1樓：溫暖說情感
經典做法炒土豆絲，應該是直接炒的。因為這道菜是個快手菜，幾分鐘就可以做得，要的就是這道菜的爽脆口感，所以是不需要焯水的。做炒土豆絲這道菜，順序一定要對，因為順序絕對是會影響口感的。
首先是將土豆削皮後切成細絲，然後將土豆絲多衝洗幾遍；其次，鍋內燒油下入蔥薑蒜，炒香後下入土豆絲，烹入食醋；第三，待土豆絲翻炒幾分鐘後加入食鹽即可出鍋。炒土豆絲可以說是非常快手的菜了，因為它出菜快，無論是在餐館還是在家，都是人們喜歡吃的一道菜。
炒土豆絲這道菜，一定要選擇新鮮的土豆，削皮後切成細絲。如果刀工一般，那麼可以藉助刨絲器，只有切出來的土豆絲夠細，做出來的炒土豆絲才能更入味。注意一定不要焯水，因為焯水會改變土豆的口感，讓它變得綿軟。
眾所周知，炒土豆絲是以脆爽著稱的，所以焯水不是正確的步驟。但是也不是直接就下鍋炒，土豆絲切好後一定要用清水多衝洗幾遍，洗掉澱粉，這樣做出來的土豆絲才有脆爽的感覺。
鍋內倒入適量的食用油，下入蔥薑蒜煸香，如果不喜歡這些調味料，可以不放，喜歡吃花椒的可以放點花椒。隨後下入土豆絲，快速翻炒然後烹入食醋，有的喜歡酸爽口感的可以放白醋，但是我個人更喜歡食醋，覺得白醋太酸。
待土豆絲翻炒幾分鐘之後，炒變色即可加入食鹽，再翻炒幾下就能出鍋了。這樣做出來的土豆絲脆爽可口，清香入味，絕對不會比飯店的廚師做的差。做土豆絲最忌諱的就是放醬油，那樣會讓顏色變重。
先放食醋是為了讓這道菜更有脆感，順序一定不能錯。
炒土豆絲簡單易學，掌握順序非常重要，學會之後就可以自己做著吃了。
2樓：啥地方
經典的炒土豆絲應當先焯水；不同的順序可能會有不同的口感，先焯水後炒的土豆絲，營養的豐富，口感脆爽，非常的好吃。
3樓：黎昕科普知識小屋
應該先焯水再炒。如果不焯水的話，土豆會粘在一起，炒出來就會特別的黏糊一點也不好吃。
4樓：你好甜甜圈呀呀
應該是先焯水。但是如果變的話，也不會影響到口感。因為土豆炒出來都是比較酥脆的。
我們在炒土豆絲的時候究竟是該先泡水還是先焯水?
5樓：網友
土豆在我們生活中非常常見，這種食材一年四季都會有，而且**一直不高，所以是大多數人家裡必備的一種蔬菜。而且它的口感也是非常不錯的，不管是炒著吃還是燉著吃又或者是炸薯條，都很完美。
炒土豆絲應該是最常見的一種做法了，炒出來的土豆絲酸酸辣辣，脆嫩爽口，別提有多下飯了。在眾多葷菜中，來上這麼一道素菜，絕對是眾人哄搶的美食。在飯店吃飯也是必點菜品。
雖然是一道簡單的家常菜，但是還真有人做不出好吃的味道，往往做出來的土豆絲口感都不香脆，一點食慾都沒有了。而且在炒的時候還總是粘鍋，讓人欲哭無淚，這麼簡單的一道菜都能炒毀了。
今天想問大家乙個問題，在炒土豆絲之前，是需要泡水還是需要焯水呢？相信這兩種做法都有人做，那麼到底哪一種是最正確的呢？下面的時間，我想跟大家分享一下最正確的做法，如果你炒出來的土豆絲不香脆的話，可以試試。
炒土豆絲，該焯水還是泡水？不少人都不明白，難怪土豆絲不香不脆。
炒土豆絲】食材：土豆、青椒、小公尺椒、花椒、蔥蒜、生抽、公尺醋、鹽、白砂糖。
方法步驟一：首先我們把土豆洗淨削皮，青椒洗淨，然後把它們兩個全都切成絲。土豆切完以後放水中沖洗一遍，接著將其放到清水中浸泡著。
步驟二：蒜切片，蔥切小段。把鍋燒熱，倒上油，然後放上幾粒花椒，炸香之後我們把蔥蒜也放進去炒香。
