1樓：香豬豬啦啦啦
燉豆角嚴格來按照以下烹飪源方法制作就會綠。
主料豆角200克、五花肉150克
輔料八角2克、花椒2克、薑片2克、雞精1克、料酒3克、醬油3克步驟：1.豆角洗淨，控幹水，鍋裡放油，把豆角放裡炒蔫，盛出。
2.鍋裡放油，姜，八角，肉，放裡面炒，變色放醬油料酒，然後吧豆角放裡面炒，放鹽，然後放水，水不要沒過豆角，放雞精，蓋蓋子。
3.湯沒了之後放蔥花，翻幾下，出鍋。
2樓：倦之夜
這個要看口味bai，喜歡嫩的就燉時
du間短一點，喜歡味濃的就zhi燉久dao一點，我比較喜歡配雞湯燉版，也有配鮮權
燉豆角怎麼做才能保持顏色翠綠
3樓：冰雪陽光久久
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒幹,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，醃製三分鐘，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
4樓：微信賣情趣用品
豆角燉豬肚的做法\r\n \r\n原料主料:\r\n油豆角500克 豬肚300克\r\n詳細步驟\r\n豆角燉豬肚做法\r\n1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。豬肚切厚片，還要切一些豬肚，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
\r\n2、先把豬肚下熱鍋裡炸出油，然後下豬肚煸炒，待豬肚變色後下豆角。\r\n3、炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。\r\n4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。
出鍋前撒點蒜末味道更香。
5樓：大木日
使豆角又綠又脆三個小技巧如下：
1、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒。
3、豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
以上三個小技巧就能讓你做出來的豆角又綠又脆，味道棒極了，喜歡吃豆角的朋友參考這個方法在家制作一道，看看效果如何。
6樓：冰藍帝企鵝
先用水煮到半熟，撈出來過一下涼水，再去燉就好，不會發黃。
7樓：孤獨的我陳
燉的基本不能
如果是炒的可以 提前用水焯下 放鹽和油 一定確定熟了之後才可以炒 因為豆角不熟吃了會死人的！！！切記！！！
怎麼燉豆角不變色
8樓：支點的家
可以搭配土豆一起燉。具體做法如下，首先準備材料：
土豆：300克、豆角：100克、蔥花：5克、薑片：5克、八角：1個、辣椒：1個、十三香：1克、生抽：3克、水：300毫升、鹽：2克。
1、土豆去皮切塊，豆角切段，蔥切碎，薑切片備用。
2、起鍋倒入，然後倒入薑片，蔥花，八角，辣椒爆香。
3、倒入豆角，土豆，十三香，翻炒勻。
4、加入適量的清水、鹽，然後大火煮沸，轉小火燉40分鐘。
5、準備一個乾淨無水的容器，把煮好的豆角盛出即可食用。
9樓：匿名使用者
做豆角時，把豆炒到最綠的時候，停止加熱，涼一會兒在炒，豆角就不變色了，就是在涼的時候把綠色素保住了.以後在加熱豆角就不會變色了，還有一種方法是先把豆角用鹽搓搓，然後再炒，而且最重要的一點是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟為止。豆角就會不變色.
