1樓：辣椒
歙縣的飲食都屬於徽菜系。另外，歙縣作為古徽州府衙所在地，其「徽府菜」已得到了傳承和創新，滿足現代人需求。徽菜為全國八大菜系之一，發祥於南宋，起源於歙縣，以烹製山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚；重色，以增強審美效果，達到「色、香、味」統一的效果。 魔芋豆腐是徽州特產副食品，以魔芋為原料製成。
魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀，徽州各縣山區均有出產。魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。「魔芋豆腐」為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，其味清爽。
歙縣的小吃有哪些 ？
2樓：拾萬里之外
歙縣的小吃：
1、花菇石雞
花菇石雞原料採用黃山特產山珍花菇與石雞，經蒸制而成。花菇是香菇中的上品,含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素,並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配,甚為名貴。
此菜食之香鮮甜潤,酥嫩爽口,回味雋永。
2、紗面
紗面亦稱索麵、長壽麵，產於歙縣南鄉。同掛麵的製法類似，屬於江南特色麵食。特點是韌性足，鹹淡適宜，口味純正，宜於久貯。
3、徽州圓子
徽州圓子別稱「細沙炸肉」，是正宗徽菜品種之一。餡料有熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅、桂花，雞蛋等，拌勻後經油炸熟，澆上用白糖、青紅絲熬成的滷汁而成。顆粒勻稱,色澤金黃閃光,吃起來外層鬆酥、餡心香甜味美,深受大眾歡迎。
4、太白魚頭
太白魚頭是徽州一道非常有名的菜餚，以唐代李白遊歙縣時所嘗魚頭燉豆腐得名。奶白色的湯汁為魚頭和豆腐熬製，配以黑木耳、豆腐和青菜，清淡而不失鮮美，醇魚鮮嫩、溫中意氣、暖胃補虛，多食者可滋養肌膚，延年益壽。
5、毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風味小吃,由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後鮮而不膩,芳香爽口。
3樓：匿名使用者
有凍米糖、油麻糕、貓耳朵、紅薯幹、苞蘆粿、蘆稷粿、蘆稷粽、還有麻酥糖、灰麵餃、米粉餃、清明粿、油粿、甜酒糟煮米粉糰子、還有七月半的煎豆德、煎茶撒、煎風車。
4樓：匿名使用者
「甜酒釀」系用上等糯米釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。 麻酥糖
中國安徽歙縣小吃：麻酥糖麻酥糖名稱：麻酥糖介紹：
「麻酥糖」為傳統名品，從南宋流傳至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質感鬆軟。麻酥糖中的精品稱為「頂市酥」。
頂市酥採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麵粉或米粉，拌以飴糖精製而成。蝴蝶面蝴蝶面名稱：蝴蝶面介紹：
「蝴蝶面」在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。具體制法：將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。
麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名
徽州古城的徽州美食
5樓：匿名使用者
徽州一品鍋 美食們常說：無夢到徽州。那是因為徽州太美，美的叫你魂牽夢縈！
真的。就連品嚐徽州的土菜，也會讓您吃出文化，吃出品味，吃出無盡的遐想來…… 到徽州，不品嚐一下徽州本幫菜，那是白來一趟了。這裡介紹幾款有口皆碑的徽菜：
一品鍋，乃菜的代表菜品。梁實秋先生品嚐了「一品鍋」之後，對此菜大加稱讚，曾撰文做了詳盡描述：「一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極」。
徽州毛豆腐 「徽州毛豆腐，打個巴掌都不吐」。相傳古時有一名叫王致和的舉子，多次科舉落第，自認只有賣豆腐的命，便接過父輩的豆腐坊，做起了豆腐生意，結果一日天氣悶熱，豆腐滯銷，他順手將多餘的豆腐鋪在稻草上，灑上鹽水，打算日後自家食用，過幾日因為事多，早忘到九霄雲外去了，待記起，那豆腐已是色變毛長，茸茸密密，他自認晦氣，打算倒掉，不經意用手掰下一點用舌頭舔嘗，居然嚐出一種難以言喻的鹹粘味，於是他便放些油及佐料下鍋煎烤，一時奇香四溢，出鍋口食，更是鮮美無比。
請徽州古城有什麼特色小吃。。？
6樓：安徽新東方烹飪學院
徽州名小吃：石頭餜、徽州餜、苞蘆餜、苞蘆鬆
、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜餃、凍米糟、「杜」字蝦米豆腐乾、芙蓉糕、伏嶺玫魂酥、葛粉圓子、巨集譚豆腐乳、蝴蝶面、黃山河螺、徽式炒麵、徽州裹粽、火焙豆腐、火燒冬筍、績溪菜糕、綠豆兜、麻酥糖、梅乾月餅、魔芋豆腐、臘八豆腐、臘八粥、青精飯、紗面、深渡包袱、雙冬肉包、甜酒釀、屯溪醉蟹、五城茶幹、蟹殼黃、苧葉餜。
黃山有名的特色小吃都有哪些？推薦一下
7樓：二貳2二
黃山的特色小吃有以下：
1、清蒸石雞，這是安徽黃山（漢族）傳統名菜之一，到現今已有百年曆史。做法是將石雞剁成塊，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、薑片及雞湯，入籠蒸熟而成。此菜湯清香郁，肉細嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱。