步驟三：接著我們把土豆絲控幹水分，然後放到鍋裡開始炒，隨即加上1勺雞精、2勺白醋、1勺生抽、少許鹽和白砂糖，接著加上小公尺辣開始快速翻炒。
步驟四：翻炒大概2分鐘之後差不多可以了，這個時候關火出鍋即可。
有沒有做法和我一樣的小夥伴呢？這樣做出來的土豆絲酸辣下飯，而且非常清脆，吃起來口感棒極了，全家人都喜歡。尤其是夏天來了，做上這麼一道下飯菜絕對受人喜愛。
1、在炒土豆絲的時候我們需要提前把土豆絲放到水中浸泡著而非焯水，這樣炒出來的土豆絲會更清脆。
2、用花椒炸一下油，味道會更好的，大家可以試一下。
6樓：李小公尺美食
大廚教你炒土豆絲的技巧，可以避免粘鍋的問題。
7樓：橘子樹開花的季節
土豆絲切好之後，應該先泡水洗一遍，然後再焯水，然後再爆炒。這樣炒出來的土豆絲好吃。
8樓：網友
應該先泡水。首先我們先將土豆去皮，清洗乾淨之後切成絲，土豆絲切得越細越好，然後再將土豆絲放入清水中進行清洗3遍。因為土豆絲裡面含有的澱粉是非常的多。
9樓：刈清
炒土豆絲不用焯水，應該先泡水，泡去土豆表面上的澱粉，使其炒的時候更加爽脆可口，如果焯水的話土豆變軟就會不好吃了。
10樓：可愛的井陘
炒土豆絲的時候應該先泡水，把切好的土豆絲反覆沖洗浸泡，這樣把土豆絲表面的澱粉沖洗掉，再焯水，在炒的時候就不會粘鍋底，發粘，炒出的土豆絲爽脆利口。
11樓：不愛說話的宇
炒土豆絲不需要焯水哦，將土豆切絲放入水中先清洗一邊，洗去土豆裡面的澱粉，然後用清水泡，鍋內燒油，油熱加入薑末炒香，將土豆絲過濾掉水，直接下鍋炒就可以。
12樓：網友
土豆絲先熱水焯一下，直接起鍋紅油，蔥薑蒜，炸焦，上土豆絲，最後快熟的時候放紅綠辣椒。出鍋就可以。
13樓：你給的安定快樂
應該先泡水。土豆絲吵起來很容易粘鍋和黏糊，提前泡水可以讓土豆絲清脆又爽口，味道更佳。
我們在炒土豆絲的時候究竟是該先泡水還是先焯水
14樓：劍經業
炒土豆絲時，是該泡水還是焯水？大廚教你這樣做，土豆絲又香又脆！
土豆可以說是我們最常見的一種食物，不僅營養價值高，而且味道更是非常的美味，最重要的是土豆的**也是非常的實惠，每個家庭都能接受得了，土豆裡面含有的澱粉都是非常的豐盛正常，這段話對於我們的身體也是非常棒的。對於土豆來說我們都知道，除了味道好之外，它的做法也是分為很多種。
我們一般都是將土豆炒著吃或者是炸著吃，煮著吃都是不錯的選擇，相信很多人都非常喜歡吃炒土豆絲，而且炒土豆絲在我們家隔三差五的都會做。不僅顏值高，而且味道更是非常的美味，最重要的是非常下飯，對於炒土豆絲來說，相信每個人都會做，族山但是很多人炒出來的土豆絲總會出現粘鍋的情況。
當然還有很多人在炒土豆絲的時候，不知道土豆絲到底是該泡水還是焯水。第1次炒土豆絲的時候，我基本上都會將土豆絲進行焯水。家人看到之後，說土豆絲千萬不要進行焯水，如果進行焯水的話，那麼它的營養價值就會流失掉很多，但是我覺得土豆絲如果不焯水的話，那麼炒土豆絲的時候會是非常浪費時間。
那麼對於土豆絲來說到底是泡水還是焯水呢？今天跟大家分享，炒土豆絲時，是該泡水還是焯水？大廚教你這樣做，土豆絲又香又脆！
首先我們先將土豆去含穗液皮，清洗乾淨之後切成絲，土豆絲切得越細越好，然後再將土豆絲放入清水中進行清洗3遍。因為土豆絲裡面含有的澱粉是非常的多。
