1樓：夏洛觴
俗話說，「十里不同風，百里不同俗」。乙個地方的風土人情，代表了這個地方的地域文化。但中國實在太廣闊了，風俗習慣也就花樣繁多。
僅從逢大事、喜事、盛事的辦酒席來說，各地的待客之道、吃喝之物就五花八門，各有講究。
上菜的順序有講究，第一道菜和最後一道菜也有很大的講究。一般來說，酒席的最後一道菜稱之為「送客菜」，這道菜一端上來，客人們就知道了，酒席結束了。所以這道菜也是很有講究的，太輕的話會讓客人覺得主家太敷衍，太重的話會使整個酒席的菜品不搭調。
每個地方都有自己獨特的送客菜，在我的家鄉，送客菜一般都是以甜湯或者八寶飯為主。
如果是湯的話，多為銀耳甜湯。至於為什麼用這個作為最後一道菜，長輩們的說法是，因為飯後喝一碗湯可以有助於消食和消化，還有人說是因為甜湯寓意著「甜甜蜜蜜」，主人家上這道湯意味著對未來的期許。而且很多人吃酒席都喜歡帶小孩子，小孩子喜歡喝甜湯，所以慢慢就形成了這種風俗。
如果是飯的話，那麼就是八寶甜飯。八寶甜飯顧名思義，有八種食材，枸杞、葡萄乾、花生仁、核桃仁、瓜子仁、蘋果片、青紅絲等摻雜在公尺飯中，蒸熟後撒上白糖而成。一般八寶甜飯都做成圓形，意味著團團圓圓、甜甜蜜蜜，也是主人家的美好願望之一。
八寶甜飯十分軟糯，適合老人與小孩子吃。
不過現如今，只能在農村的酒席上見到這些菜了，城裡的酒席最後多為果盤，認為飯後吃水果有助於消化解膩。
2樓：尕軋
家鄉的酒席最後的一道菜都是水果，因為水果屬於飯後甜點，其次還能緩解油膩。
3樓：我是乙個小蘑菇
我家鄉最後一道菜一般都是甜品，這樣可以讓顧客的味蕾稍微得到緩解，不至於太過油膩，以前是水果，但是現在水果都是放在第一道了。
4樓：歧山蘭
我家鄉酒席最後一道菜是饅頭，當所有的菜都快吃飽了，吃完了的時候就上來一筐饅頭。
你家鄉的酒席，最後一道菜一般是什麼？
5樓：郭皓月
開始上蒸碗吃飯，最後是湯，先上乙個海公尺湯。
最後乙個叫丸子湯，也叫滾蛋湯，只要湯上來了，預示著宴席結束了，該撤撤就行了喊拿，一般的地方最後乙個菜就是滾蛋湯。無論這些菜鄭粗搭種類是什麼，我們家鄉酒席最後一道菜一定是魚，可以是紅燒魚。
可以是糖醋魚。
可以是清蒸魚。
但一定是一整條大大的魚。
<>不管舊時，還是現今；不管是城鎮，還是鄉村，幾乎都一樣。酒席上的最後一道菜一定是--魚，我們把它叫做「關席魚」。以前吃個小菜飯就可以，也有魚肉，現在的農村生活條件好了，我們這裡的吃小菜飯也改成了吃正餐，上的菜餚和正席一樣，雞鴨魚肉海鮮一樣不少應有盡有！
16個盤菜。
中的最後乙個菜，那一定是魚，飯店裡的魚多數是淡水魚，農村人不大喜歡吃，如果在家裡，都喜歡吃海魚，紅燒大鮁魚，紅燒黃姑魚。
等等。最後就是我們家鄉的酒席最後一道菜，也就是喜桌上的第二十二道菜，蓮子、銀 耳，雞蛋湯和饅頭一起端上喜桌。只是事先約定好了各個菜，並且寫好了選單，貼在牆上。
紅白事宴一般要最少上二十個菜，十冷十熱，有的時候雞、魚、肋子、還不算在內。
只是事先約定好了各個菜，凳正並且寫好了選單，貼在牆上。紅白事宴一般要最少上二十個菜，十冷十熱，有的時候雞、魚、肋子、還不算在內。用乾柴燒架起的大鐵鍋，慢慢燉，食料很簡單，就是豬肉和大白菜，還有簡單的佐料，可是吃起來那是乙個特別的香，每人都能吃上一兩碗。
我們這一般十六個菜，先上冷盤。
後上熱菜，最後上魚頭衝東，紫氣東來，年年有餘，平安福貴。
6樓：精神小伙強
最後一道菜肯定是一大鍋湯呀，比如說蛋花湯之類的東西，特別的上講究。
7樓：辰楠侃
一般上的是紅棗蓮子羹。因為最後一道菜的時候，人們都已經吃飽了，現在上一道湯是非常滋補的。
8樓：雙魚愛仕達
一般都是雞蛋湯。因為人們在吃飽喝足之後喝上一碗湯，會覺得特別的滿足。
9樓：行樂樂樂行
一般都是湯。而且前邊上的是菜還有主食，然後在人們吃飽了之後都會上一道湯。
你家鄉的酒席最後一道菜一般是哪個？為什麼會是這個？
10樓：蛋蛋獸影視娛樂
