1樓：匿名使用者
食材明細。主料。
魚頭。一個。
輔料。豆腐。
兩塊。菜心。
8兩。配料。
鹽。一勺半。
料酒。一勺。
鹹鮮。口味。燉。工藝。
一小時。耗時。
普通。難度。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1開點火 用姜擦一下鍋 關火。
2魚頭鋪在鍋裡 再** 等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘乾 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴了 魚的表皮也能儲存得比較好 不會因為高溫脫掉了） 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3鍋裡下油 爆香幾片姜。
4把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有了血就可以了。
5加足水 加少許料酒 大火煮開。
6豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊 放進去同煮。
7煮**轉中火 熬1個小時。
2樓：匿名使用者
燉魚頭豆腐湯竅門如下：
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿蔔之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
3樓：蓮孑芷
我覺得那個魚頭要兩邊煎一下，然後放上料酒，生薑去腥，再放上蔥薑蒜，把豆腐放在你塊一塊等，從大火到小火，慢慢慢慢的為多燉一會兒湯紫薇白就可以了。
魚頭豆腐湯怎麼煮
4樓：網友
食材：花鰱胖魚頭、豆腐、大蔥、生薑、玉米澱粉、食鹽、蒸魚豉油、食用油、料酒、白糖、雞精。
做法：1，把花鰱魚切下魚頭，將魚頭從中間對半剖開，再剁成大塊，用清水沖洗乾淨血水，裝盆備用。
2，往魚頭中加入蔥段和薑片，放少許食鹽、料酒，用手抓均勻，醃製10分鐘。
3，醃製好撿出薑片和蔥段，往魚頭撒上少許玉米澱粉，翻拌均勻。
4，把豆腐切大塊，炒鍋充分燒熱，倒入食用油，油溫燒至五成熱，把豆腐塊下入鍋中，煎至豆腐兩面呈酥香金黃。(其實豆腐也可以不煎，直接下鍋煮著吃，這就隨個人的口味喜好了)
5，鍋中留底油繼續燒熱，把魚頭放入鍋中煎，至魚頭表面焦黃，然後盛出來備用。生薑、大蒜切成片，大蔥切成蔥花。
6，把鍋燒熱，再放少許的食用油，下蔥薑蒜煸炒出香味，然後加適量的清水，開始調味：加鹽、料酒、白糖、雞精、蒸魚豉油，把魚頭、豆腐放入鍋中，大火再次燒開，繼續燉煮6，7分鐘左右，待魚頭豆腐充分入味後，關火。
7，盛出盆中，撒上香菜、蔥花，吃一口魚肉十分的肥美，豆腐鮮嫩又酥香！湯汁乳白濃郁，喝一口讓人胃口大開！
小貼士：1、鰱魚也叫胖魚頭魚、包頭魚，肉質肥嫩鮮美。煎豆腐和魚頭時，轉動一下炒鍋，防止魚肉貼上鍋底。
2，做魚頭豆腐湯，我們不要去糾結到底用開水還是冷水，關鍵一點是要用大火來燉煮，湯汁才乳白濃郁。
5樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
魚頭豆腐湯怎麼做的竅門
6樓：藝術溫馨似錦
頭豆腐湯不要燒鍋起油，直接熱水放入魚頭，放入蔥姜料酒，把魚頭築起來，開鍋以後放入豆腐，小火慢燉，直到把魚頭豆腐湯熬至奶白色。
7樓：匿名使用者
覺得一般做這種魚湯的話，他最經典的就是要去去腥提鮮，把這兩點做好的話，我覺得一般都是能做好這個魚塘的。
8樓：aa制式
魚頭豆腐湯的做法主要是把魚頭用鍋來蒸至金黃色之後再放開水進去煲就會煲出很白的湯來。
9樓：有電發光的路燈
做這個魚頭豆腐湯，首先是要把魚煎的金黃，然後用開水煮出來的，才會變成奶白色。
10樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
11樓：匿名使用者
材料鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。
做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
12樓：匿名使用者
