1樓：匿名使用者
製作流程
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。
2樓：裔墨蒲迪
前言1.
魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
材料主料：魚頭1個、豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、姜適量
魚頭豆腐湯
1魚頭洗好，瀝乾水，放下油鍋裡裡煎一會，
2豆腐切片，香菜切碎，
3提前燒開一壺開水，魚煎好了就把多的油倒出，然後把開水倒下鍋，加薑片，蓋上鍋蓋，
4幾分鐘後開啟鍋蓋，湯已經像牛奶一樣濃白了，5把豆腐放下去，再蓋上鍋蓋，小火燉幾分鐘就行了，6出鍋前把香菜放下去，加鹽調味就行了。
小貼士燉魚頭一定要小火慢燉哦，至於燉多久看各人，有時間就燉多幾分鐘吧~
3樓：所洛仲青雪
前言材料
主料：白鱗魚頭、嫩豆腐；
輔料：香菇幹、姜、蔥、料酒、鹽、味精、白醋
魚頭豆腐湯
1買活魚的魚頭，現殺的，要人家幫忙處理一下，回家洗淨，豆腐切小塊，姜切絲，蔥切段備用
2熱鍋下油，放進魚頭煎一下，煎至兩面金黃，放薑絲，少放點鹽，澆入料酒翻一下魚身
3加水沒過魚頭，加入事先洗盡的香菇幹，加蓋煮
4煮至湯汁呈奶白色，滴幾滴白醋去腥，倒入豆腐，繼續煮。（之前的步驟來不及拍下）
5湯汁稍稍濃稠撒上蔥花，如果覺得淡就再加點鹽，最後加點味精就可以出鍋了！
4樓：浮獻雪央
前言湯材料主料：大魚頭1個、老豆腐500g、千頁豆腐1塊；
輔料：蔥少許、姜少許、蒜少許、白酒少許、胡椒粉少許、花椒大料少許魚頭豆腐湯
1魚頭切開，用少許鹽醃一下。
2老豆腐和千頁豆腐都切塊，蔥薑蒜改刀。
3鍋裡放油。
4油熱後把魚頭放進鍋裡兩面煎一下。
5放入蔥薑蒜炒香。
6放入豆腐和千頁豆腐
7放入水，蓋過魚頭就可以了。
8水開後放入花椒大料，白酒，胡椒粉，去腥。
小貼士湯
怎麼做魚頭豆腐湯，最正宗魚頭豆腐湯的做法大全，魚頭
5樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
6樓：蕭瑟中的寒風
第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約06分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
7樓：匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘，把豆腐切成小方塊，放進鍋裡，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子裡
8樓：廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
9樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨，切開兩半
3. 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
10樓：姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐，魚頭的話可以用胖頭魚，想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
11樓：
沒有這種事。怕爛就用老豆腐，用凍豆腐還可以吸收雜質，吸附鮮味。只是魚肉嫩，豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
12樓：匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐，比如白玉豆腐
13樓：城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
14樓：匿名使用者
大一些的胖頭魚最好， 三斤以上的
15樓：匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
雞毛菜豆腐湯的正宗做法，雞毛菜豆腐湯怎樣做才好吃的
主料雞毛菜一小捆 襲 內脂豆腐一小塊 輔料高湯 雞毛菜豆腐湯的做法步驟 1.把豆腐切薄片，雞毛菜擇好洗淨 2.把豆腐片放在熱水裡燙一下，減少豆腥味 也可直接放入湯中 3.高湯裡放入豆腐煮10分鐘左右，個人覺得豆腐煮的越久越好喝4.煮好豆腐後放入雞毛菜再煮1分鐘關火。用湯內的溫度將菜燙熟。最後放入鹽，...
鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃，豆腐湯的做法，鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃
鴉片魚頭豆腐湯 主料豆腐1塊 姜適量胡椒粉適量 雞精適量 料酒適量 蒜適量蔥適量 鴉片魚頭豆腐湯的做法 準備好食才 魚頭去雜質，洗淨，豆腐切塊。把魚頭放鍋裡，用油煎一下。加適量水 4.加姜，蒜，料酒，煮開5分鐘.放入豆腐，煮5分鐘.加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可。豆腐湯的做法，鴉片魚頭豆腐湯怎麼做好吃...
魚頭豆腐湯用電飯煲怎麼做
原料 花鰱魚頭 一個或者半個 嫩豆腐 一盒 鹹肉片 數片或者火腿片 生薑 數片 幹辣椒 3個 料酒 少許 糖 一小勺 蔥花 少許 步驟 1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊2.水放鍋裡燒開 漫過魚頭為止 七八成熱放入魚頭和生薑3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煮一分鐘4.放入少許料...