咖啡品類及製作工藝
1樓：血刺熊貓
由於業務需求，以下是自己簡單學習的咖啡品類及品類區別，目前共9種，之後看到新的，會繼續增加。
注：咖啡拉花一般是在卡布奇諾和拿鐵上做出葉子或其他形狀的工藝。（一般都是最上面一層是奶泡的飲品）
最普通的咖啡。
作法：a.滴漏式咖啡壺製作的黑咖啡 b.意式濃縮加入大量的水，咖啡水比例一般是1:2
材料：咖啡粉、冰水。
作法：用室溫條件或溫度更低的水對咖啡進行萃取製成的。
特點：僅可以萃取出一些小分子，如花果香等風味物質，可降低酸度和炭化的味道。
材料：意式濃縮咖啡，熱牛奶。
作法：在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。加入牛奶的量可依個人口味自由調配。
拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少①材料：意式濃縮咖啡、熱牛奶、冷牛奶（牛奶泡沫）
作法：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐公尺的冷的牛奶泡沫。eg.星巴克的美式拿鐵。
比例：咖啡與牛奶的常見比例是1:3/1:2
材料：意式濃縮咖啡、冷牛奶（牛奶泡沫）
作法：直接在義大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫（意式作法）
材料：意式濃縮咖啡、牛奶、糖漿、焦糖。
作法：先放濃縮咖啡，然後加入糖漿攪拌，再鋪乃怕，最後加上焦糖拉花。
材料：同美式拿鐵。
作法：同美式拿鐵。
比例：咖啡：牛奶：奶泡 1:1:1
材料：意式濃縮咖啡、牛奶、忌廉、巧克力醬 1:2:1:1
作法：同美式拿鐵。
材料：意式濃縮咖啡、熱牛奶、忌廉（泡沫）
作法：就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入乙個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的忌廉。
與意式拿鐵中牛奶的區別：意式是用機器蒸汽的方式蒸熱牛奶，法式是用火將牛奶煮熱。
注：和美式拿鐵稍有不同，材料上從奶泡變成了忌廉泡沫，作法上從咖啡、牛奶的順序變成了同時倒入。
1）材料：咖啡、鮮忌廉、巧克力糖漿、七彩公尺。
2）作法：在咖啡上以旋轉的方式加入鮮忌廉，淋上巧克力糖漿，最後撒上七彩公尺。
1）黑咖啡：是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一工藝使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。比較傷胃、上火、造成黑色素沉澱。
2）白咖啡：咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，保留了原始咖啡的濃香。不傷腸胃、不上火、低咖啡因，口感順滑。
3）作法：濃縮咖啡：熱牛奶=
最簡單製作咖啡的方法
2樓：匿名使用者
在杯中加入巧克力糖漿20毫公升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙忌廉浮在上面，削一些巧克力末裝飾，最後再新增一些肉桂棒。
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