1樓：懶懶是個萌妹子
在信凱伏春息不發達的年代，人們都是通過電視和收音機，來了解外面的世界。隨著科技的進步，廣播慢慢被淘汰了，只有開的士的司機由於無聊，會每天收聽廣播。從這些廣播裡面也可以判定道路的安全，天津有一檔廣播節目，卻因為乾隆白菜到底是冷盤還是熱菜的問題，而讓兩位主持人產生糾紛，男主持還因此憤然離場，丟下女主持乙個人主持節目。
那麼，讓兩位主持人吵得面紅耳赤的乾隆白菜到底是一道什麼菜呢？讓我們一起看一下吧！<>
一，乾隆白菜的做法
這道白菜顧名思義，主要食材就是白菜。由於北方人的口味偏甜，此款乾隆白菜是偏甜的口感，如果經常在南方居住的人，去北方是非常不習慣的。就拿豆腐花來說，北方人吃豆腐花是甜口的，還加入了其他的醬汁。
乾隆白菜是把白菜瀝乾之後，撈起加入鮮香的醬料、醋進行攪拌，還可以根據自己的口味加一點芝麻，再用保鮮膜包好之後，放在冰箱裡面冷凍起來，大概。
一、兩個小時就可以直接吃。夏天的時候是比較適宜的，是一道不錯的開胃小菜。<>
二，到底是一道什麼菜？
當盯耐年乾隆皇帝去民間的時候，無意中被街邊小販的這道涼拌小菜吸引。於是把這一做法帶到了宮中，皇帝可能見慣了山珍海味，偶爾吃到爽口的小菜，也能讓自己心情大好，因此而得名。 這道菜是冷盤，並不是女主持人說熱菜，因為它是提前瀝水之後，放涼了再進行製作的。
這道乾隆白菜算是北方菜系的一種，其實除了北方有這類冷盤之外，南方也有很多，比如說涼拌黃瓜，涼拌毛豆，都是屬於冷盤的範疇。古代是沒有冰箱的，但可以放到井口裡面一段時間，起到一定的冰鎮效果。這個時候就會更加的爽口，也可以增加人的食慾。
總之，如果對該菜品感興趣的話，可以學著做一廳粗做，可以依據自己的口味來新增調料品。
2樓：慧慧答題
乾隆白菜是一道冷盤，人們喜歡在裡面加入蜂蜜，芝麻，白糖等等食材，味道也是比較獨特的。
3樓：幸福小豬豬
乾隆白碰基菜應該是一道冷盤，因為乾隆曾經吃過這道餘顫美味的食品，所以最後起名為乾隆白菜笑毀謹，增加這道美食的影響力。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
這是一道白菜與芝麻醬混合的食物，口感清爽且入味，也是北京當地的一道知名冷盤。
5樓：瑞谷菱
這道菜其實就是名字比較高深，顯得很有文化的樣子鎮悶。其實它就是御行彎我們熟知的麻醬涼拌白菜，是帶碧北方人經常吃的一種冷盤。
乾隆白菜來歷是什麼？
6樓：阿肆聊生活
乾隆皇帝下江南，一路遊玩，好不盡興，轉眼快過年了，三催四請之後，乾隆皇帝一行人打道回府。
回到京郊已快到大年三十，正值半夜時分，實在飢餓難耐，找了半天，很多吃飯的地都關門了，只發現了一家小酒鋪還開著。
雖然小酒鋪還開著，不過，店員廚子大余衡多也回家過年了，店中存貨不多，只能有什麼吃什麼。
於是店家煮花生公尺、玫瑰棗，切了一些肉，還上了一道麻醬拌大白菜。
對於這道家常的麻醬拌大白菜，乾隆皇帝吃了以後讚不絕口，從此，這道菜聲名遠揚，被稱為乾隆白菜。
同時，也成為了一道京城名菜。
白菜產地生境。
白菜原分佈中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產豎派做量低，所以不適合在夏季栽培。
它對低溫的抵抗能力非常強。
溫度達－3℃以後，如能逐漸公升溫，也能恢復生長，但若達到－8℃以後，氣溫繼續下降到－11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植羨蔽在排水不良的粘土。
乾隆白菜是什麼
7樓：居家能手小晴
乾隆白菜就是一道家常小菜，是白菜的涼拌方式輪腔。
傳說除夕夜的乾隆出行體察民情，來的是一家山西人開的飯店吃飯，由於是年根，飯店就用麻醬，白糖，蜂蜜給乾隆涼拌了乙個白菜芯，乾隆感悉拍覺特別好吃，就給飯店提名獨一處，隨著飯睜桐羨店名氣越來越大，這道涼拌菜就叫乾隆白菜了。
白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值。
「乾隆白菜」究竟是一道什麼樣的菜？
8樓：earth甜甜醬
今天就讓我們來說說乾隆白菜到底是什麼樣的菜吧！
最近的乾隆白菜的風到底是怎麼刮起來的呢？是因為天津交通廣播的一檔節目中，兩個主持人因為乾隆白菜是熱菜還是冷盤吵了起來，並且男方離開，由女主持人乙個人主持完節目。
其實，乾隆白菜的誕生也就20多年，乾隆白菜和乾隆無關，是地地道道北京餐館首創的新派冷盤，那這道菜到底最早創制的是哪家餐館呢？有食客說，**於東來順或是都一處，不過這兩家餐館的選單上，都沒有寫這道菜是獨家首創。所以乾隆白菜的原作者到現在還是個謎。
