1樓：熱切又舒心灬幫手
寧波梭子蟹吧，好像過年過節必備，不過我不是很喜歡吃，哈哈！
2樓：迪
我們家是要有松鼠桂魚，年年有餘。還有豬蹄，能掙錢！反正都是吉利的意思。
3樓：ag佐手
必燒兩條鯉魚但是不會去吃它，預意年年有餘。頂我上去。
4樓：絆絆
我們那是臘肉，香腸不可少，臘肉昨天還吃了，大蒜炒臘肉加點幹辣椒，那叫一個爽呀！
5樓：寶00038家味
我的家鄉，年夜飯餐桌上總少不了一道香腸+臘肉的組合，一盤盤油光水滑，香氣撲鼻，端上桌就被小孩子們迫不及待夾一片塞嘴裡。香腸都是年節前家裡長輩自己買豬肉做的，然後再經過一段時間的風乾，那味道真是不要太贊！
6樓：匿名使用者
我是安徽的，我們過年必不可少的是一條整魚，但是不能吃，必須放著，年年有餘嘛 然後就是我們那邊的特色，醃肉：豬肝，鹹雞，鹹鴨，灌腸（超級好吃），鹹魚等~各種臘肉，就是鹹的太多，吃起來會齁人！
7樓：寶寶20928突飾
春捲、魚、過年必須有，其他的看情況，雞鴨海鮮蔬菜肉吧！
8樓：夏至
我是北方人，過年必吃餃子，餃子，餃子！重要的事情說三遍。
9樓：狠叮
我跟別人不一樣，每年回去都讓我媽炒點辣椒炒蘿蔔乾，蘿蔔乾是自己家裡醃製的。
你的家鄉，過年有哪些必吃/必做的菜？
10樓：學習知識團隊
一、冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
二、油茶。油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
三、灌腸。<>
灌腸。灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和澱粉，蒸熟後削片在鐺上用大油煎烙。如後門橋華安居、福興居所賣，質量甚精。
但廟會上所賣的灌腸卻，作成腸形（即粉坨子）削只用澱粉點上紅[成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙，使其外焦裡嫩，然後澆上蒜汁鹽水，用竹籤扎著吃。
四、豌豆黃兒。
豌豆黃兒。豌豆黃分粗、細兩種。北海公園（攻略）仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。
廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，澱成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車運至廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。
因此，人們聽了他們吆喚：“哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧！”就感到有新春的意味。
因為此種吃食不太衛生，所以是個被禁止的品種。現已絕跡。
五、豆兒醬。
豆兒醬。過去老北京家家戶戶一到過年，就得準備豆兒醬，豆兒醬這名字挺好玩的，光從名字看不出是啥，其實就是升級版的肉皮凍。只是還要往裡多擱幾種材料：
像豆乾、胡蘿蔔、水疙瘩、黃豆、土豆什麼的，一直是北方人過年的必備冷盤。
11樓：富貴花
過年家鄉的年味最濃，出門幾十年，過年還是忘不了家鄉的味道，過年總要做幾個嚐嚐。
一、蒸鹽菜扣肉。
扣肉又叫燒白，軟糯不油膩，特別適合沒有牙老人，這道菜過年時我們老家家家戶戶都喜歡做。也是以前酒席上不可少的一道傳統蒸菜。
二、甜燒白。
甜燒白又叫夾沙肉，夾沙肉前面的步驟和鹽菜扣肉的方法差不多，只是沙肉用糯米墊底，肉中再夾豆沙一起小火慢蒸，這個菜糯米軟糯好吃，愛吃甜的朋友可以過年嘗試做一份，特別是家裡老一輩人最喜歡吃。
三、蒸酥肉。
炸酥肉和做扣肉基本是我們過年傳統必備菜，酥肉吃法也很多，可以煮湯、燙火鍋、蒸著吃、燉土豆等，剛炸好的酥肉裹上酸甜的番茄醬小孩子最喜歡。我特別喜歡老家過年時用豌豆尖煮的酥肉湯，那是記憶中的味道。
四、香芋粉蒸羊肉。
過年牛羊肉肯定是少不了的，我們做個紅燒牛肉或者紅燒羊肉，配上白蘿蔔清火促消化。過年人多，燉上一大鍋，實惠又好吃，牛肉湯還可以下麵條吃也是難得的美食。
五、白蘿蔔紅燒牛肉（羊肉）
粉蒸羊肉是隔著螢幕就能聞到羊肉香，是一道難得的美食，我們家過年時爸爸最喜歡蒸一大盆，說人多實惠，能讓人吃個飽。不光是羊肉，也可以蒸牛肉或者五花肉，家鄉最喜搞個混蒸，配上土豆、山藥、紅薯，芋頭等，特別好吃。
這五個具有我們家鄉味的硬菜還喜歡嗎？
12樓：無級abc老師
過年離不開好吃的，每個地方都有各自的特色年菜，我來說說我們當地過年必吃的三道菜。
