1樓：
先用開水焯一下,外面軟了就放在冷水裡浸著,最後放芋頭,別煮太爛
做芋圓時如何解決太粘
2樓：風吹稻花香
加澱粉，少加點水。
用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖（有糖粉更好哈）
芋圓的做法
1、紫薯去皮 紫薯切塊
2、芋頭切塊
3、地瓜切塊
4、隔水蒸熟
5、紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱6、粉一共100克 用的時候勻成3份要
7、取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
8、蒸好的番薯芋艿
9、先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
10、澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
11、用筷子迅速攪拌
12、捏成團 不用很光滑哈
13、加入紅心地瓜泥
14、稍稍揉勻 加白糖
15、這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
16、揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會q哈
17、面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥
18、取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加19、開水少許燙好，捏成團
20放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄
21、揉勻
22、慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉
23、用不完，看著辦哈
24、同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
25、三個麵糰好了
26、可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思
27、麵糰搓成長條
28、切小塊
29、同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
30、做好的芋圓，地瓜圓
31、水煮開要 下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
32、大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可
33、撈出之後放紫薯的
3樓：吧吧吧啦吧吧哦
加澱粉，少加點水，可以解決。
主料芋頭（去皮）285克
紅薯（去皮）260克
芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）。
紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售；
紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開；
蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；
加入120克紅薯澱粉；
加入30克馬鈴薯澱粉；
揉成麵糰狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了；
揉好的紅薯團；
按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，我感覺可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，導致我又多加了粉。
所以你們可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）
取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘。
三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;
水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。
煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更q彈爽滑;
分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；
把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可；
注意事項
（1）芋頭的蒸制時間比紅薯和紫薯要長很多，我是切片蒸的。但是我發現切片後蒸的時間長且切面會滲出很多粘液，製作麵糰時比較麻煩。可以把芋頭連皮洗乾淨，放鍋裡煮熟煮爛，然後剝皮碾成芋泥，我想粘液會少一些。
（2）芋頭蒸好後，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的麵糰。而且加了水會導致芋頭團更滑，更粘手，導致我又多加了一些粉來中和。
（3）紫薯的顏色不太穩定，很容易染色，所以幾種圓子我都是分開煮的，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
（4）煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加q彈爽滑。
（5）紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉在超市都有售。
（6）芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要儘快吃完。
4樓：李李李大廚
不管是蒸的還是炒的，芋頭要先煮一下，隔生，稍微晾一會兒就不會那麼粘了，泡冰水是最好的辦法。
有解決的辦法，這樣做芋頭不粘，好處理，又好吃哦！
1.芋頭蒸好出鍋之後,稍微晾一會兒。之後用小刀把芋頭的兩端去掉,中間一剖為二。
2.用牙籤在芋頭皮肉相接的地方插進去,不用插得太深,插過芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮,然後橫向繞著芋頭劃圈,讓牙籤劃開芋頭皮肉相接的地方。
3.劃開一圈之後拔出牙籤,輕輕地在芋頭根部一擠,半個完好的芋頭就從皮裡脫落出來了。
5樓：匿名使用者
去過芋頭媽媽學過一段時間，有些許瞭解~~
材料芋頭1個，地瓜
芋頭糖水怎麼煮芋頭才有嚼頭和韌性
6樓：舞璇瀅
芋頭糖水煮的時候煮至芋頭稍微裂開芋頭就有嚼頭和韌性了，下面是具體做法：
芋頭100g，冰糖適量，牛奶適量，椰漿適量，雞蛋1個1、將準備好的芋頭切塊備用。
2、芋頭放入鍋中，加少許水。
3、加入椰漿，打**煮至芋頭稍微裂開。
4、鍋中加入準備好的牛奶。
5、煮開後，放入準備好的雞蛋。
6、雞蛋熟後，放入冰糖即可出鍋食用。
7樓：那個閃電
煮到芋頭稍微裂開就可以了，以下是芋頭紫薯糖水的做法：
食材：芋頭100g、紫薯100g、冰糖適量步驟1.紫薯去皮切塊洗乾淨備用。
步驟2.芋頭去皮後洗乾淨。
步驟3.芋頭切塊備用。
步驟4.將切好的芋頭和紫薯一起放入鍋中，煮開後轉小火。
步驟5.芋頭和紫薯煮到快好的時候放入冰糖，芋頭紫薯糖水就做好啦~
8樓：西紅柿
芋頭糖水使芋頭有嚼勁和韌性的做法：
1、準備好芋頭半隻，削好皮。
2、將芋頭切成塊狀。
3、加入適量的水滿於芋頭。大火煮開以後，轉小火。
4、煮至芋頭裂開後，加入冰糖。
5、煮出來的芋頭糖水，又甜又糯又粉，很好吃。
芋頭，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分， 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其**過程中，有輔助**的作用。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
黨公的芋頭吃起來像油炸過,但糖水又沒有油,請問這樣的芋頭怎麼做?
