1樓：網友
1、看箱體，是否汙染或人為損壞，如有腳印、水印、破損等，可能出現野蠻裝卸、運輸汙染等；
2、看日期，離出廠日期越近的越保險一些，儘量不買臨近保質期的產品，無論從口感風味還是安全考慮。
3、如果是透明或半透明包裝材質，在光線下，注意觀察有無變色情況。
4、湊近鼻子，聞一聞，看有沒有異味，如出現腥臭、包裝塑料膜味等，則要小心。
5、正規超市，一般在陳列的時候，遵循先進先出原則，儘量買放置靠裡的新鮮度高的產品。
2樓：守忘幸富
我買牛奶的時候 一般先看保質期 特別是夏天的時候 我更關注生產日期 再看袋裝的話有沒有脹氣 袋子有沒有發鼓 瓶裝的話 瓶蓋有沒有上凸 買得時候主要就是注意這兩點 回家牛奶我就放冰箱了 一般一杯奶 我喝兩頓 早晚各一次 一次超市買 也不買多 就買2瓶 夠一家人喝就可以 常溫奶 一般都是一盒一買 差不多2天也就喝完 喜歡喝冷凍的就放冰箱 我一般常溫奶就直接喝 比較喜歡常溫酸奶 買了有時一天都在家的話 一盒就能全消滅光了 沒有啥訣竅 也沒遇見啥問題。
3樓：詩詩縷縷
超市要選擇正確了，別到那種私人開的小賣部，那種都是隻認錢不認貨的，還是去物美，沃爾瑪，城鄉，家樂福這樣的大超市購買比較放心，一般不會出現牛奶變質還放在櫃檯上賣的現象。其次主要就是上樓說的了，只要做到這兩點一般都沒有問題。
牛奶變質是什麼樣子?
4樓：親愛的郡愛生活
牛奶變質識別如下：
1、將牛乳與水摻在一起，假如混和後出現固狀物質，則說明牛乳不新鮮。
2、把牛乳滴在指甲上，假如奶滴呈球形停在指甲上，則是新新鮮牛奶。假如滴在指甲上，奶液就流散則並不是新鮮牛奶。
3、在裝水的碗裡滴少量鮮牛奶，奶乳凝結沉下去的，為品質不錯且是新鮮牛奶，浮散的則品質不佳。
4、外型色調呈奶白色的為新鮮牛奶，如顏色淺黃，奶上面有水狀物質溶解，則說明為陳奶。
5、把牛奶煮沸，稍製冷以後，表層有一層奶皮子乳脂的是鮮牛奶，表層出現豆腐腦狀的是陳奶，與其味有苦味，酸酸的或別的臭味，則奶黴變。
純奶的儲存期
純奶也有幾種，許多牛乳全是歷經了一定的解決，但依然稱為純奶，這種純奶中食用菌的成分不一樣，在其中巴氏消毒奶只是歷經低溫殺菌解決，依然有食用菌殘餘，這類純奶能儲存幾日的時間，而高溫滅菌奶因為食用菌消滅較為完全，能儲存3~5月。
巴氏消毒奶是牛乳的初解決，在常溫狀態只是能儲存10天上下，一旦開啟以後需要儘早服用，最好在3天以內喝了。銷售市場上有一種成袋的純奶，歷經一定的獨特解決，儲存期較長一些，可儲存45天上下。也有一種罐裝的純奶，這類牛乳關鍵用於長途貨運，儲存時間較長，可儲存大半年上下。
牛奶變質是什麼樣子？
5樓：雨喻情
一般情況下牛奶變質的表現為：前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味；中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰敗；後期，腐臭味，牛奶中的成分結塊，顏色變深。
新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無黏稠現象。
將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
牛奶儲存的技巧。
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
以上內容參考 人民網-如何辨別牛奶是否變質？牛奶儲存的技巧。
怎麼判斷變質的純牛奶 如何判斷變質的純牛奶
6樓：鼎尊製造
1、新鮮的純牛奶質地均勻，顏色為乳白色，並且有牛奶的香味。變質的純牛奶會有臭味，可以聞得出來，而且喝在嘴裡會有奇怪的味道。如果純牛奶變酸了，還有一些沉澱物質，就說明它已經壞掉了，這種牛奶就不能喝了。
更嚴重的可能就是純牛奶的顏色都變了。
2、其實喝純牛奶最適合的時間是晚上，而不是早上。純牛奶中特殊的蛋白質可以幫助促進睡眠。喝完牛奶後睡覺，可以增強吸收鈣的能力。
如何辨別牛奶是否變質
7樓：濯念寒
2、把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質牛奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮牛奶。
3、在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶，如果奶汁凝固沉底，說明質量較好而且奶質新鮮，假若浮散於水面，則說明質量不佳或者已經變質。
