1樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
2樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
4樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
5樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
6樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
8樓：愛亭晚求子
我的燒法好像不同。
我是買那種介於老豆腐與嫩豆腐中間的那種豆腐。
拍蒜泥，生薑切成粒，準備蔥段，生粉，牛肉末，花椒，豆豉，陴縣豆瓣。
把豆腐切成小塊塊，放加了鹽的熱水裡焯一下取出。
熱鍋加油，放蒜泥生薑倒點料酒，炒出香味後放牛肉末，花椒，豆豉，豆瓣，稍稍一炒後加少許雞湯或是水，
然後下豆腐，用小火燒到冒泡，生粉兌點點水最澆上，最後加點雞精撒上蔥段，然後就over了。
9樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
怎樣煮麻婆豆腐
10樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
12樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
13樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
14樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
15樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
16樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
17樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
18樓：
材料： 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個， 調料： 食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法： 1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用， 2.
鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中， 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。 特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
19樓：天雨在要總手分
油，辣椒幹，姜，蒜，花椒，下鍋爆香，下豆腐，放半碗水，再放鹽，味精，白糖，雞精，耗油，辣椒油，老抽，煮均勻後，再放點生粉水，勾欠。起鍋，撒上蔥花，菜成。
20樓：雜拌兒
請問一下麻婆豆腐怎麼煮？
21樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
22樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
23樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
25樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
26樓：梅子美食廚房
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
27樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
28樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
29樓：接憐桖
把豆腐切成小塊，放帶有鹽的開水裡泡一會兒，鍋裡放少許油，下牛肉末炒到變色，下豆瓣醬，豆豉，蔥花，蒜薑末小火炒到油發紅，烹點料酒和少許醬油，加肉湯或開水，然後少放點鹽，注意豆瓣醬的含鹽量，放白糖，胡椒粉，把豆腐從鹽開水中撈出來放進去，大火燒開，然後勾芡，淋點紅油，撒上花椒粉就好了
30樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
川菜麻婆豆腐的正宗做法
31樓：
準備肉餡10克、豆腐1塊、回鍋肉底料10克、蔥花5克、辣椒麵10克、胡椒粉5克、五香粉5克、白糖10克，操作方法如下：
1、首先將豆腐切塊備用，如下圖所示。
2、然後起鍋燒油至4成熱，放入回鍋肉調料爆香，如下圖所示。
3、接著加入適量開水，攪拌均勻，如下圖所示。
4、然後放入豆腐燜煮5分鐘，如下圖所示。
5、接著加入少量澱粉水翻炒，撒上蔥花，翻炒均勻。
6、最後出鍋裝盤，營養美味的正宗四川麻婆豆腐就做好了。
32樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
33樓：安徽新東方烹飪學校
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的
豆腐怎麼煮？
34樓：凝噎依稀
你可以試試先把水燒開。加入適量的豆芽。煮一會然後把豆腐加進去（如果是水豆腐就可以成塊的放進鍋裡煮。
如果是白豆腐那就要事先把豆腐切成片。）最後沾著味道最棒的有辣椒吃那樣味道最好。而且豆腐一定要趁熱。
35樓：把陽光拐到角落
煮湯…賣一點金針菇加瘦肉一起煮
36樓：匿名使用者
水豆腐（嫩嫩的，筷子夾不起來的那種，也叫絹豆腐）出鍋之前焯一下就好。少鹽少油，一把小青菜，煮起來就很好吃。豆腐和魚肉是絕配！
老豆腐比較耐煮的話……這種一般都是煎炸用吧……我更喜歡老豆腐用來小蔥拌醬！
凍豆腐煮的倒是比較多。先把其他的材料比較肉啊煮到半熟，再把凍豆腐加進去基本上煮個二十分鐘什麼的湯汁就煨進去了，然後起鍋。煮太久也是會散掉的。
麻婆豆腐最簡單的做法
37樓：blackpink_羅捷
主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒麵2勺、郫縣豆瓣醬2勺
輔料：清水適量、花生油適量、味精適量、大蒜4瓣、生抽少許、小蔥1顆、鹽適量、澱粉適量
1、準備好所有的材料，並且將小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜末，盛盤準備好。
2、將豆腐洗乾淨，切成小方塊。鍋中放入適量水，大火燒開，加一勺鹽，將豆腐塊倒入鍋中，焯一下，然後盛出瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量花生油，油熱後，放入花椒粒，小火炒香。
4、然後放入蔥花和蒜末，爆香。
5、加入郫縣豆瓣醬，將醬料炒香炒勻之後，再放入辣椒麵炒至均勻。
6、然後往鍋中倒入適量清水，放入少許生抽和適量的鹽，大火燒開。
7、燒開之後，放入豆腐塊，用鏟子輕輕將豆腐攤平。
8、蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘左右，注意中途不要翻動豆腐。
9、然後收汁，湯汁收到一半時，澱粉加水製成水澱粉倒入鍋中進行勾芡，湯汁濃稠，加入適量的味精提鮮，關火。盛出裝盤，撒上蔥花即可。
38樓：金融宇老師
回答麻婆豆腐
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開後撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開後倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤。
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39樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
40樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
41樓：甜甜的忘情草一
不會做的朋友可以照著做
42樓：張胖家常菜
飯店味道的麻婆豆腐，最詳細的講解，做法超級簡單
43樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
怎樣做麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐怎麼做最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 主料 豆腐兩塊 輔料 蒜苗花.酥牛肉臊...
麻婆豆腐是什麼菜系，麻婆豆腐是什麼類的菜系
麻婆豆腐是四川的一道名菜，屬於川菜系列，其口味麻辣，鮮香，嫩酥，將川菜的特點表現得淋漓盡致。你好！麻婆豆腐屬於川菜系，是有名的川菜 麻婆豆腐是川菜菜系。清朝時期,阿婆陳氏用牛肉和豆腐烹出了一道色香味俱全的菜餚,因她面上微麻,人們便將這道菜稱為 麻婆豆腐 化靈後的他曾與陳阿婆一起經營鋪子,雖然提到她時...
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼做好吃呢？
麻婆豆腐的家常做法如下 主料 新鮮嫩豆腐適量。輔料 植物油適量 鹽適量 麻婆豆腐底料適量 香蔥適量。1 把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。2 把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。3 倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。4 再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製...