10樓：旭日曉
噸豆角時先拿熱水抄半成熟 你可以試一下
11樓：玉清化雨
怎麼會呢 熟了 肯定變色的
怎樣燉豆角，使豆角起泡
12樓：匿名使用者
豬肉.豆角.大蔥.醬油或老抽.十三香.鹽.面鹼豬肉切片。（五花肉最佳）豆角去筋專去頭尾（油豆角最佳）蔥切段屬。
鍋中放油後放入肉，放入豆角翻炒至豆角全部變綠（要讓豬肉出點油 翻炒豆角不要讓豆角太乾）
加入十三香 加老抽或醬油 鹽，面鹼 加水要沒過豆角和肉，大火燒開，小火繼續燉三十分鐘左右。（讓豆角氣泡1要以豬油燉為主少放植物油 面鹼也是起到快熟和氣泡的作用的）
純手打希望能對你有幫助
13樓：林夕的微笑
燉豆角怎bai麼做
材料牛肉，du豆角，玉米，桂葉，生抽，花椒zhi面，料酒，dao茴香粉，鹽，蔥蒜，生薑回
做法答1、牛肉切片，加生抽、花椒麵、料酒、茴香粉，醃製一會。
2、豆角去筋，洗乾淨。
3、鍋里加油，開始炒肉，到牛肉完全變色即可。
4、加入豆角，開始不停炒，炒到豆角完全翠綠。
5、加水、玉米、幾片桂葉、薑片燉熟，湯沒有了就可以了。
6、最後加鹽、蔥末、蒜末炒開，出鍋。
14樓：鵝子野心
燉豆角bai
1、先將豆角洗淨,直接用手掰成du
zhi2釐米大小即可。
2、準備一些蒜
dao瓣,切成小塊,再切出些內蔥花,薑片,待用。容3、點火,將鍋燒熱,放適量食用油,油溫合適時放入事先準備好的蔥花、薑片。
4、將洗好的豆角倒入鍋中,攪拌均勻,依個人口味放入鹽、醬油、醋、味精、等作料,然後放入蒜瓣,加入適量水,攪拌均勻。
5、用小火燉15分鐘左右即可
15樓：匿名使用者
加水bai煮10到20分鐘。
具體做法如下：
主料du：土豆300克、
zhi豆角
dao100克
輔料：蔥花專5克、薑片5克、八角1個、辣椒1個、十三香1克、生抽屬3克、水300毫升、鹽2克
第一步：土豆去皮切塊，豆角切段，準備蔥花，薑片，食用油。
第二步：倒入薑片，蔥花，八角，辣椒，爆炒至香。
第三步：倒入豆角，土豆，十三香，翻炒。
第四步：加水，鹽，大火煮沸轉小火，完成。
16樓：曾經的你
做法：原料
豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
1、豬後臀尖專肉切塊，焯水。
2、豆角屬撕去老筋去頭尾，土豆去皮
土豆燉豆角
土豆燉豆角
切滾刀塊，蔥切段、薑切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。[1]
17樓：匿名使用者
燉豆角放什麼夢能起油泡
怎樣煮出又綠又嫩的豆角
18樓：凹凸小田螺
這個菜的做法簡單，掌握三個竅門即可。
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
製作食材
豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法：1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用蝦米泡軟剁兩下2.
鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
19樓：百度使用者
我是冷菜師.我做的香糟豆角味美色綠
先是沸水下豆角.不能放調味.豆角口微開出鍋.用冰冷食用水泡冷出鍋下料進冰箱.一小時後食用.絕對是味美色佳.如果再冰箱裡6--8小時味更美.但色也佳.
色美的關鍵是冰冷水的浸泡.
20樓：匿名使用者
用開水氽豆角，氽的時候加兩滴香油，這樣豆角就會保持綠色（所有的綠色菜都可以用這種方法），豆角氽好後，再加上你喜歡的佐料放在鍋裡迅速翻炒即可。
21樓：匿名使用者
將水燒開,放點鹽,再放點醋,最後放入豆角,熨熟後盛起,
再另用鍋煮熱油,加醬油,然後淋在豆角上,這樣一碟翠綠的豆角就成了,吃起來脆及清甜.