我家鄉酒席在這麼多年以來，也是經過了很大的乙個變遷，從最開始的十碗，到現在的12，14，16碗，也是有乙個很大的變化過程，我覺得這是在，我們這個地方的乙個成長，因為大家的經濟條件越來越好了，所以說拿得出手的東西也是越來越多，以前是因為條件比較差，所以說每乙個桌子都是10碗菜，可是現在不一樣了，就會給大家更好的乙個體驗。
以前的時候，我們這裡最後一碗菜都是梅菜扣肉，雖然我也不知道這是為什麼，但是每一次都能夠見到道菜，因為我幾乎不吃它。但是我的爸爸跟奶奶就很喜歡吃這道菜，因為我是覺得他太過於油膩了，大部分都是肥肉。而我是乙個不吃肥肉的人，所以我沒有辦法去忍受這一漏帶道菜，但是不得不說它的味道還是挺好的。
再到後來，慢慢的最後一道菜就變成了一碗青菜，可能是一碗生菜，也可能是一碗小白菜，也可能是大白菜。這是因為隨著條件越來越好之好吵後，我們的菜品也是越來越多，而且每一道菜幾乎都是大魚大肉的。主家可能會因為覺友搜侍得這樣的話，才能夠顯示出他們對於客人的乙個誠意，所以說都是葷菜，不可能有素菜。
但是有一些人，還是喜歡吃素的，比如要吃飯的話，就一定要搭配一些素菜，覺得葷素搭配是最好的。
因為我們在吃酒席的，一開始是不會吃飯的，都是會先吃菜，喝酒，然後最後才開始吃飯，那這個時候就有很多人希望能夠有一點的青菜來下飯。再加上吃了那麼多葷菜之後，也會覺得特別的油膩，這個時候也需要一些蔬菜來解所以最後一道菜才會選擇一些蔬菜來給大家吃。
11樓：劉心安兒
一般都是湯，而且在吃完飯之後也應該及時喝湯，這樣的話就可以增加飽腹感。
12樓：情感小柒柒
最蘆掘舉後一道菜一般是蔬菜，或者是水陪碧果，因為之前的大魚大肉都已經吃膩了散察，所以最後才會出現乙個青菜和水果解膩。
13樓：生活導師小馨馨
我家鄉的酒席最後一道菜一般是上一條魚，這是因為魚的寓意是年年有餘。
14樓：今天退休了嗎
當然是湯了。因為人們吃的多了就需要喝湯，這樣可以促進消化。
在你的家鄉農村酒席上，最不可少的一道菜是什麼？
15樓：我和你的日常
農村酒席上最必不可少的一道菜是什麼呢？地方不一樣，那最不可少的那一道菜肯定也不一樣，就拿我們這裡來說，我感覺小時候和現在有很多差別，但有一道菜或者叫湯，我們這裡的農村宴席是必不可少的，那就是丸子湯，只要是農村辦紅白事吃大桌，這是我們這裡最不可能少的一道菜。
丸子湯，又叫圓子湯，為什麼這個湯是我們這裡農村的最不可少的一道呢，還是出於寓意美好，圓子既可以代表團圓又能代表圓滿，代表全家團團圓圓，又代表事情辦的圓圓滿滿，具有美好的意思，再加上我們這裡春節期間，家家戶戶都要炸丸子，所以這也算是我們皖北一帶最被重視的特殊美食之一。
而我小時候，我們這一片的辦事還有一道菜那是必須上的，那就是紅燒肉，以前人家辦事基本上都是自家宰殺豬，肉質非常新鮮，入鍋經大廚處理後，紫紅色的肉皮油亮油亮的，肉燉的非常爛，那個時候我還小，做大桌的機會不多，而父親基本上每次做大桌回來，都會用饅頭給我夾上兩三塊紅燒肉回來，那時候吃著非常香的紅燒肉，幸福感真是滿滿。而現在呢，紅燒肉當然也會上，但說真的，總是感覺吃不出那個小時候的味道了！
扣肉鹹菜。還有一道菜必不可少，那就是「扣肉鹹菜」。這裡的扣肉不像廣東那邊的「梅菜扣肉"是用梅菜墊底，而是用當地雪裡蕻曬乾醃製的鹹菜墊底。鹹菜平時可當早餐小菜吃，也可用豬肉燒或做鹹菜肉絲，都特別好吃。
扣肉鹹菜的燒法主要是用豬帶皮五花肉和雪裡蕻為原料，大致做法是把五花肉放開水煮至大半熟，抹上醬油、糖等作料，再放油鍋炸成肉皮呈糖色。然後，把肉切成長塊肉皮朝下放碗裡，再切碎的雪裡蕻放碗內，上鍋蒸至肉變軟，取出後扣到碟子上即可。
在當地無論家境好壞，只要是婚喪嫁娶的紅白喜事，酒席都非常正規，必上的菜一樣不能少，最傳統的「十大海」灑席。
就是用海碗裝十樣菜的灑席，當地也叫流水席，十碗菜分別是一碗粉絲、二碗扣肉、三碗圓子，其它是：下水干子、蝦公尺湯、燒雞、瓦塊魚、鹹鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜。一村一俗，有些地方略有不同，深受當地人的喜愛，其中扣肉更是有不吃不快的感覺。