其實這是非常簡單，又非常有營養的一道菜，最主要的是你要把魚頭洗的非常的乾淨，不然的話會有腥味兒。
魚頭豆腐湯的做法竅門
13樓：蘇杭時代城
把魚頭洗乾淨放在鍋裡面，煮放點湯等芋頭熟的時候再倒進豆腐放在大料就可以吃了。
14樓：網友
魚頭豆腐湯的做法竅門，先把魚頭放進去，然後了再擱調料，不用咋把它擱上水，在放豆腐，把佐料往上沒撒，這個魚頭豆腐湯特別好喝。
15樓：快樂權御天下
魚頭豆腐湯。
原料：白鰱魚頭、魚骨、蔥、鹽、味精、姜、蒜。
做法步驟：第1步、白鰱魚一條，處理乾淨，內臟，腮去除第2步、魚肉分兩半，魚頭切下。
第3步、魚骨取出，魚肉留著他用，魚頭切塊。
第4步、豆腐，蔥薑蒜切絲。
第5步、豆腐切塊。
第6步、鍋中放油煸炒蔥薑蒜出香味。
第7步、放入魚頭，魚骨大火煸炒。
第8步、煸炒變色。
第9步、倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開。
第10步、中途去除浮沫。
第11步、倒入砂鍋中，小火慢熬20分鐘至湯白，撒鹽，味精調勻。
16樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
怎樣燉魚頭豆腐湯
17樓：1曉離歸兒
魚頭中間劈開洗淨，加蔥姜、料酒、生抽、鹽醃製10分鐘，老豆腐切成方塊，鍋中油熱，放入蔥薑蒜、八角炒香，放入甜麵醬翻拌均勻，加米醋、清水大火煮開，放入魚頭、豆腐塊、辣椒，小火燉上20分鐘，盛出撒上香菜即可。食材清單。
魚頭 一個 、 豆腐 一個 、 蔥 適量 、 姜 適量片 、 鹽 適量克。烹飪步驟。
大魚頭一個，豆腐一塊（具體多重也沒秤）
先把豆腐焯水，煮個一兩分鐘。
鍋中倒油，油熱放入魚頭，兩面都煎一會。
煎個三四分鐘，倒入熱水，記住熱水，這樣後面才會有奶白色的湯。
加入熱水後的魚頭煮十分鐘左右，換入砂鍋。
換完砂鍋，加入鹽，姜，蔥，繼續煮。
等到湯再次沸騰，加入豆腐。最後一步。
再多煮幾分鐘，嚐嚐味道，覺得淡的話再稍微加點鹽，成功。
18樓：娜豆不一樣
製作食材。魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋。
製作流程。1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
小貼士。煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保溼的作用。
19樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
豆腐魚頭湯的做法竅門
20樓：網友
這個好做 首先買兩條鯽魚 然後買嫩豆腐 香菜 蔥 姜 ， 把魚清洗乾淨 蔥切碎 薑切片 豆腐清洗乾淨 切塊 ，香菜清洗乾淨備用 ，起鍋燒油 薑片放鍋裡 然後把魚熱鍋兩面煎至金黃 ，就在這時把開水匯入鍋內，熗一下 然後大火3分鐘放入食鹽 即可，其他的不用放 放得多了 就沒有魚的味道了 然後改小火 10分鐘放入香菜 蔥花 可以吃了。
21樓：白小度
第一種做法：
1.我們在做這道菜之前，先把做菜的食物和調料準備齊全。準備一個魚頭和一個魚尾，一塊姜，一個青蒜，一盒嫩豆腐，還有適量的鹽，料酒，油。
2.我們先把魚頭，魚尾拿出來，開始清理，乾淨後，再用水沖洗幾遍，洗乾淨之後，放在一個乾淨盆裡，把水分控出來，留著備用。然後找個乾淨炒鍋，倒進去適量的油，把火開啟，油熱後，把魚頭放進煎，魚頭的一面煎熟，再換到另一面煎。
3.魚頭煎好後，開始煎魚尾，魚尾也是兩面煎，煎好一面後，再換到另一面。魚頭和魚尾都煎好後，再倒一點料酒放鍋裡面，再把生薑拿出來，把皮切掉洗乾淨，然後切成片，也放進鍋裡面，再新增開水進鍋裡，新增的開水，要瞞住鍋裡的魚頭和魚尾。
4.開水新增好後，先把大火開啟，把水燒開後，再把火改成小火，燉個十多分鐘。再燉的期間，我們把豆腐和青蒜拿出來，先切豆腐，切成後排，青蒜洗一洗，切成小段。
鍋裡的食物燉好後，開始把剛切好的豆腐放進去，用大火煮兩分鐘，再放進去一點食用鹽，用勺子攪兩下，把調料融化進去，就可以把火關掉了。
5.找個乾淨湯盆，把鍋裡的食物倒進湯盆裡，湯汁特別的濃白，然後再把我們切好的青蒜，撒開在湯表面。特別有食慾哦。
