1樓：網友
1、大公尺洗淨浸泡一宿；
2、將大公尺放入食品加工機中，加少量水打磨成公尺漿；
3、取少量公尺漿分別放入乙個大碗和乙個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟公尺漿倒入生公尺漿中攪拌均勻；
5、小碗的公尺漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、公尺漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的公尺漿再倒入其它公尺漿裡，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的公尺漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。
這是比較好的做法。
2樓：豬豬
我是這樣做的：
1.糯公尺洗淨，冷水浸至泡發；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1釐公尺見方的丁。
2. 先把糯公尺在蒸鍋裡蒸熟，攤在一大盆裡晾涼。
3. 把蛋液、五花肉丁、鹽同糯公尺拌勻，拌勻後靜置片刻（讓糯公尺充分入味變黏）。
4. 將拌好的糯公尺裝進飯盒子裡（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
5. 放一層糯公尺，壓緊一層。（一定要壓實）6. 蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋裡旺火蒸熟。
7. 熟後趁熱倒扣飯盒子，糯公尺子糕便掉出模具。
8. 等糯公尺子糕放涼後切成片，即可食用。（熱切易碎）你看看是哪個步驟不一樣了。
3樓：網友
可以用筷子直接吃啊。
怎麼能糯公尺涼糕不變硬
4樓：
1.要用熟糯公尺粉。就是將生糯公尺粉蒸一下或是微波爐轉一下。
微波賣滲中高火兩三分鐘，不要放水，否則會變成含敏糯公尺糕的。還要看著，因為太乾說不中老脊定會著火。2.
加一些小麥澱粉(澄粉)就能解決，放乙個晚上還是軟的。3.糯公尺冷了回生是正常的，食用時再加熱即可。
糯公尺糕蒸太稀不成塊怎麼辦？
5樓：陳曉曉姐姐
材料：糯公尺粉750g、紅豆適量、大棗適量、開水適量。
做法： 1、大棗開水浸泡15分鐘瀝乾水備用。
2、紅小豆洗淨後，高壓鍋煮20分鐘撈出，瀝水備用。
3、糯公尺粉中緩緩倒入開水，用筷子打成棉絮，再用手搓均勻，至無干粉狀備用。
4、蒸鍋置於火上，開啟燃氣灶將水燒開後，改小火，蒸屜墊屜布鋪一層大棗。
5、撒一層燙過的糯公尺粉。
6、再鋪一層煮熟的紅小豆。
7、再鋪一層燙過的糯公尺粉。
8、再鋪一層紅棗，依次再撒糯公尺粉、鋪紅小豆、一層糯公尺粉、一層大棗、一層紅小豆。
9、將燙好的糯公尺粉全部鋪撒完畢後，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘後，改大火蒸35分鐘。
10、關火後三分鐘再開啟鍋蓋，紅豆大棗糯公尺糕就蒸好了。
11、取出蒸屜，將蒸好的紅豆大棗糯公尺糕移到矽膠墊上。收攏矽膠墊四個角，同時用手稍加用力壓實整形。
12、開啟矽膠墊，將紅豆大棗糯公尺糕晾至溫涼。
13、移到案板上，先切去四邊，再切條切塊。
14、裝盤。
糯公尺糕不粘什麼原因
6樓：
摘要。您好，糯公尺不粘的原因有兩點。1、糯公尺中的直連澱粉的含量比較高，吸水性比較差，溶脹也不是很明顯，所以糯公尺煮熟後能夠不沾鍋。
而且直鏈澱粉的糊化溫度也比較高，糊化的難度也比較大，所以基本上說煮熟後的糯公尺不會粘。2、糯公尺中的脂肪含量較一般的大公尺的含量會比較高一些，而煮熟的糯公尺會在加熱的過程中脂肪外溢，所以糯公尺也有比較好的抗粘性。
您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回覆您，稍等兩分鐘。
您好，糯公尺不粘的原因有兩點。1、糯公尺中的直連澱粉的含量比較高，吸水性比較差，溶脹也不是很明顯，所以糯公尺煮熟後能夠不沾鍋。而且直鏈澱粉的糊化溫度也比較高，糊化的難度也比較大，所以基本上說煮熟後的糯公尺不會粘。
2、糯公尺中的脂肪含量較一般的大公尺的含量會比較高一些，而煮熟的糯公尺會在加熱的過程中脂肪外溢，所以糯公尺也有比較好的抗粘性。
糯公尺的主要價值：中醫認為糯公尺性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。糯公尺還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。
糯公尺作為中藥炮製的輔料，相對其他公尺應用是最廣的，同時以糯公尺為原料釀造的黃酒至今仍是炮製中藥的液體輔料。希望我的能幫到您，祝您生活愉快～
公尺糕怎麼做不硬
7樓：懂視生活
公尺糕是敏棚比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做公尺糕。做好的公尺糕冷了之後就會容易變硬，所以我們在製作的過程中加入適量的低筋麵粉，這樣可以防止變硬。