9樓：才
1. 海米，花生，香菜切碎。
2. 把肉碎海米炒熟後放花生米和香菜，放一邊待涼。
3. 把芋頭擦成芋頭絲，最好用細一點的擦，出來的口感比較細膩。
4. 磨好的芋頭和200g粘米粉混合。
5. 放3g鹽進芋頭絲和粘米粉揉成麵糰。
6. 把芋頭面分成小劑和餡包好。
7. 包好的芋頭包放進鍋裡蒸1個小時。
8. 蒸好的芋頭包很美味哦。
芋圓煮熟了 怎麼存放才不會粘連
10樓：林的第二杯咖啡
煮芋圓的時候一定得在旁邊守著，剛剛煮熟就關火，稍微過了一點是很難存放的，無論怎麼儲存都會有一點粘連。
將剛煮好的芋圓直接放在冰水裡，用濾網過濾一次，在放入新鮮的冰水裡，存放於冰箱保鮮櫃。
沒有冰水也可以用冷水，但效果會稍微差一點。
11樓：匿名使用者
芋圓煮熟這樣可以使其不粘連：
①煮熟的芋圓用飲用水過一下，然後用冷水在過一下，再在外層裹一層澱粉芝麻
②分開，放進冷藏室
芋圓的做法：
輔料：油蔥30克，精鹽5克，味精5克，幹蔥頭10克。
製法：方法/步驟
①芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）
②紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售；
③紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開；
④蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；
⑤加入120克紅薯澱粉；
⑥加入30克馬鈴薯澱粉；
⑦揉成麵糰狀，加30克水，水要慢慢加，能成團就可以了；
⑧揉好的紅薯團；
⑨按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉）
⑩取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘。
⑪三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;
⑫水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。三種顏色分開煮。
⑬煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更q彈爽滑;
⑭分別煮好紫薯圓和芋圓。
⑮把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可；
注意事項：
①芋頭的蒸制時間比紅薯和紫薯要長很多，切片蒸。
②芋頭蒸好後，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的麵糰。
③紫薯的顏色不太穩定，很容易染色，所以幾種圓子分開煮，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
④煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加q彈爽滑。
⑤紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉在超市都有售，多找幾家肯定能買著。
⑥芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要儘快吃完。放久了口感就不q了。
備註：芋圓不粘連最好一定要用冰水。
12樓：匿名使用者
芋圓煮好後撈起瀝乾和糖攪拌，糖的量差不多是1/8~1/10的芋圓量，攪拌後糖融化芋圓會變的油亮，這樣芋圓放一天也不會粘連。
13樓：今夜雪花紛飛
用冰水泡三到五分鐘，再放入常溫水中存放。會比較q彈。至於存放方式，如果說盡快食用，是放入常溫水存放就不會粘連了。如果說隔天食用，放冰箱冷凍就行。
14樓：幸運的消弭人生
這樣存放才不會粘連：
第一芋圓煮熟之後先用冷水澆讓它冷卻一會
第二準備好一塊薄紗布
第三冷卻好之後就把煮熟的芋圓放在紗布上讓芋圓透透風就可以了
15樓：小飛2014的家
可以拌點花生油有用。煮過的芋圓一般放到冰箱裡就好了。芋圓有益胃、 寬腸 、通便 、解毒、 補中益肝腎等的作用，一般適合平和質，氣虛體質的人吃，但是也要適量，不能一味吃得太多。
而且過敏性體質，和有哮喘，高血糖的人最好不要吃。而且如果是煮過儲存的芋圓再食時要重新煮過。
16樓：賀函_小包總
芋圓煮熟後，可以放在冰水裡 口感更q彈也不會黏，如果 想留到第二天吃，可以放到冰箱冷凍，想吃用微波爐熱熱吃
芋頭蒸排骨怎樣蒸好吃，芋頭蒸排骨怎麼做
芋頭蒸排骨的做法 1.排骨洗淨斬塊 2.在排骨中加切好的薑絲和蒜末 3.淋入生抽 4.加入料酒 5.再加老抽 6.加少許的食鹽 7.把所有材料攪拌均勻醃製1個小時 8.芋頭去皮後切絲擺在盤中 9.把醃製後的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉 11.放入蒸鍋中蓋上蓋子 12.蒸20...
香芋糖水怎麼樣香芋才能煮的軟點,芋頭糖水怎麼煮芋頭才有嚼頭和韌性
1.大紅豆洗淨，用水泡三個小時。2.香芋去皮洗淨切成大小適中的塊。3.煮鍋中加入大紅豆和水，大火燒開後轉中火，煮一個小時左右，煮至紅豆開花，加入切好的芋頭塊，繼續煮二十分鐘。煮至紅豆芋頭都軟爛了，是另一種沙沙的口感。4.最後加入紅赤糖調味。有兩類芋頭，一種粉而香，一種水也不香。想要香芋煮的爛不但要煮...
芋頭杆怎樣去除麻味怎樣做才好吃,怎樣去除芋頭的麻味
皮去掉，放水裡泡下，跟辣椒炒，就沒有了，一定要炒熟透，不然就有麻味 加點鹹。醋 之類的東西就能除掉麻味 怎樣去除芋頭的麻味 花椒粉在芋頭內 會有麻味 多放點水或者其他味道重的譬如辣椒 蓋味道 用食用鹼泡水後,放入削皮芋頭煮去麻味。可以做的菜有芋頭滷 品名 芋頭滷 材料 芋頭 300g 醬油 3大勺 ...