第二種做法：
1.同樣的，還是先把食材都準備齊全。準備一個魚頭，一個魚尾，還有適量的鹽，油，醋，料酒，胡椒粉，豆腐，玉子菇。
2.我們把備好豆腐和玉子菇，蔥，姜，蒜，魚頭，魚尾拿出來。先把魚頭和魚尾清理乾淨，多用水洗幾遍，然後再把蔥，姜，蒜，洗乾淨去皮，切成丁。
3.找個乾淨炒鍋，裡面倒進去油，然後把火開啟，把切好的蔥薑蒜丁放進去，開大火爆炒出香味。然後再把魚頭和魚尾放進，一面煎熟變顏色後，再把魚頭和魚尾，翻到另一面，繼續煎，等到兩面都煎熟變金黃色，就可以了。
燉魚頭豆腐湯的做法大全
22樓：心泉明智
魚頭豆腐湯。
安神強身健體。
護髮生髮。抵抗力降壓。
用料魚頭（胖頭魚魚頭） 2斤（1000克）豆腐 4塊方塊豆腐。
香菜 10根（150克）
白酒（料酒） 2湯匙（20克）
水 6飯碗（1500克）
姜 1小塊（15克）
鹽 小匙（12克）
胡椒粉 1小匙（2克）
雞粉 1小匙（2克）
魚頭豆腐湯的做法。
把魚檔斬好的魚重新清洗乾淨瀝乾水。切好薑絲，方塊豆腐中間分開切薄，一個方塊豆腐分成8小塊。
洗好香菜。鍋里加入比炒菜多的油，油熱後放入魚頭。
全部魚頭放進鍋裡，調成中火，開蓋煎3分鐘。
煎了3分鐘後，魚頭翻面。
倒入薑絲。加了2湯匙左右的白酒（料酒），不蓋鍋蓋，煎5分鐘。
5分鐘時間到了，給魚頭換換位置，爭取全部魚頭都煎焦黃色。再煎2分鐘。
魚煎焦黃色是白色濃湯的關鍵，這步要做好。
魚煎好了，倒入6飯碗冷水。
這次材料多，我用的是一大盆水，剛好是6飯碗水（1500克水左右）。
煮肉，喝湯是加冷水，吃肉是加熱水。我們煮魚湯當然是加冷水的。
倒入豆腐。蓋鍋蓋中火燉煮魚頭豆腐湯8~10分鐘。
千燉豆腐萬燉魚，這個湯可以燉30分鐘，燉到豆腐裡面很多空洞象凍豆腐那樣，那非常好喝。我們時間緊，燉10分鐘口感也不錯了。
濃濃的魚湯看起來真美呀。
燉煮的時間到了，加入小匙（12克）鹽。
加入1小匙（2克）胡椒粉。
加入1小匙（2克）雞粉。
放入準備好的香菜。輕輕拌均勻所有材料。
蓋鍋蓋再煮30秒。
關火，盛出。
正宗魚頭豆腐湯的做法有哪些，做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
製作流程 1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，目的燉出的湯是白色的 2.放料酒 蔥 姜 放水把魚頭燉出白色湯來。魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯 3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。前言1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食...
鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃，豆腐湯的做法，鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃
鴉片魚頭豆腐湯 主料豆腐1塊 姜適量胡椒粉適量 雞精適量 料酒適量 蒜適量蔥適量 鴉片魚頭豆腐湯的做法 準備好食才 魚頭去雜質，洗淨，豆腐切塊。把魚頭放鍋裡，用油煎一下。加適量水 4.加姜，蒜，料酒，煮開5分鐘.放入豆腐，煮5分鐘.加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可。豆腐湯的做法，鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃...
魚頭豆腐湯用電飯煲怎麼做
原料 花鰱魚頭 一個或者半個 嫩豆腐 一盒 鹹肉片 數片或者火腿片 生薑 數片 幹辣椒 3個 料酒 少許 糖 一小勺 蔥花 少許 步驟 1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊2.水放鍋裡燒開 漫過魚頭為止 七八成熱放入魚頭和生薑3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煮一分鐘4.放入少許料...