1樓：匿名使用者
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米——勿淘米。與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別， 全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分， 每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。皮層是穀物的粗糙外層，含有大量的纖維素，種子50%以上的礦物質含在皮層中。
胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素b，維生素e，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
全穀物食物有哪些？
2樓：匿名使用者
全穀物食物有：籽粒莧
、大麥、蕎麥、藜麥、燕麥、高粱等。
1、籽粒莧
籽粒莧適口性好，營養豐富。幹品中含粗蛋白質14.4%，粗脂肪0.76%，粗纖維18.7%，無氮浸出物33.8%，粗灰分20%。
2、大麥
大麥中所含的脂肪主要為不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸等，近總數的80%。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足。
3、蕎麥
蕎麥的籽粒含有較多蛋白質和碳水化合物，同時含有ca、p、mg、k、zn、cu、se等無機元素。另外，蕎麥還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素。
4、藜麥
藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。另外，藜麥還富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質。
5、燕麥
燕麥中蛋白質含量十分豐富（15.6%），是大米、小麥粉的1.6-2.
3倍，燕麥的蛋白營養價值很高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。另外，燕麥還含有豐富的維生素包括維生素b1、b2，較多的維生素e及尼克酸、葉酸等，礦物質含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。
6、玉米
玉米的營養成分一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。
3樓：匿名使用者
a．研究表明，燕麥片、全麥麵包和糙米等全穀物食品屬於健康食品，如果經常食用這類食品，可以降低心臟病、某些癌症和ii型糖尿病的發病機率。
其中，燕麥是最有益健康的全穀物食品。研究證明，這種食品可以減少體內的膽固醇含量，此外還能幫助調節血糖、控制體重。那麼，燕麥為什麼會有這麼多好處呢？
穀粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質；麩皮含有豐富的維生素b、礦物質和纖維; 而胚芽（穀物正是從這裡生長髮芽）則富含維生素b、礦物質、一些蛋白質以及對心臟有益的油。而在穀粒精加工時，營養豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內部較軟的易於消化的胚乳。
與一般的穀類食品不同，富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑（而且蛋白質含量比一般穀類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維，而研究者認為燕麥等全穀物食品中的纖維、維生素、礦物質和其他物質可以協同工作，為我們提供最豐富的營養、最健康的飲食。一旦確定了您需要的就是全穀物食品，找到它就很容易了。
當您檢視食品包裝上的產品成分時，如果是全穀物食品，出現在第一行的很可能就是某種穀物名稱，如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在穀物名稱前出現了「全穀物」字樣，那麼您就可以斷定這是全穀物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了，尤其是一些麵包的名稱：
標有「石磨粉碎（stone-ground）」、「100%小麥（100% wheat）」、「碎小麥（cracked wheat）」、「多穀物（multigrain）」、「裸麥粉（pumpernickel）」或「穀糠（bran）」等字樣的食品可不一定是全穀物食品。根據每天的活動量和活動強度，您最好每天吃6-11份（一份約為100克）穀類或澱粉類食品。這聽起來很多，但其實不然。
如果一天吃8份澱粉類食品，您可以這樣分配：早餐喝1杯煮好的燕麥粥（相當於2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相當於3份）；晚餐吃一碗（250毫升）麵條和一片面包（相當於3份）。 不管您需要的是什麼，有一點是可以肯定的——那就是儘量多吃全穀物食品，而不要總吃細糧。
現在，市面上還可以買到由各種全穀物製成的麵條和高蛋白大豆粉。以下這些簡便方法可以讓您在一日三餐中吃到更多的全穀物食品：製作肉餅、肉丸、漢堡或炸玉米餡餅時，用燕麥代替麵包屑——在每磅瘦牛肉或碎雞胸肉中加3/4杯燕麥。
在做燴飯時，用燕麥、大麥或碾碎的幹小麥來代替白米。 用攪拌機將快熟燕麥或傳統麥片製成燕麥粉，在製作蛋糕、小甜餅、鬆餅、麵包或炸水果片時，按食譜要求加入適量燕麥粉和多用途麵粉或麵包粉，燕麥粉與麵粉的配比不超過1：2。
用糙米代替白米來製作您最愛吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食譜要求用適量的水浸泡糙米約一小時（或更長時間）。泡過米的水不要倒掉，烹煮糙米時可以繼續使用。
4樓：匿名使用者
煮玉米，燕麥片，糙米，豆類
5樓：匿名使用者
大米、小麥、只要是粗糧的就是
6樓：匿名使用者
燕麥 紫米 高粱 小米
全穀物食品是哪些？
7樓：樂觀小山
全燕麥格蘭諾拉麥片；蜂蜜果仁迷你麥片；生命麥片；燕麥片；大麥；糙米；碾碎的熟於小麥；全粒玉米；玉米餅；肉桂和蜂蜜全麥烙餅；全營養華夫餅；烤玉米條；全穀物格蘭諾拉塊；全麥脆餅乾；全麥餅。
全穀食品的種類很多，在我國可分為：
1、禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）；
2、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；
3、大麥：富含的蛋白質，有助健康生長髮育；
4、玉米：富含的維生素c，幫助吸收鐵質，提高免疫機能；