4、外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶。
5、將牛奶煮沸，稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，假若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。
不新鮮的或者變質的牛奶，對身體反而不利，所以千萬別喝。假使覺得可惜，可以將它用於澆花(稀釋之後)、搽地板、搽皮質傢俱、去除衣服上的墨跡和搽皮鞋等。此外，過期發酸的牛奶中含有乳酸、脂肪等，具有美容嫩膚的功效，所以還可用來沐浴、敷臉等，據說埃及豔后就非常喜歡用酸牛奶沐浴。
8樓：竅門一族
如何辨別牛奶有沒有過期？只需簡單一步，一秒就能辨別，實用。
牛奶變質什麼樣
9樓：wjia佳醬
1、滋潤肌膚。
這個要求牛奶只是剛剛過期而沒有發生變質，可以用它來洗臉，滋潤肌膚。
2、除去衣服上的墨跡。
先用清水把衣服清洗一下，再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗，可除去衣服上的墨跡。
3、擦拭皮製傢俱。
如果過期牛奶已經有少量沉澱，但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
4、擦拭皮鞋。
先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。
5、澆花。如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖乙個小坑，把牛奶埋進去。
10樓：糖不吃丟糖
將牛奶加熱，若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。同時，常溫儲存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。
所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。
牛奶變質會導致奶製品中毒，所以要堅決杜絕喝變質的牛奶，牛奶變質判斷的方法要掌握。
11樓：楊夕植詞
乳與乳製品是一類營養豐富的食品，是各種微生物極好的天然培養基。如果鮮乳汙染了微生物或乳製品在生產過程中汙染了微生物，這些微生物在適宜條件下，就會迅速繁殖，影響乳何乳製品的質量。微生物在代謝過程中產生各種代謝產物，引起乳與乳製品變質或食物中毒，但微生物也可以帶來一些有益的作用。
人們就是利用這些。
有益作用來製造一些發酵乳製品。
乳酸菌是牛乳中的主要細菌，該菌能夠分解乳糖，形成乳酸。使乳與乳製品的酸度上公升，一部分異型乳酸發酵的乳酸菌會產生一些不良的風味物質，使乳製品變質，不能食用。有些乳酸菌在發酵過程中會產生乳酸、羥丁酮何丁二酮等具有芳香氣味的物質，可用於生產發酵乳製品。
腸道桿菌是乳中一類腐敗菌，在乳品生產中是評定乳製品汙染程度的指標之一，這類菌能分解乳中脂肪、蛋白質，產酸、產氣，併產生吲哚、硫化氫等腐臭物質。酵母在乳中可誘導酒精發酵，使乳糖變成酒精何二氧化碳。利用這一特性可生產出味道香醇的製品，如奶酒。
但酵母也會使煉乳罐頭脹罐，酵母分解蛋白質和脂肪，使乳和乳製品產生不良的風味甚至臭味。汙染乳和乳製品的黴菌主要有：根黴、毛黴、麴黴、青黴、串珠黴等。
大多數屬腐敗菌。但有些種類在生產乾酪時是不可缺少的。乳和乳製品中除有這些腐敗性微生物外，還會有病原性微生物存在。
這些微生物引起的食品中毒或傳染性疾病包括：葡萄球菌素中毒、真菌性毒素中毒、致病性大腸桿菌中毒、傷寒、細菌性痢疾、霍亂、布氏桿菌病、炭疽、結核等。乳和乳製品中是不允許有病原性微生物存在的。
在加工過程中，應採用加熱消毒法殺滅這些微生物。
12樓：邢有福橋裳
牛奶中主要含有蛋白質和脂肪。牛奶變質就是因為蛋白質發生變化，其中成份改變，使牛奶腐化變質。
13樓：匿名使用者
有餿味。顏色變淡，有些變稀，有些結塊。
總而言之，與正常的牛奶不一樣就別喝了。而且一定要在保質期內飲用。
14樓：
煮牛奶，有很多很多很多很多泡沫就是變質了。
或者喝一杯，拉肚子了肯定是變質了。
喝變質的牛奶補救辦法，喝了變質牛奶怎麼辦
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