一、**肉。
**肉，極具地域特色的一道風味名菜，大致製作方法是將豬五花肉在鍋內煮熟，切成薄片，用泡發後的金針菜和大頭菜絲，加蔥姜八角及其它調料拌勻後，再用甜麵醬進行收尾，而後將肉片挑揀出來，肉皮朝下均勻擺入碗底，上面覆蓋輔料，上鍋蒸熟。
蒸熟後的**肉，將碗口扣在盤子上，就變成了肉皮朝上，輔料墊底，既好看又好吃。
特別是用農村地鍋蒸這種肉，具有火力大、火力持久的特點，加上木柴的木香味兒，還未出籠就能聞到香甜的肉香味道，由於做這種肉不放油，而是靠豬肉本身蒸出來的油脂潤色，所以叫做**肉，吃起來油而不膩、鹹甜適中、糯軟可口，也正因此，**肉才能成為無可替代的年菜之一。
不過，小時候農村過年，是沒有**肉的，那時候家家戶戶做的，都是類似紅燒肉一般的大肥肉**，咬一口直冒油的那種。
那時的農村物質極其匱乏，過年又必須有肉，畢竟還要招待客人，所以，那時候過年走親戚，家長都要特別囑咐孩子，到親戚家啥菜都能吃，就是別夾肉，即便是主人熱情地招呼你吃肉，只要他不幫你夾，你永遠都不要將筷子伸向裝肉的那個碗。
所以，過年時做的一碗肉，等到過年招待完所有的客人，一碗肉也少不了幾片。
二、糖米飯
糖米飯採用糯米摻白糖蒸制而成，先將糯米提前12小時浸泡，在鍋內煮軟，撈出控水、摻入白糖，將碗底放入蘋果片、橘子瓣及蜜制後的紅棗、紅豆、豌豆等，再將糯米裝碗，而後上鍋蒸熟，吃的時候同樣拿個盤子，將糖米飯翻蓋在盤子上，拿掉碗後，五顏六色的水果和蜜汁大棗和豆類，看起來就極具食慾。糖米飯做法簡單、成本低廉，同時也有甜蜜生活的寓意，無論是在農村大席上，還是過年過節時，都是人們離不開的主菜之一。
三、炸丸子
在農村過年，家家戶戶都要炸丸子，一是好吃、二是成本不高、三是傳統、四是有象徵團圓的寓意。
所以，丸子也是當地農村人過年或紅白喜事大席上不可或缺的主角菜，有所區別的是，如果遇到喪事，大席上的丸子就有油炸的紅色丸子，替換成了白色的白湯丸子。
傳統炸丸子採用的是粉條和蔥姜加調料用麵粉調成稠糊狀，在油鍋裡炸制而成，金黃的顏色非常符合過年時的喜慶氣氛，不但可以直接幹吃，來客人時，裝一碗在鍋內蒸熱，端上桌吃起來軟糯可口，下飯又擋飽。
你的家鄉過年必吃的一道菜是什麼？
13樓：油炸小可愛
年夜飯裡最期待的就是鍋包肉了，我的家鄉在長白山每年過年，都會有鍋包肉這個菜。
鍋包肉（英文名：fried pork in scoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。[20]成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
歷史發展。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。[1]2023年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。
道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。
鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
2023年，哈爾濱鍋包肉入選國家《地標美食名錄》。
你們老家過年必吃的一道菜是什麼呢？
一 老太疊元宵。說起南京好吃的老字號元宵，那還非夫子廟的老太疊元宵莫屬，每年從大年三十到正元十八，老太疊元宵都會出現在夫子廟瞻園路的牌坊下，推著小車讓人有一種懷舊的感覺。老太疊元宵因為是疊出來的，所以它的特別之處在於韌勁足 有嚼頭。元宵餡是由瓜子仁 黑芝麻 桂花 紅綠絲 松子仁 白糖六種原料製成的，...
過年必吃的一道菜是什麼
我家過年最硬的一道菜是豆瓣醬鯽魚，孩子們超級喜歡。豆瓣魚，醬香鮮美，是道名頭響亮的四川菜。燒煮時不用再放鹽 醬油 花椒 八角啥的，當那醬味滲透到魚肉的鮮香中時，力十足。湯汁顏色紅亮，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣，搭配細嫩的魚肉，無以倫比的滋味。這麼多年還是我媽媽做的最好吃，外邊的飯店都是比不上的。每年過...
你們家鄉的酒席最後一道菜是什麼？
俗話說，十里不同風，百里不同俗 乙個地方的風土人情，代表了這個地方的地域文化。但中國實在太廣闊了，風俗習慣也就花樣繁多。僅從逢大事 喜事 盛事的辦酒席來說，各地的待客之道 吃喝之物就五花八門，各有講究。上菜的順序有講究，第一道菜和最後一道菜也有很大的講究。一般來說，酒席的最後一道菜稱之為 送客菜 這...