公尺糕加什麼冷了都不變硬。
加一點低筋麵粉。
通常加一點低筋麵粉，這樣即使冷也不會硬。公尺糕是用酵母粉發酵的，但在公尺糕中加入麵粉會使公尺糕變軟。
公尺糕的主要原料是大公尺，但製作時大公尺的麵筋不如麵粉。製作後，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。
在公尺糕中加入適量麵粉，然後在公尺糕中加入適量酵母，使公尺糕膨脹。此外，你可以在鹼性水中加入少量食用鹼，與公尺漿混合，然後在蒸籠中蒸。
因為公尺飯本身不粘，只有加麵粉才能使它更好。公尺糕是一種傳統的公尺酵糕點，色澤潔白，鬆軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。
公尺糕怎麼做不硬。
1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟公尺糕，第一點是原料的配比和選擇。
3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵後的體積必須超過兩倍。在製成成品之前，麵糰中有足夠的氣體。
公尺糕的具體做法。
1.這是一碗公尺飯。首先，把它洗乾淨，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地擰公尺飯，它會被弄碎。
2.將浸泡過的大公尺和水倒入蒸煮機，打成細公尺漿。試著打敗它一會兒。然後，用濾網過濾。
3.然後加入一湯匙酵母，約5克，一碗麵粉，根據個人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以昌孝細線條狀態提起，蓋上蓋子，密封，然後醒來。
4.公尺糊發酵後，準備乙個黴菌，刷上一層耐拿稿油以防止粘在上面，將公尺糊倒入其中，撒上一些葡萄乾和紅棗，然後用高溫蒸20分鐘左右。
5.蒸好後脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來更方便。
糯公尺糕怎麼做不散
8樓：
摘要。哈嘍您好親親，建議1、我們第一步就是要要準備好乙個乾淨的碗，然後在碗裡面加上糯公尺粉、牛奶、白糖、食油。之後直接用筷子直接攪拌均勻，我們在攪拌的時候要注意直接往同乙個方向攪拌，這樣的話才會使糯公尺糕做起來不會散掉，而且口感也會更好。
2、等到攪拌得變成糊狀而且能直接黏在筷子上面不容易掉下來我們就可以進行下一步了。
哈嘍您圓鬧世好親親，建議1、我們第一步就是要要準備好乙個乾淨的碗，然後在碗裡面加上糯公尺粉、牛奶、白糖、食油。之後直接橘肢用筷子直接攪拌均勻，我彎悶們在攪拌的時候要注意直接往同乙個方向攪拌，這樣的話才會使糯公尺糕做起來不會散掉，而且口感也會更好。2、等到攪拌得變成糊狀而且能直接黏在筷子上面不容易掉下來我們就可以進行下一步了。
3、第二步要先準備好乙個大一點的碗或者小盆子，在碗的內部直接刷上一層油，然後將剛剛攪拌好的糯公尺糊直接倒進盆子裡面最後在端著碗搖晃幾下。這樣做的目的是為了將糯公尺糊下面的氣泡給浮上來然後去掉，這樣蒸出來的糯公尺糕看上去才會很飽滿。4、做好之後就可以根據自己的口味放上一些乾果或者大棗等食材，放進去之敗哪後用筷子直接攪拌均勻然後就可凳枯核以直接上鍋蒸了。
我們蒸之前要將鍋裡面的水先煮開之後再棗掘將碗放進鍋裡面去蒸，等到十五分鐘左右就可以蒸好了。
親親，建議攪拌時候往乙個方向，整的時候盆地塗點油。
糯公尺糕怎麼做不散
9樓：
摘要。1.糯公尺清洗乾淨後浸泡一夜，泡到糯公尺脹大，用手輕輕可以碾碎的狀態。
2.將糯公尺鋪到蒸籠上，上鍋中火蒸30分鐘，這一步，糯公尺更有黏性，更好塑形。3、蒸好的糯公尺成了糯公尺飯了，把糯公尺飯和少量豬油白糖混合均勻。
4、準備葡萄乾清洗乾淨，碗底用葡萄乾拼出花型，然後鋪糯公尺飯，鋪平既可，再加入少量水，表面壓乙個重物，避免蒸的時候糯公尺漲開。持續上鍋蒸30分鐘以上，造型美觀，糯公尺甜糯。總結二點。
一是提前蒸一下可以讓糯公尺更軟糯。二是蒸好的糯公尺飯趁熱拌上豬油。
1.糯公尺清洗乾淨後浸泡一夜，泡到糯公尺脹大，用手輕輕可以碾碎的狀態。2.
將糯公尺鋪到蒸籠上，上鍋中火蒸30分鐘，這一步，糯公尺沒讓更有黏性，更好塑形。3、蒸好的糯公尺成了糯公尺飯了，把糯公尺飯和少量豬油白糖混合枯頃局均勻。4、準備葡萄乾清洗乾淨，碗乎鬧底用葡萄乾拼出花型，然後鋪糯公尺飯，鋪平既可，再加入少量水，表面壓乙個重物，避免蒸的時候糯公尺漲開。
持續上鍋蒸30分鐘以上，造型美觀，糯公尺甜糯。總結二點。一是提前蒸一下可以讓糯公尺更軟糯。
二是蒸好的糯公尺飯趁熱拌上豬油。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
豬油可以讓糯公尺更晶瑩，口感也更香甜軟糯。
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