其實乾隆白菜是一道冷盤。它的做法很簡單我們需要準備大白菜，麻醬，香油，蜂蜜，鹽，白糖，蠔油。將白菜洗淨，晾乾之後撕成小朵備用，將調料調好倒在白菜上然後攪拌均勻，撒上一點黑芝麻就完成了。
針對這次兩個主持人核高備因為乾隆白菜吵架的事情這是這樣的：當觀眾說烤鴨，男主持說這個他覺得不好吃，觀眾說爆念友肚，男主持說這不算菜，女主持就說美食不一定是菜因為美食的定義很廣泛，然後觀眾說乾隆白菜，男主持說乾隆白菜是冷盤，女主持說為什麼每次觀眾提出來的東西您都要反駁一下杠一下呢？這樣才造成的矛盾。
這個男主持人一直反駁觀眾。女主播儘量再圓回來，他控制不了情緒，就說女的綠茶段位高，重點是剛被說了一句就那麼不耐煩，摔門而去，是在直播也不是錄的，給人的感覺這人脾氣暴躁，做事不顧後果，這種人沒有給大眾傳播正能量的，我覺得這個男主播應該好好反省。
乾隆白菜就是一道簡簡單單的涼拌菜，但是非常好吃。對於這個男主持人，我希望他能夠端正自己的態度再出來工作。
以上改毀就是我的。
9樓：網友
是一道非常樸素的菜，使用的原材料特別簡單，主要包括芝麻，白菜，麻醬。口感特別清脆。
10樓：小豆子子梓
是一道非常噁心的菜，也是一道非常難吃的菜，並且也是一道非常難聞的菜。
「乾隆白菜」究竟是一道什麼樣的菜？
11樓：阿瑤說遊戲
乾隆白菜說白了，就是芝麻醬拌白菜，是一道老北京爽口小吃。關於它的起源，有很多種說法，唯一不變的是每個說法裡都有乾隆，並且他很愛吃這道菜。雖然是傳統小吃，但是它並不是很出名，真正被大家熟知，還是天津交通廣播的一次播出事故，在上面兩位主持人針對乾隆白菜是熱菜或冷盤引起了爭議。
關於乾隆白菜的起源，有很多種說法，其中一種乾隆出去巡遊，在乙個小店吃到了爽口的白菜。回京之後，一直懷念這個味道，於是就讓宮廷廚師去學習。還有些說法是乾隆專門把廚子請到京城，為了時時刻刻都能吃到，就在北京城給他開了個小餐館。
不管是哪種說法，裡面都表示乾隆喜歡這道菜，於是就有了「乾隆白菜」的說法。
乾隆白菜的做法很簡單，就是把大白菜洗乾淨，取靠近菜心的一部分菜葉。用手撕成小塊，然後加上鹽、芝麻、白糖、醋、蜂蜜、芝麻醬等，攪拌一下即可裝盤。有些地區，可能還會提前焯水，不過大多數都是直接洗乾淨生吃。
在麻醬和白糖的影響下，脆脆的白菜葉口感非常好。
天津交通廣播有個節目，他們在廣播的時候提到了乙個關於北京美食的話題，當時有很多聽眾留言，結果全都被男主持人否決。按道理來說，乙個主持人應該客觀去評價，而並非以個人喜好，決定乙個地區的特色是否屬於美食。在女主持人的提醒下，男主持非但沒有收斂，反倒惱羞成怒直接離開。
在離開之前，他們說的最後乙個美食就是乾隆白菜，於是它就火了。一堆美食作者正向蹭熱度，大家都在討論它是不是冷盤。
12樓：打咩先輩
乾隆白菜是一道冷盤。做法如下：1.
把白菜洗淨，將白菜葉撕成適當大小的塊 晾乾水備用；2、製作調料，調料比例：芝麻醬：老陳醋：
蜂蜜：糖= 攪拌均勻，依個人口味放少許鹽和味精 。3.
將調料和撕好的白菜攪拌均勻即可 。吃起來醇厚中帶著清爽鮮甜，酥脆、酸甜解膩，層次分明又豐富 。
13樓：蔚藍大天
1. 把白菜洗淨，用手把白菜葉撕成適當大小的塊。
2. 調料比例（以芝麻醬為1）芝麻醬：老陳醋：蜂蜜：糖= 攪拌均勻，依個人口味放少許鹽和味精，說明先用醋把芝麻醬稀釋好了以後再放其他作料。
3. 然後將調料放進冰箱冷藏室存放半小時後，和撕好的白菜攪拌均勻即可。
14樓：肖艾斯的旅行日誌
這是一道蔬菜，由芝麻醬和白菜製作而成，口感清爽且入味，很受食客們喜愛。
15樓：花花就是我
其實就是普通的乙個白菜，只不過加了乙個非常霸氣的名字。
16樓：帳號已登出
乾隆白菜就是一道冷盤也就是白水煮白菜。
乾隆白菜為什麼叫乾隆白菜 乾隆白菜的來歷
17樓：愛創文化
1、之所以叫乾隆白菜是因為乾隆皇帝特別喜歡微服私訪，有一次微服私訪的時候路過一家飯館吃到了這種菜，對這種菜的評價非常高，後來這道菜就在京城裡傳開了，成了現在的北京一道名菜，也用了乾隆的的名字，所以就有了這道乾隆白菜。
2、乾隆白菜這道菜需要的食材有白菜、芝麻醬、蜂蜜、老抽、芝麻油、鹽、熟芝麻、香醋、糖等等。並且選白菜的時候要選嫩一點的白菜，大白菜中間的嫩葉部分更為合適，這樣容易入味，口感更好。
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