2、屯溪醉蟹，是安徽省（漢族）名菜，屬沿江菜系，算起來到現在，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可儲存兩個月而不變質。
3、方臘魚，又名"大魚退兵將"，是安徽的一道（漢族）傳統名菜，起源於北宋年間。選料，取魚中上品鱖魚，特別是皖南黃山一帶山溪名產桃花鱖，採用多種烹調方法精製而成。此菜造型奇特，口味多樣。
擴充套件資料
黃山位於安徽省南部黃山市境內，有72峰，主峰蓮花峰海拔1864米，與光明頂、天都峰並稱三大黃山主峰，為36大峰之一。黃山是安徽旅遊的標誌，是中國十大風景名勝唯一的山嶽風光。
黃山原名「黟山」，因峰巖青黑，遙望蒼黛而名。後因傳說軒轅黃帝曾在此煉丹，故改名為「黃山」。黃山代表景觀有「四絕三瀑」，四絕：
奇鬆、怪石、雲海、溫泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龍瀑。黃山迎客鬆是安徽人民熱情友好的象徵，承載著擁抱世界的東方禮儀文化。
參考資料
8樓：啊帶cw咾砱
燒餅、餛飩屯溪燒餅又名「蟹殼黃燒餅」，是徽州風味小吃名品。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。徽味小餛飩裡也是獨具特色，濃厚的湯料，薄薄的麵皮，鮮美的肉餡，再拌上紫菜，油條末，香郁可口。
黃山河螺河螺肉青白細嫩，且無泥腥氣。配上油、鹽、蔥、姜、醋入鍋燒炒，滋味鮮美。徽州裹粽「徽州裹粽」大多是「枕頭粽」。
長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗慄粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，吃起來特別可口綿軟，又便於短期存放，所以深受食客青睞。
火焙豆腐「火焙豆腐」是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。五城豆乾五城豆腐乾是黃山著名特產，傳統工藝，祖傳配方。
五城茶幹是品茗之佐餐，下酒之佳餚，其味美爽口，老幼皆宜。石頭餜徽州風味小吃名品。徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。
咬開後香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。餜是當地人的俗稱，製作中用石頭壓，故稱石頭餜，亦稱黃豆肉餜。深渡包袱是歙縣古渡口深渡鎮類似餛飩的一種小吃，因形如包袱，故名，具有濃厚的山區特色。
「深渡包袱」配湯食用，入水鍋煮熟撈出，餡中有火腿、香菇末，湯中除放熟豬油、醬油外，還有豬油渣末、蔥、蒜、薑末，是一種方便的美味小吃。
屯溪老街有什麼特色的美食？
9樓：匿名使用者
屯溪老街是黃山旅遊的景點之一，古色古香，美食當然不可少。
其一、毛豆腐。
其二、汪一挑餛飩
其三、黃山小燒餅
其四、臭鱖魚（小飯館或酒店都有）
其五、紗面
其六、魔芋豆腐
等等吧，徽州特色小吃太多了，沒有辦法一一列舉，有興趣的朋友，歡迎來黃山做客！
10樓：蒼井瑪利明步
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹： 此蟹是安徽屯溪地區的著名特產，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。
密封好的醉蟹，可儲存兩個月而不變質
徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，大家習慣稱其為徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧（現全屬黃山市）一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。
「毛豆腐」是黃山市一帶的傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
屯溪綠茶
屯溪綠茶屬綠茶類，為歷史名茶。創制於清嘉道年間，由松蘿茶精加工演化而來。產於休寧縣、歙縣、黟縣、祁門縣、績溪縣等。
屯綠產區的深山狹谷，水繞山轉，迂迴曲折，河彎和河川會合地段，長期沖積形成的河谷洲地，溪澗山塢深衝，土層深厚，透水性好，富含有機質，肥沃宜茶，「休寧四大名家」和「祁門四大名家」都是洲地茶園出產，河谷洲地茶園，茶樹長勢茂盛，優質高產，當地稱之為洲園茶。如祁門鳧溪口的楊樹林茶，休寧縣流口的茗洲茶等，醇濃鮮爽，幽香綿長，具有典型的慄香韻味，為屯溪名茶中的珍品。
11樓：89生如夏花
汪一挑餛飩，毛豆腐，燒餅，老街上這種小店很多
12樓：歲月如煙
臭桂魚還是很有特色的。
夜市特色美食小吃有哪些，夜市小吃有哪些
有很多上班族明天在凌晨的時候下班，肚子餓的時候，又不想煮東西吃，又想吃好吃的。那麼這個時候我們的晚上出去吃宵夜的好時候，說到夜市美食，排在第一位的那肯定是燒烤了，一下班就帶著同事們一起去吃燒烤聚餐或者慶祝都很合適。上班族們都在忙到了凌晨，想在凌晨慶祝一下就去吃燒烤是最適合不過的。也有好多東西都可以燒...
安徽的美食有哪些，安徽有哪些有名的小吃
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貴陽有哪些特色小吃貴陽美食有哪些
1 貴陽腸旺面產地貴陽,始於清朝,興於當代,其歷史悠久,是貴陽市家喻戶曉的特色小吃之一.其勁道足,彈性好,久拉不斷之韌性是其小吃盛名的原因之一,同時,加上精心選料,精細的製作工藝,獨特的風味以及大眾 等成因,使其受到廣大貴陽市民的喜愛,其口味百年不變,符合貴陽人的 紅 重 香 等口味特點。2 絲娃娃...