22樓：匿名使用者
豆角不能煮的時間太短，那樣會中毒的。
1、一定要將水燒開，到沸騰
2、在水种放入少量的食鹽，點幾滴老陳醋，這就保證了顏色一定會翠綠、翠綠的了。
3、下一步，不用所的吧，開始煮了，其實用抄更合適一些。
東北燉豆角的做法步驟圖，東北燉豆角怎麼做
23樓：宮野·灰原
用料：豆角半斤、五花肉半斤、土豆一個
、蔥、姜、蒜末、八角一個、醬油、內花椒粉、料酒（可不放）容、鹽、糖一點點
豬肉燉豆角（正宗東北版）的做法：
五花肉切半釐米厚片，豆角洗淨去頭尾，土豆切塊，備用。
做熱油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留鍋中。
用鍋中留的油繼續炒豆角，直至豆角表面出現油泡，完全變翠綠色。
放入土豆塊繼續翻炒一分鐘。
倒入之前炒好的五花肉，翻幾個身。
加入除了蒜末、鹽、白糖，以外所有調料，炒勻。
填湯（開水）。以蓋過鍋中食物為宜。大火燒開，嘗一下味道，根據個人口味適量新增鹽調味。轉中火，開蓋繼續燉。
燉中給鍋中食物翻個身，直至鍋中湯汁明顯減少（如圖），翻下食物，加入白糖，蒜末，開大火收汁，出鍋。
小貼士1.燉豆角用帶肥肉的肉燉才好吃，主要就是肉中逼出的葷油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕燉，就怕燉不熟（豆角燉不熟有毒的！），所以填湯時稍微多放一些也沒關係，不用怕調味的問題，因為煮開後還會放鹽！
4.燉豆角時一定不要蓋鍋蓋，豆角就不綠嘍！
炒豆角如何保持翠綠
24樓：go以前現在將來
1豆角一定要加點鹽在鍋裡然後水開後焯水，然後倒到冷水裡，這樣就能翠綠如新而且不會軟趴趴的；還有一個辦法，就是將切段的豆角用鹽揉幾下，要多揉幾下哦，
2肉片要加生粉攪勻，這樣炒出來的肉才夠滑嫩，油溫不用等太高才下夠哦，要不然小心被油濺到。
3 炒的過程可撒一點水
25樓：
豆角洗淨 切好後先放到沸水裡焯一下 下水前可放幾滴食用油 稍微焯一下就可以了 然後再撈起來炒 切記焯和炒的時候都不要蓋鍋蓋 這樣就能翠綠
26樓：匿名使用者
大火下鍋不停翻炒變軟-放鹽炒一會做莊八成熟趕緊出鍋,蔬菜不能炒太久,但火侯一定要夠
怎麼樣才能使豆角儘快的燉爛啊？
27樓：陡變吧
油用炸，炸熟後再燉。這樣的豆角既熟得快，又容易入味！另外，不同的豆角也不一樣。最好吃的是東北的油豆角。求採納
28樓：小黑歐巴歐巴
材料豆角copy 500g，排骨200g，土豆100g做法1- 豆角摘好洗淨；排骨斬件洗淨；土豆洗淨去皮切滾刀塊。
2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
3- 另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
29樓：小草
用熱水煮一下 更容易燉爛的
30樓：手機使用者
炒豆角時放點醋,既不流失維生素又容易燉爛豆角.
豬肉豆角燉粉條的做法，豬肉豆角燉粉條怎麼做
主料豆角 豬肉或排骨 木耳 寬粉條 輔料醬油適量 大醬適量 花椒適量 八角少回許 豆角燉粉條的做法步驟 1.準備好，花椒，大料，幹辣椒，姜，蒜 2.粉條用熱水泡會 3.豆角弄好 4.放油版 下小料，放肉煸炒 5.炒到肉權變色，放醬油，放豆角 6.豆角炒一下，放入水，最好加熱水 7.豆角燉半軟，放入粉...
豆角燉茄子土豆怎麼做
茄子土豆燉豆角步驟1 茄子土豆燉豆角的做法大全 所有的材料準備好，洗乾淨 步驟2茄子土豆燉豆角的做法 將豆角切成段，土豆茄子切成滾刀塊 步驟3蔥切成片備用 步驟4鍋裡放油放入花椒和蔥花熗鍋 步驟5然後倒入切好的所有的食材，翻炒 步驟6茄子土豆燉豆角怎麼做 加入鹽和醬油調味，加水開始燉，燉制湯汁收完即...
燉花皮豆角怎麼做最正宗燉花皮豆角的家常做法
一 燉花皮bai 豆角du 豆角500克 五花肉200克 油1小匙zhi 蔥15克 鹽dao6克 姜15克 蒜1瓣 醬油版 權1湯匙 味精1小匙 料酒1湯匙 花椒10粒 大料1瓣。二 燉花皮豆角的做法 1 豆角掐兩頭撕去筋，洗淨。2 五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜切片。3 炒鍋入油燒熱，下入肉片炒至...