如果不清洗乾淨的話，那麼炒出來的土豆絲總會出現粘鍋的情況，然後我們再將談物清洗後的土豆絲放入乾淨的盆中，裡面加入適量的水，同時再加入鹽和醋進行浸泡12分鐘，然後再將浸泡後的土豆絲放入7成熱的油鍋中，進行大火拌炒均勻，最後加入鹽，雞精，白醋和白糖攪拌均勻之後就可以出鍋。
炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃？
15樓：情感交談
炒土豆絲的時候先焯水，過後更好吃，準備好新鮮的土豆，去皮切絲之後下鍋焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，將土豆絲和青椒放入鍋中，翻炒均勻，加入調味料即可出鍋。
16樓：最愛彩虹糖
當然是焯水好吃，因為土豆絲焯水以後，會變脆，炒起來熟的快，不會變老，很好吃。
17樓：小溪獨僻
我認為直接炒更好吃，因為直接炒的土豆絲將水分鎖在裡面，炒出來的口感更酥脆，綽水之後的土豆絲是軟軟的，沒有那麼好吃。
18樓：渣掉渣掉
直接炒，因為我覺得焯一下水，這動作有點多餘了。
炒土豆絲是要焯水好還是不要焯水好
19樓：暴走愛生活
炒土豆絲焯水和不焯水的區別包括外表不同、儲存時間不同、作用不同。
1、外表不同。
如果土豆絲焯水，會把土豆絲表面的澱粉洗掉，炒出來的會根根分明，湯清味美。不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊。
2、儲存時間不同。
焯水後炒出來的土地上口感脆爽色澤鮮亮，而且方便儲存。不焯水炒的土豆絲最好是過油，講究現切現炒，更軟更香更入味，下飯必備。
3、作用不同。
焯水是為了洗掉土散螞豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆春掘枯會脆，建議炒素菜。
不焯水帶著澱粉炒土豆，扒洞土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。如果喜歡吃麵的，可以不淖水，注意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。
根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。
炒土豆絲怎麼做，炒土豆絲的做法
你好，炒土豆絲的方法如下 原料 土豆3個，鹽1小勺，花椒粉1小勺，蔥薑末適量，蒜末適量，豆油1大勺，水適量。做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋...
炒土豆絲的做法家常，炒家常土豆絲的做法
用料 土豆 中等大1個 蔥 1根 花生油 適量 鹽 適量。步驟 準備食材。土豆用刨絲器推成絲。放在清水中浸泡三分鐘。把土豆絲撈起控幹水分，小蔥切未。用10毫升左右的溫水把鹽化開備用。鍋燒熱放入花生油。倒入土豆絲，大火翻炒。倒入化開的鹽水，翻炒均勻。撒上蔥花就可以裝盤了。一道美味的清炒土豆絲就做好了。...
豬肉炒土豆絲的做法豬肉炒土豆絲怎麼做好吃
主料土豆200g豬肉250g輔料油適量鹽適量醬油適量大料適量味精適量步驟豬肉炒土豆絲的做法步驟11.土豆去皮洗淨豬肉炒土豆絲的做法步驟22.切絲 豬肉炒土豆絲的做法步驟33.豬肉洗淨切絲 豬肉炒土豆絲的做法步驟44.鍋中油熱後大料熗鍋豬肉炒土豆絲的做法步驟55.放入肉絲煸炒，再倒入醬油煸炒豬肉炒土豆...