5、燕麥：富含的維生素b，幫助機體代謝，還富含成長所需的蛋白質；
6、大米：富含的複合碳水化合物，是能量的主要**；
7、小麥：富含的膳食纖維，有助於保持健康的消化系統。
擴充套件資料
全穀物基本營養成分：
1、蛋白質
全穀物蛋白質的含量一般在715 %～15 %之間,並隨糧食的種類、品種、土壤、氣候及栽培條件等的不同而異。禾穀類蛋白的特點是賴氨酸含量都很少,尤以玉米中缺少賴氨酸和色氨酸,大米和小米蛋白質質量就較好,賴氨酸含量相對較多,麥胚和米胚中含賴氨酸也較多,但精加工後,胚的大部分被除去。
2、碳水化合物
禾穀類作物的碳水化合物含量很高,其中澱粉佔碳水化合物總量的90%左右,是人體最理想的熱量**。
3、脂質
禾穀類作物中的脂質含量相對較少, 大約在2 %左右,多數為不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量佔60 % ,還有少量的植物固醇和卵磷脂。
4、礦物質
約佔總物質的115 %～515 % ,以p 最多,佔禾穀物礦物質的含量50 %左右,而穀類中ca 、fe 的含量均較低。
5、維生素
全穀物食品是膳食中b 族維生素的主要**,泛酸、煙酸、硫胺素、核黃素的含量均較高,小麥胚中含較多的維生素e ,但穀類食物中不含維生素c、維生素a 和維生素d。
8樓：匿名使用者
全穀食品的種類很多，在我國可分為禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為「粗」和「細」，糙米和全麥粉為「粗」，精白米、面為「細」。
五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。現在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。
幾種常見的穀類食品營養及藥用價值
1.粳米，就是大米、稻米，是我們日常生活中的主要糧食，除含有人體需要的營養成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。祖國醫學《本草求真》早有記載「粳米味甘性平，人非此物不能養，故性主脾胃，而兼及他髒，凡五臟血脈，靡不因此而灌溉；五臟積液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉**，靡不因此而強健。
」，粳米具有補中益氣、益脾胃的功效，是病後腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢洩等症的食療佳品。
2.糯米，即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養豐富，其澱粉結構主要為支鏈澱粉，經糊化後性質柔粘，性味溫甘。
因此，糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒洩痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。
3.小麥，小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可製成各種麵粉（如精麵粉、強化麵粉、全麥麵粉等），麥片及其他免烹飪食品。
從營養價值看，全麥製品更好，因為全麥能為人體提供更多的營養，更有益於健康。祖國醫學認為，小麥具有清熱除煩、養心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可以作為藥物的基礎劑，故有「五穀之貴」之美稱。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，並進行合理搭配。
4.玉米，玉米也稱包穀、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素的含量、維生素b2、脂肪含量居穀類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）佔50％以上，並含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素e，因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，並能刺激腦細胞，增強腦力和記憶力。
玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預防腸道疾病。玉米除了有較高的營養價值外，還具有較高的食療價值，在《本草綱目》中記載：「氣味甘平，無毒，主治調中開胃，根葉主治小便淋漓。
」，我國還有一些醫著認為，玉米有利尿消腫、調中開胃的功效。最適宜有慢性腎炎者**時食用，還適用於有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，溼熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產後血虛、內熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經常有玉米就能強身健體。
5.小米，也稱粟米、穀子,是我國北方某些地區的主食之一。據分析每100g 小米含蛋白質9g ,脂肪3.
1g ,膳食纖維1.6g,維生素a17ug，胡蘿蔔素100ug,維生素b10.33mg ,維生素b20.
1mg,維生素e3.6。
什麼是完全穀物，什麼是全穀物糧食？都有那些？
五穀雜糧的種類很多，在我國可分為禾穀類，包括稻類 秈稻 粳稻 糥稻 麥類 小麥 大麥 燕麥 黑麥 玉米 高粱 粟 黍 蕎麥等 豆菽類，包括大豆 蠶豆 豌豆 綠豆 紅小豆 芸豆等 薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯 馬鈴薯 山藥 芋 木薯等三大類。一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗...
全穀物食品，人人都能吃嗎，全穀物食品長期吃對身體有害嗎？
是啊，全穀物食品由於高膳食纖維 低脂肪 低飽和脂肪酸 低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。通過研究發現，全穀物攝入能夠幫助避免癌症 心血管疾病 糖尿病和肥胖症的發生，同時減少冠心病的發生率，吃全穀物食品也能夠極大地控制隱性疾病的發生。全穀物食品能夠極大地增加膳食纖維，增加了飽腹感，控制血糖，特別是...
全穀物食品對健康有哪些好處
多年來，全穀物一直是我們日常飲食的一部分。但是，攝入大量穀物會導致各種健康問題，例如肥胖，發炎和其他問題。但是專家說，如果我們可以在飲食計劃中適當使用全穀物，那麼我們可以從中獲得很多好處。這是通過食用適量的全穀類食品可以獲得的主要好處。1.富含纖維和營養 礦物質，蛋白質，維生素，纖維，抗氧化劑 這些...