1樓：知道認證團
主料：鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許
準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用2
煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚**是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總**不超過10塊錢。經濟又划算。
2樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
3樓：琴雪翠鵑
燉魚還是鯽魚比較好，有營養，喝湯既清淡還有營養，選鯽魚幾條豆腐切片，用水直接清燉，加薑片，花椒，陳皮，蔥，水開後加點調料。最主要是在水熱後要加醋，可使魚的營養出來，才去腥，軟化骨頭
4樓：穰亭晚用雁
鰱魚頭燉豆腐
千滾豆腐萬滾魚
我是先用油煎下魚頭同時放蔥姜還有川椒爆香之後加水燒開之後加豆腐
湯汁收的差不多時加點鹽和雞精就ok了
很鮮的還有點辣辣的很爽
魚頭中間要用刀劈開
從下面劈
5樓：4兔子小狐
做法：用生薑現在鍋上擦一遍，這樣煎魚不容易粘鍋的，然後倒油，油熱到開始冒白煙了，放入魚頭（魚頭洗乾淨以後，一切二半，怕煎不透的話可以一分四的），蓋上鍋蓋防止油濺出來，聽聲音，爆聲漸小的時候掀開鍋蓋翻面，繼續炸（魚的顏色炸得越黃，煮出來的魚湯越白哦），炸好以後加水煮至湯變成奶白色，放入切成塊狀的豆腐，換小火繼續煮沸，起鍋前加入鹽，味精，胡椒粉等調味料，再撒些香菜就好啦~
我是這麼做的，希望能幫到你啦
有誰知道白豆腐煮魚也就是（水煮魚）怎麼做？
6樓：釋迦乄痴
做法一1、魚切好，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚放入，雙面煎至微黃，倒入涼水，大火將魚湯煮成白色，再將將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3-5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主料：香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
製作過程：
1、將魚收拾乾淨，從切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;
2、鍋內放油，燒熱，放入魚稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
豆腐燉魚怎麼做才好吃
7樓：霜霜凋夏綠
這個簡單，bai把魚殺了，擇du乾淨
鍋裡多放點zhi油，把魚煎一下，倒水，加蔥段dao，薑片，回醋，白糖，料酒，答花椒粒，鹹鹽適量
水開之後，加豆腐塊，加點味極鮮，中火燉20分鐘{出鍋加香菜
然後就開葷吧，要是好吃給我打個**
然後就點贊吧
然後就採納吧
8樓：匿名使用者
先將魚和冷水一起放入鍋中，放薑片、鹽，用大火先煮開，調小火，燉20分鐘，加豆腐、枸杞子，再燉20分鐘，放大蔥，一點點太太樂雞精，裝鍋,ok了！
9樓：匿名使用者
豆腐要燉久一點，大概半個小時，然後再放魚下去半小時
如何做豆腐燉魚，好吃又簡單的豆腐燉魚做
10樓：魂牽夢縈
用料魚 隨意bai
水豆腐 適量
du（太多的話反而zhi變成主角）
蒜dao姜蒜 適量
白酒 適量
豆腐燉魚的做
豆腐燉魚最簡單的做法，豆腐燉魚怎麼做湯濃
11樓：高雅大氣很有笵
主料鯉魚400克豆腐800克輔料蔥適量薑蓉適量蒜適量豆瓣醬適量老抽適量鹽適量料酒適量
步驟自制豆腐燉魚的做法步驟11.鯉魚從冰箱拿出來解凍自制豆腐燉魚的做法步驟22.自制豆腐切小塊自制豆腐燉魚的做法步驟33.蔥蒜切碎
自制豆腐燉魚的做法步驟44.郫縣豆瓣醬取出適量的待用自制豆腐燉魚的做法步驟55.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎自制豆腐燉魚的做法步驟66.
待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒自制豆腐燉魚的做法步驟77.加一小勺薑蓉
自制豆腐燉魚的做法步驟88.加適量料酒
自制豆腐燉魚的做法步驟99.倒些老抽
自制豆腐燉魚的做法步驟1010.加水，大約2小碗自制豆腐燉魚的做法步驟1111.把豆腐均勻的放入湯中自制豆腐燉魚的做法步驟1212.
加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
自制豆腐燉魚的做法步驟1313.出鍋前撒蔥花和香菜自制豆腐燉魚的做法步驟1414.出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳
豆腐燉魚怎麼做
12樓：匿名使用者
我們所需要的材料有：鯉魚一條,去鱗內臟別忘了去鰓!,蔥段,薑片,蒜小紅幹辣椒少許,白菜葉。
燉魚還是鯽魚比較好，有營養，喝湯既清淡還有營養，選鯽魚幾條、豆腐切片，用水直接清燉。
第一步，豆腐切成塊, 魚洗淨, 切幾道, 抹鹽醃一會兒, 用紙擦乾, 魚放入油中兩面都煎一下。
第二步，倒適當量的醋，將蔥, 姜, 蒜,香菇碎, 胡椒粉用魚鍋裡的油爆香，加適當熱水。
最後一步就是鍋開後放入豆腐了，中火燉10幾分鐘, 把魚小心地盛出, 鍋裡剩下的豆腐和湯勾薄芡, 撒蔥花, 然後再撒上一些香菜.