結語總的來說，我們這裡的農村大桌上丸子湯算是最不可少的一道湯菜了。現在生活條件好了，農村酒席上的菜品也豐富起來，這些年我們這裡的酒席上最不可缺少的基本上如雞、魚，肘子這些，但丸子湯這個傳統一直沒有變！
16樓：憐香惜玉
紅燒肉。不管什麼季節什麼酒席，必有這道菜，寓意著生活越來越好。
17樓：雪兒
我們家鄉的特色美食有很多，但是從我記事開始每次做大席多少不了一道菜，那就是粉蒸肉，粉蒸肉是大公尺和豬肉片做的，吃起來一點也不膩很美味。
18樓：蛋蛋獸影視娛樂
我們家鄉的酒席這麼多年變過很多次，但是一直不變的有一道菜，就是梅菜扣肉，特別的好吃。
19樓：士多啤梨醬愛上妮
在我們山東大大小小的酒席，基本都吃過。在山東的酒席上，萬年不變的一道菜就是四喜丸子，也是山東人最愛吃 。
農村酒席首尾菜有講究，你的家鄉分別是什麼菜？
20樓：曹哥**每日分享
農村酒席首尾菜有講究，你的家鄉分別是什麼菜？
堅信大部分日常生活在農村的人都有在鄉村吃過席，就連一些城市人去鄉村走親戚的情況下也參加過那類流水席。鄉村的流水席的確十分的美味，十分下飯菜。並且每個地方的風俗習慣全是不一樣的，一般全部步驟大會上20多個菜，剛開始的時候大會上一些花生瓜子給顧客，下面就大會上一些乾鍋菜、清淡的食物，然後重上燒菜，或者蒸菜，最終一道菜便是送行菜，每個地方的送行菜都是不一樣的，有些地區是蛋花湯，有些地區是肉丸子，有些地區是魚。
大會上湯。在鄉下的許多地區，最終一道送行才全是以湯來完畢的，並且這一湯一般都是甜湯或者蛋花湯。實際上上蛋花湯都是十分有講究的，許多人認為在吃完飯之後喝一碗湯可以促進消化，並且有的人感覺雞蛋湯也寓意著「滾出去」，因此好多人直接把這一湯稱為「滾出去湯」。
儘管這種觀點十分沒禮貌，可是有經驗的顧客都懂，這道菜是最終一道菜了。
肉丸子。有一些地區最終一道送行菜是肉丸子，肉丸子能用肉丸子，還可以用蝦丸依據不一樣地區來要求。肉丸子在民俗寓意著和和美美，也是一種十分有利的觀點。
最終一道菜上肉丸子，從而告知顧客們菜餚早已上完了，與此同時肉丸子也是有「圓席」的含意，換句話說這一宴席早已十分順利了就需要結束。
還有一些地區，末尾一道菜是魚，魚可以吃白灼的還可以吃清燉的，魚的寓意最顯著，便是「年年有魚」。這道菜上上去都是表明著業主和顧客們都回味無窮，可是菜早已上完了，生活上毫無疑問還會繼續連年有餘。在中國的不同地區擺酒席的情況下，最終一道菜全是不一樣的也大會上一整隻雞，全部都是不一定的。
你們家鄉過年必吃的一道菜是什麼？
寧波梭子蟹吧，好像過年過節必備，不過我不是很喜歡吃，哈哈！我們家是要有松鼠桂魚，年年有餘。還有豬蹄，能掙錢！反正都是吉利的意思。必燒兩條鯉魚但是不會去吃它，預意年年有餘。頂我上去。我們那是臘肉，香腸不可少，臘肉昨天還吃了，大蒜炒臘肉加點幹辣椒，那叫一個爽呀！我的家鄉，年夜飯餐桌上總少不了一道香腸 臘...
你們老家過年必吃的一道菜是什麼呢？
一 老太疊元宵。說起南京好吃的老字號元宵，那還非夫子廟的老太疊元宵莫屬，每年從大年三十到正元十八，老太疊元宵都會出現在夫子廟瞻園路的牌坊下，推著小車讓人有一種懷舊的感覺。老太疊元宵因為是疊出來的，所以它的特別之處在於韌勁足 有嚼頭。元宵餡是由瓜子仁 黑芝麻 桂花 紅綠絲 松子仁 白糖六種原料製成的，...
你最喜歡的一道菜是什麼,你最喜歡吃的一道菜是什麼？
我是東北人，我最喜歡的一道菜是鍋包肉，當然是正宗的鍋包肉，現在很多飯店做出來的都不好吃。我最喜歡的一道菜是鍋包肉，這鍋包肉可得講究做法，火候得相應，香甜脆，還略帶點兒酸味，那叫一個好吃啊！老媽做的 土豆紅燒肉 你最喜歡的一道菜是什麼？自己最喜歡的一道菜就是糖醋里脊了。記得那是自己大概五六歲的時候，跟...