火腿20克 菜心4棵 精鹽15克 熟豬油 75毫升 製法 1.將花鰱魚頭去掉牙，在近頭部背肉處深剞二刀，鰓蓋肉上剮一刀，胡桃肉上切一刀，剖面塗上豆板醬，正面沫上醬15毫升，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成4釐米長，1...