美味可口的豆腐燉魚就做好了。
13樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
水豆腐燉魚怎麼做好吃
14樓：陌上_卿名酒酒
步驟豆腐燉魚的做法步驟11.草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜
豆腐燉魚的做法步驟22.魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘
豆腐燉魚的做法步驟33.酸菜切薄片
豆腐燉魚的做法步驟44.豆腐切塊
豆腐燉魚的做法步驟55.鍋內熱油
豆腐燉魚的做法步驟66.放入薑片大蒜小米辣炒香
豆腐燉魚的做法步驟77.放入酸菜翻炒
豆腐燉魚的做法步驟88.加入水煮沸
豆腐燉魚的做法步驟99.水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟
豆腐燉魚的做法步驟1010.將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中
豆腐燉魚的做法步驟1111.然後將豆腐塊放入鍋內
豆腐燉魚的做法步驟1212.加入生抽、鹽調好湯汁的味道
豆腐燉魚的做法步驟1313.轉小火，將魚片放入鍋內
豆腐燉魚的做法步驟1414.然後轉中火煮沸，魚片變白即可關火
豆腐燉魚的做法步驟1515.將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器裡，另起鍋熱油，爆香乾紅辣椒後連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
豆腐燉魚的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：曲夢華素義
主料：鯽魚1條（500g左右）
豆腐3塊
大蒜葉子兩根
小米椒少許油鹽
醬醋雞精少許
準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚**是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總**不超過10塊錢。經濟又划算。
豆腐煮魚怎麼做？
16樓：匿名使用者
品名：豆腐煮魚
材料：青鯇1條、酸漿豆腐1塊 、八角 1個 、青花椒 20粒 、桂皮 1小根 米椒 2個、 生薑 1塊 、大蒜 3瓣 、蔥 3根 、香菜 3根 、白酒 、蛋清 、鹽 、胡椒粉 、生粉 、郫縣豆瓣醬、 自制味精（蝦皮粉） 、食用油 、香油 、開水 1000ml
做法：1、將魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片2、魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用3、將豆腐切成小塊待用
4、先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色
5、倒入1000ml的開水，調大火煮開後加入豆腐6、等再次煮開後，蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘7、揭開鍋蓋，倒入醃製好的魚片
8、煮至魚片變白，加入一點鹽和自制味精調味關火，撒上香菜，另起鍋燒熱香油，把熱油澆在魚片上即可
17樓：匿名使用者
豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、薑絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、薑絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鐘起鍋，放在魚盤裡邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。
這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。
麻婆豆腐魚
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒麵、高湯、水澱粉
烹製方法：
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗淨切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
3、鍋裡留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點：色澤紅潤、別具一格。
18樓：匿名使用者
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉製）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3. 蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
如何做豆腐燉魚，好吃又簡單的豆腐燉魚做
用料魚 隨意bai 水豆腐 適量 du 太多的話反而zhi變成主角 蒜dao姜蒜 適量 白酒 適量 豆腐燉魚的做 豆腐燉魚怎麼做才好吃 這個簡單，bai把魚殺了，擇du乾淨 鍋裡多放點zhi油，把魚煎一下，倒水，加蔥段dao，薑片，回醋，白糖，料酒，答花椒粒，鹹鹽適量 水開之後，加豆腐塊，加點味極鮮...
焦溜豆腐怎麼做呀
焦溜豆腐 主料 豆腐兩塊，熟胡蘿蔔片 熟土豆片 蔥 薑末各少許。佐料 醬油 醋 糖 花椒水 澱粉各少許。做法 1 把豆腐切成小長方塊或三角塊，用油炸成金黃色撈出 2 將醬油 醋 糖 花椒水 澱粉放入碗裡，添點湯兌成汁 3 鍋內放點油，油熱後把熟胡蘿蔔片 熟土豆片 蔥 薑末放入炒幾下，再把炸好的豆腐放...
豆蔥燉魚頭怎麼做
用料豆蔥 200g 魚頭600g 大蒜兩根蔥一根 蒜頭20g 姜20g 紅椒10g 豆蔥燉魚頭的做法 食材 豆蔥 魚頭 大蒜 蔥 紅椒 蒜頭 薑片。途中盤子裡這種的外形像長方形豆腐泡的食物就是豆蔥了。魚頭下鍋煎至變色。大量的薑切片放入鍋中，加水燉煮。半小時後加入豆蔥 辣椒。待豆蔥吸飽湯汁，調味起鍋。...